Ligurische pizza

Voor het deeg:

400 g bloem,

gist 20 g,

100 g margarine,

water 1/2 kop,

Melk 1/3 kopje.

Voor de vulling:

tomaten 600g,

ansjovis 4 stuks,

1/2 ui,

knoflook,

olijven,

basilicum, oregano, olie.

Bereiding: meng bloem, margarine, water en in melk verdunde gist, kneed het deeg, zet het 2 uur op een warme plaats.

Fruit de uisnippers in olie tot ze roze zijn, voeg de gepelde en gesneden tomaten toe, voeg zout toe, stoof gedurende 30 minuten, haal van het vuur, voeg de basilicum en de stukjes ansjovis toe. Rol het deeg uit.

Leg het in een pan zodat het de wand bedekt en doe er de voorbereide vulling in, voeg de teentjes knoflook toe, de olijven, bestrooi met oregano. Sluit de randen van het deeg.

Zet 40 minuten in een gemiddelde oven.