Shock – de beste manier om te bevriezen

Aalbessen en champignons, paprika’s en aubergines, frambozen en veenbessen – u wilt die verscheidenheid bewaren voor de lange winter. Gelukkig zijn er koelkasten met grote vriezers waar je alles kunt invriezen… Maar soms ben je in de winter teleurgesteld als je een diepvrieszak met iets erin eruit haalt: je hebt iets anders gedroomd… En om vitamines en het uiterlijk van voedsel te behouden, moet je leren ze goed in te vriezen en te ontdooien, bovendien is er niets ingewikkelds aan.

Elke groente heeft zijn plaats

De beste resultaten bij het invriezen van voedsel kunnen worden bereikt door bepaalde invriesvoorschriften in acht te nemen. Hier zijn er enkele.

Algemene regels

– Heel snel invriezen – bij temperaturen onder de -25 °C, en me- langzaam ontdooien..

– De begintemperatuur van de levensmiddelen is zeer belangrijk voor de snelheid en de kwaliteit van het invriezen. De optimale temperatuur is 0 °C. Daarom is het raadzaam ze zoveel mogelijk te koelen in de vriezer alvorens ze in te vriezen.

Bessen

Spoel ze af behalve de frambozen en aardbeien en spreid ze vervolgens in een gelijkmatige laag uit op een handdoek die het vocht goed absorbeert. Droge bessen moeten in een gelijkmatige laag op een schaal worden gelegd, in de “snelvriesstand” worden ingevroren en vervolgens in een zak worden gedaan of in een container worden geplaatst.

Maar als u hun uiterlijk wilt behouden, kunt u ze beter ontdooien in de koelkast bij +3 … +4 °C. Als u een hapje wilt maken, kunt u kristalsuiker en wat heet water aan de bevroren bessen toevoegen, het geheel met een mixer opkloppen en koud gekookt water aan het hapje toevoegen.

Als u bessen als decoratie wilt gebruiken, is het beter ze niet te ontdooien, maar ze direct op de taart te leggen. Het zal al het sap opzuigen en nog lekkerder worden…

Fruit

Van abrikozen, perziken en pruimen moeten de pitten worden verwijderd. Snijd het fruit zo nodig in stukjes van de grootte die nodig is voor het eten. Maar versnipper ze niet te fijn: dan ontsnapt er meer sap en is het resultaat slechter.

Je moet ze ongeveer 30-40 seconden in kokend water dompelen, dan een minuut in koud water leggen en ze met een handdoek afdrogen. Ga dan te werk zoals gewoonlijk: koelen, snel invriezen – bij voorkeur op een pallet, in zakken of bakken doen, ondertekenen – en tot de winter!

Champignons

Voedselzakken die naar de vriezer gaan, moeten worden ondertekend, bij voorkeur met een onuitwisbare marker. Vergeet niet de begindatum van de bevriezing te vermelden! Deze eenvoudige stappen maken het leven in de winter een stuk gemakkelijker en zorgen ervoor dat u alle zomerse lekkernijen op tijd in huis hebt.

Bijna alle soorten eetbare paddenstoelen kunnen worden ingevroren, rauw, gekookt, gestoofd of gebakken.

Verse paddenstoelen kunnen ook in hun geheel of in stukjes worden ingevroren, als ze maar gewassen, geschild en gedroogd zijn.

Om rauwe paddenstoelen in te vriezen kun je het beste een diepvriesbakje gebruiken en de bevroren exemplaren vervolgens in een zakje of een bakje doen.

Het is beter om gestoofde champignons in te vriezen: ze nemen minder ruimte in tijdens het bewaren en kunnen in de winter sneller worden bereid. Maar ze zijn minder lang houdbaar dan rauwe paddenstoelen.

Om gestoofde champignons in te vriezen: doe ze in porties in kleine bakjes of dikke zakken kleine porties vriezen sneller en beter in, en het is handiger om geportioneerde briketten te bereiden , koel in de koelkast en vries dan in.

U hoeft ze niet te ontdooien: verwarm een pan met olie voor, draai het vuur laag, leg de bevroren champignons erop en sluit de pan af met een deksel.

Groenten

Het is raadzaam groenten en fruit of zelfs bessen en fruit te blancheren voordat u ze invriest – leg ze een paar minuten in kokend water. Hierdoor blijven paprika’s niet alleen compacter in de vriezer, maar blijven ook hun kleur, smaak en voedingseigenschappen behouden.

U kunt gekookte bieten het beste invriezen en ze vervolgens schillen, hakken of raspen u kunt ze ook in hun geheel invriezen, als ze klein zijn . Afkoelen en invriezen in een klein, smal bakje.

Wrijf de aubergines eerst in met zout, laat ze een half uur staan, giet het vocht af, snijd ze in cirkels of grote vierkanten, bak ze in olie, laat ze afkoelen, vries ze in op een schaal en doe ze in bakken, etiketteer ze en zet ze weg.

Hoe lang kun je bevroren voedsel in het vriesvak bewaren?

Abrikozen, kersen, aalbessen, kruisbessen, pruimen, rabarber, frambozen, aardbeien – 8-12 maanden.

Tomaten – 3 tot 6 maanden.

Peper – 4 tot 6 maanden.

Bloemkool – 6-8 maanden.

Rauwe champignons – 6-12 maanden.

Groene erwten, bonen – 8-12 maanden.