Traditionele mediterrane smaakmaker, maar zijn oorsprong ligt in Frankrijk, in de Provence. Kan worden gebruikt als saus, als spread voor croutons. Ideaal met eieren, vers brood en tomaten. Geserveerd in de schelpen in de beste restaurants. Het wordt met of zonder mosterd gemaakt, maar het verplichte ingrediënt is kappertjes: in het Occitaanse dialect van de Provence betekent het woord “tapen” “kappertje”.
We hebben nodig:
We hebben nodig:
100 g pitloze zwarte olijven,
2 ansjovisfilets,
100 g kappertjes,
0,5 ch. Lepel mosterd met Provençaalse kruiden,
50 ml koudgeperste olijfolie,
gemalen zwarte peper.
Bereidingswijze:
Bereidingswijze:
Spoel ansjovis van zout u kunt ze 5-10 minuten in water laten weken . Laat de olijven en kappertjes uitlekken. Doe alle ingrediënten behalve de boter in een blender of keukenmachine en hak ze fijn terwijl je de boter erbij giet. Breng het over in een porseleinen of glazen pot en bewaar het in de koelkast.
Hoe kan het mediterrane dieet ons leven verlengen en onze zomer verbeteren? Is tapenade een belangrijk onderdeel van dit dieet? Ik ben benieuwd naar de voordelen van tapenade en hoe het bijdraagt aan een gezondere levensstijl.