Gevulde koolrolletjes met champignons

Need

Jonge koolbladeren

handvol gedroogde eekhoorntjesbrood

1/3 el. parelgierst

1 ui mosterdolie zout, zwarte peper

Voorbereiding van

Week parelgort voor de nacht. Giet een paar uur koud water over de champignons. Knijp de champignons uit water vasthouden en snijd ze in julienne reepjes. Kook de pasta op een laag vuur in de champignonsaus onder een deksel tot het vocht is opgenomen.

Fruit gesnipperde ui en champignons in olie op matig vuur tot de ui zacht is , voeg zout en peper toe, meng met gerst. Verwijder de bovenste bladeren van de kool, prik de spruit met een vork en dompel de kool in het gezouten kokende water – kook enkele minuten.

Afsnijden en verwijderen met een mes, in ijskoud water leggen, de volgende plank verwijderen en zo verder. Haal de bladeren uit het water, droog ze, snijd eventuele taaie nerven weg, rol de koolrolletjes op: doe elk 1 el in een buisje. l. champignonvulling op een bakplaat, oprollen tot een buis en randen instoppen.

Bak de koolrolletjes op een matig vuur zodat ze beter in vorm blijven. Kook 10-15 minuten in de stoompan.

Besprenkel met mosterdolie, serveer.