Het mediterrane dieet verlengt het leven en de zomer: hummus

Hummus – een koude snack gemaakt van kikkererwten kikkererwten met citroensap, olijfolie, tahini sesampasta en kruiden. Er zijn evenveel soorten hummus in het Midden-Oosten als er taartvullingen zijn. Meestal worden knoflook, koriander, chilipepers, peterselie of koriander, zongedroogde tomaten, gegrilde paprika’s, pijnboompitten, pompoenpitten, pompoenpuree, pekelkazen zoals feta of bryndza toegevoegd. In Israël, Turkije, Jordanië en Cyprus wordt hummus gebruikt als pasta voor broodjes, een soort plantaardige versie van worst. Ja, bijna soja. Maar zo lekker en gezond!

We hebben nodig:

2 kopjes kikkererwten,

zout,

peper,

½ kopje citroensap en sesampasta elk,

2 tenen knoflook,

150 ml olijfolie,

koriander en pijnboompitten voor decoratie.

Bereidingswijze:

Week de kikkererwten een nacht in water, spoel ze af en kook ze in water met zuiveringszout gedurende ongeveer 2 uur zoals bij het koken van bouillon, zorg ervoor dat u het schuim na het koken verwijdert . Giet het vocht af en pureer de hummus met een mixer, breng op smaak met zout en peper. Giet de helft van de olijfolie erbij en roer om te combineren. Meng sesampasta, citroensap en knoflook afzonderlijk tot het mengsel wit wordt. Combineer het kikkererwtenmengsel en het sesammengsel en meng tot een gladde massa. Serveer met olijfolie, geroosterde noten en gehakte kruiden.