Basturma recept in Oursson DH0620D dehydrator

We hebben 12 porties nodig:

Rundvlees dik – 1000 g.

Marinade #1:

Zout grof – 2 el.l.,

kristalsuiker – 1 el.l.,

Gemalen zwarte peper – 1 el.l.

Marinade #2:

Chamand gemalen fenegriek – 2 el.l.,

Zoete paprika – 1 eetlepel.l.,

Gemalen chili peper – 1 el.l.,

Gemalen zwarte peper – 1 tl.l.,

Water warm – 100 ml,

Ook:

Knoflook – 1 teentje.

Basturma

Oursson DH0620D Dehydrator

Kookmethode:

1. Was en dep een stuk rundvlees droog met een doek.

2. Meng de ingrediënten voor marinade nr. 1 en wrijf het vlees ermee in.

3. Leg het vlees op een rooster om het vocht af te tappen in een bak of schaal en plaats het drie dagen in de koelkast.

4. Draai het vlees om de 12 uur om, laat het vocht uit de schaal lopen en spoel de schaal af.

5. Meng de droge ingrediënten voor marinade #2, giet dan het water in kleine porties erbij en roer het mengsel.

6. Haal de knoflook door de pers en voeg hem toe aan marinade nr. 2.

7. Verdeel marinade nr. 2 over het oppervlak van de basturma sonde. Gebruik de Oursson siliconenborstel.

8. Zet het vlees nog 2 dagen in de koelkast. Snijd het rundvlees in 2 stukken voordat je het in de dehydrator doet.

9. Bekleed een hoog dienblad met perkament en schik de basturma.

10. Stel de temperatuur in op 35° C en de tijd op 48 uur. Draai de stukken rundvlees om de 12 uur om en besprenkel ze met marinade nr. 2.

11. Als u de buitenkant stevig en de binnenkant stevig kunt voelen, is de basturma klaar.

12. Plaats de basturma in de koelkast, laat afkoelen, snijd in dunne plakjes en serveer.

OPMERKING:

Gebruik Oursson basturma containers voor het bewaren van.

Kooktijd: 7 dagen.