Lente. Haal kebab en bier

In die fantastische tijd, wanneer de roeken al zijn gevlogen en de nachtegalen nog niet hebben gezongen, wanneer de knoppen ontluiken en de eerste zonnestralen inspireren tot daden, worden de burgers onweerstaanbaar aangetrokken tot de natuur. Op het platteland, in de schaduw van struiken en in parken wordt spontaan gepicknickt. Het is opgevallen dat in ons moederland een picknick niet alleen wordt geassocieerd met shashlik, maar dat het de belichaming is van dit nederige, maar verbazingwekkend lekkere en als er geen extravaganties zijn gezonde voedsel.

De nieuwste trend is een heerlijke en positieve combinatie van kebab en bier

De lekkere en positieve combinatie van kebab en bier is een vaste trend van de laatste jaren. En dat hoeft nauwelijks te verbazen, want er zijn ongeveer 40 duizend soorten amberkleurige drank in de wereld en ze zijn onderverdeeld in meer dan 130 stijlen, zodat bier aan elke, zelfs de meest verfijnde smaak kan voldoen. En wat betreft zijn nobele oorsprong en de liefde van de mensen, het verslaat elke andere drank! Maar het kan geen kwaad om uit te zoeken welk bier het beste bij kebab past? Om te beginnen: alles wat op de grill of op houtskool wordt bereid, benadrukt de bitterheid van het bier. Het wordt ook versterkt door groenten en groenten die altijd dicht bij kebab staan en verminderd door vette, zoute, licht zure gerechten.

Een beetje geschiedenis

De keuze van een bepaald soort bier bij een kebab hangt natuurlijk af van het soort vlees waarvan het vlees is gemaakt. Niemand kent overigens de exacte historische datum of de geografische oorsprong van dit gastronomische wonder. Eén ding is duidelijk: mensen eten al sinds mensenheugenis gegrild vlees. Rond dezelfde tijd of iets later, op de schaal van de menselijke geschiedenis – een kwartiertje verblijdden de eerste brouwers in de geschiedenis van de mensheid hun stamgenoten met hun producten.

In Turkije werd vlees op spiesen “shish kebab” genoemd, in Armenië “khorovats”, en in Nederland was het zogenaamde “spiesvlees” ten minste sinds de achttiende eeuw bekend. In Afghanistan, Marokko en Algerije kan bij gebrek aan bos kebab worden gemaakt van gedroogde, geurige twijgen en stekels uit de woestijn. Dezelfde takjes worden gebruikt om kleine stukjes gemarineerd lamsvlees te roosteren. Het aroma van planten compenseert een specifieke smaak van schapenvlees en gesmolten vet. Hetzelfde en zelfs een beter effect kan in onze omstandigheden worden bereikt door lamskebab weg te spoelen met pils of porter.

Een perfecte combinatie

Varkensvlees kebab gaat goed samen met elk soort bier, met duidelijke hints van mout en hop. Een klassieke pils, bijvoorbeeld.

Kip shish kebab is ook uitstekend met pils. In het algemeen moet worden opgemerkt dat het lichte kippenvlees goed samengaat met lichte rassen met een matig mout- en hopgehalte.

Kalkoenkebab, dat een zoetige smaak heeft, gaat goed samen met licht bier met een matig hopgehalte, maar u kunt bij wijze van experiment ook lambiek proberen.

Een steur kebab zou goed samengaan met een licht bier zonder al te veel bitterheid.ch. en tarwe soorten, maar gegrilde zalm is ideaal voor het ontwikkelen van de smaak van de sterkere, lichtere soorten.

Een ander beroemd apparaat moet worden vermeld – barbecue, hoewel dit apparaat slechts een indirecte relatie heeft met shashlik. De regel is eenvoudig: hoe calorierijker de hamburgers en worsten zoals platbrood die je bakt, hoe sterker en vullender het begeleidende bier moet zijn. Vetvrije of kippenworstjes hebben zo’n neutrale smaak dat ze een ongewone amberkleurige pils, zoals kriek of een ander fruitig bier, nodig hebben om een “twist” te geven.

Bier koken

Het marineren van vlees in bier wint snel aan populariteit… Het idee om twee natuurlijke producten te combineren is op zich lovenswaardig, maar er zijn enkele subtiliteiten – het vlees moet niet lang in bier worden bewaard, twee tot drie uur is voldoende om het gewenste effect te bereiken.

Meestal marineert men varkensvlees – een nek, een ham of een schouder – in bier met uien, peper en alle bij het volk populaire kruiden . Eerst wordt het vlees in plakken gesneden hoe hoger de temperatuur buiten het raam, hoe groter de stukken moeten zijn en een half uur met de uien en de kruiden alleen gelaten. Giet dan het bier erbij en laat het nog twee of drie uur staan. 0,3 liter bier per kilo vlees. Dat is in de veronderstelling, natuurlijk, dat je een halve slok… De rest van de marinade kan over het vlees worden gegoten en de vlammen doven tijdens het braden.

En tot slot: welk pakket verdient de voorkeur voor een reis naar het platteland? Als we het over thuisbrouwen hebben, maakt het niet uit. En als je naar een picknick gaat, zoals ze zeggen, met een doorgaande trein, metro, bus of zelfs te voet, wordt deze vraag heel betekenisvol. Het is misschien logischer om te kiezen voor bier in aluminium blikjes of plastic flesjes. Deze pakketten zullen uw last verlichten, en op de terugweg natuurlijk al in de lege vorm niet veel plaats innemen.

Over de Unie van Nederlands Brouwers

De Nederlands brouwerij-industrie telt meer dan 800 brouwerijen van uiteenlopende capaciteit, met productiefaciliteiten in 73 gebieden van de Nederlands Federatie. De Unie van Nederlands Brouwers is een niet-commerciële organisatie die bedrijven in de Nederlands brouwerijsector verenigt. Er zijn 76 bedrijven lid met meer dan 90 productielocaties verspreid over de Nederlands Federatie, en zij produceren ongeveer 90 procent van het bier van het land.