Pizza "Acropolis" met feta kaas

Voor de vulling:

3 kopjes aardappelpuree,

eieren 1,

zetmeel 1 eetlepel,

plantaardige olie 2 eetlepels,

rozemarijn 1 tl. l,

6 tomaten, pizza kruiden,

200 g bryndza,

pamerzaanse kaas 150 g,

zwarte olijven 10,

basilicum.

Werkwijze: meng ei en zetmeel en voeg toe aan de aardappelpuree. Verwarm de oven voor op 225°C. Bestrijk een bakplaat met olie en bestrooi met rozemarijn. Spreid de aardappelmassa uit en vorm er een rondje van, bak 20 minuten in de oven.

Snijd de tomaten in plakjes, leg ze op de pizzakorst en bestrooi ze met pizzakruiden. Snijd bryndza en kaas in blokjes.

Leg op de pizza en besprenkel met olie. Verlaag de temperatuur in de oven tot 200°C. Bak de pizza’s 20 minuten in de oven.

Versier met basilicum en zwarte olijven.