Zalmterrine met groene mayonaise

Need

400 g verse zalm gepeld

filets

2 el. groene erwten

bevroren

4 eieren

peterselie, bieslook, zuring, basilicum

4 el. l. dubbele room 22%

0,5 ch. l. Paprika boter zout

witte peper

Voorbereiding van

Groene erwten 5-10 minuten stomen, zeven in een vergiet, afdekken met ijswater om de kleur te behouden. Hak de zuring samen met de rest van de kruiden fijn, voeg de room toe 2 el. l. , hak ze fijn met een mixer, voeg de erwten, 2 eieren, zout en peper toe en klop tot een gladde massa. Vis in stukken snijden, room, resterende eieren, zout en peper toevoegen en met de staafmixer fijnhakken. Vet een extra rijstkom of een diepe schaal van geschikte grootte in, leg er de helft van het vismengsel in, al het groene mengsel, de rest van het vismengsel. Dek af met bakpapier en bak 60 minuten graad Kookcombinatie . Laat afkoelen, koel in de koelkast.

In 1 cm dikke plakken snijden, serveren met groene mayonaise.