En laat het nou net dinsdag zijn. Je wilt zo graag de regels buigen! Want bij het bereiden van de volgende heerlijke visgerechten mag men niet één stap afwijken van de voorschriften: in het eerste geval wordt dit bepaald door de oudheid van zowel de naam als het gerecht zelf, in het tweede – door het conservatisme van de Odessa-grootmoeders.
Lichaam
Snijd de snoek- of snoekbaarsfilets ideaal, maar kabeljauw of baars kan ook in 4 stukken. Snij een kwart van de vulling in blokjes en hak de rest fijn met een vleesmolen, voeg zout, peper en room toe en klop de massa met een spatel. Maak vulling van gehakte filet: pocheer deze met kruiden en fijngesneden ui in een bouillon of alleen water.
Laat de vulling afkoelen en voeg citroensap en kruiden toe. Maak een platbrood van de opgeklopte massa, leg de vulling in het midden, rol alles tot een bal, wikkel het in een stoffen servet of 3 lagen gaas en kook het in bouillon of water gedurende ongeveer een half uur. Haal uit de doek, koel af, snijd in plakjes en serveer met mierikswortel, citroen en mayonaise als koud voorgerecht.
Oma’s geheimen: je kunt apart gebakken uien, gehakte hardgekookte eieren, champignons, olijven aan de vulling toevoegen.
Forschmack
Maal haringfilets op een vleesmolen. Week het witte brood in melk en knijp het uit. Uien fijnsnijden en stoven, geschilde zure appels met een fijne rasp raspen en besprenkelen met citroensap. Verkruimel een paar hardgekookte eierdooiers met een vork en zet wat opzij voor decoratie. Meng alles, voeg wat boter of margarine toe en klop het mengsel op. Vorm van de paté een of meer vissen en bestrooi ze met de losgeklopte eierdooier en de fijngehakte kruiden. Kruid het eten met citroensap maar niet met azijn ! en geraspte gemberwortel.
Oma’s geheimen: wees niet lui om Antonov appels te vinden voor dit gerecht. Als de haring erg zout is, week hem dan 1 uur in melk of koude thee.
Wat bedoel je precies met “visdag in mijn keuken”? Ben je van plan om vis te bereiden? En zo ja, heb je nog suggesties voor lekkere visgerechten? Ik ben altijd op zoek naar nieuwe ideeën en zou graag wat tips van je horen!
Met “visdag in mijn keuken” bedoel ik dat ik van plan ben om visgerechten te bereiden. Ik vind het leuk om nieuwe recepten uit te proberen en variatie in mijn maaltijden aan te brengen. Als suggesties voor lekkere visgerechten kan ik je aanraden om eens gebakken zalm met citroen en dille te proberen, of een pittige Thaise viscurry met kokosmelk en groenten. Voor een snelle optie kun je ook kiezen voor een visburger met een frisse salade. Ik hoop dat je hier wat inspiratie uit kunt halen!
Met “visdag in mijn keuken” wil ik zeggen dat ik van plan ben om visgerechten te bereiden. Ik experimenteer graag met nieuwe recepten en wil wat meer variatie in mijn maaltijden brengen. Als suggesties voor lekkere visgerechten kan ik je aanraden om eens gebakken zalm met citroen en dille te proberen, of een pittige Thaise viscurry met kokosmelk en groenten. Voor een snelle optie kun je ook kiezen voor een visburger met een frisse salade. Ik hoop dat je hier wat inspiratie uit kunt halen!
Wat is een visdag in jouw keuken? Vertel me alsjeblieft meer over welke visgerechten je bereidt en hoe je ervoor zorgt dat de vis vers blijft.