Magnetrons: mythen verdronken in microgolven

Opnieuw kijkend naar de rijen magnetrons in de winkel besefte ik dat de vraag “of ik dat wel of niet zou willen” voor mij niet eens relevant is. Uit het niets kwam de overtuiging dat ik het niet nodig had en alle verschillende functies, knoppen en displays interesseerden me niet eens. Na enig nadenken was het duidelijk – in mij werken de stereotypen die in de loop der jaren zijn gevormd, een soort mythen, die de afkeer van dergelijke ovens hebben gecreëerd. Uit een kleine enquête is gebleken dat ik niet de enige ben; potentiële kopers hebben een nogal controversiële mening over dit product. Hoeveel van deze speculatie waar is, hebben we getest door volksmythes over magnetrons te onderzoeken.

Mythe 1. Microgolven zijn schadelijk voor de gezondheid

Voor veel mensen is de magnetron synoniem met schadelijke straling die alles of bijna alles op het fornuis doodt

hun manier. Ooit werd zelfs geadviseerd de keuken te verlaten als de magnetron werkte en kinderen er niet in de buurt te laten. Het gevoel van wantrouwen dat veel consumenten nog steeds hebben. Maar hoe het echt zit, kunt u lezen in elke handleiding voor dit huishoudtoestel.

Microgolven zijn een vorm van energie, vergelijkbaar met de elektromagnetische golven die worden gebruikt in radio- en televisie-uitzendingen en gewoon daglicht. Dus er zijn altijd deze golven in onze huizen.

Microgolven zijn golven met een frequentie van 2450 MHz. Ze worden gegenereerd door een magnetron of een inverter in meer geavanceerde ovens . Microgolfenergie gaat in de holte door gaten in de wanden. De energie wordt volledig omgezet in warmte wanneer ze in het voedsel terechtkomt.

Zoals je weet, verhitten microgolven in een magnetron watermoleculen. Ze zijn altijd aanwezig in het voedsel. Fluctuerende moleculen veroorzaken interne wrijving, waardoor de temperatuur stijgt en het water verdampt, dat ook deelneemt aan het kookproces daarom verkort men de tijd tot het voedsel klaar is door het met een deksel te bedekken .

Het is duidelijk dat er geen “straling” kan zijn van reeds gekookt voedsel. Wat de golfverliezen tijdens de werking van de oven betreft, hebben de fabrikanten aan alles gedacht. De camera kan deze golven niet uitzenden, de metalen behuizing schermt ze af… De ovendeur, gemaakt met een glazen ruit, is ook niet gevaarlijk omdat het veelvuldige metalen gaas de golven buiten houdt.

Je hoofd of hand in een werkende oven steken is de enige manier om blootgesteld te worden aan microgolven… Maar dit is in principe onmogelijk omdat alle ovens zijn voorzien van een vergrendeling, een veiligheidssysteem dat op betrouwbare wijze voorkomt dat de deur openstaat.

De afdichtingsvlakken tussen de deur en de oven zijn vuil en kunnen lekkage van de magnetron veroorzaken. Daarom is het zo belangrijk om de oven schoon te houden, niet te laten vallen en de deur open te houden.

Radio-interferentie kan een indicatie zijn dat de oven lekt. Ze beïnvloeden ook de radio en televisie hoewel een rinkelende mobiele telefoon ook storingen kan veroorzaken . U kunt beginnen met te proberen de oven te scheiden van de radio of televisie. Maar het belangrijkste is ervoor te zorgen dat de ovendeur schoon en hermetisch gesloten is, anders moet u de oven naar een specialist brengen.

Gezondheidsbewustzijn is de laatste tijd erg in de mode en magnetrons passen perfect in een gezond en dieetconcept.

Om te beginnen kan magnetronkoken met een minimum aan olie en vet. Microgolven vernietigen geen vitaminen, wat bijna onvermijdelijk is bij conventioneel koken en smoren. Er zijn zelfs studies die aantonen dat koken met microgolven de vitamine C met 80-98% bewaart en normaal koken met 40-60%.

Mythe 2. Een magnetron is alleen nodig voor ontdooien en opwarmen

En dat is maar goed ook! Als u moe en hongerig thuiskomt en geen energie hebt om voor het fornuis te staan, zal de magnetron het voedsel dat u van tevoren hebt bereid, zachtjes ontdooien.

Bij moderne magnetrons gebeurt het ontdooien vaak automatisch. Alles wat je moet doen is het eten uit de koelkast halen, op een bord leggen en in de oven zetten.

Vervolgens specificeert u de naam – kip, vlees of groenten – en het gewicht. Het optimale ontdooiprogramma wordt automatisch geselecteerd. Het enige wat u hoeft te doen is het voedsel omdraaien, het halverwege laten uitlekken zodat het gelijkmatiger ontdooit. Vervolgens wordt ook het koken verzorgd door de magnetron.

De functie “snel ontdooien” staat vaak op het menu van de ovens. Dit maakt een toch al kort kookproces nog sneller en de oven werkt met een maximaal rendement.

Inverterovens maken het koken zo snel mogelijk. De Turbo Defrost-functie in Panasonic ovens werkt bijvoorbeeld volgens het principe van de “chaostheorie”, de microgolfenergie wordt verdeeld met de best mogelijke mix van regelmaat en onregelmatigheid, waardoor de ontdooitijd wordt gehalveerd. Maar wanneer tijd van belang is, in plaats van tijdwinst visfilets, gistdeeg , zou een langzame ontdooifunctie zoals bij de Bosch-modellen geschikter zijn.

Ondanks de eenvoud van de verwarming heeft de oven ook een keuze uit automatische en snelkoppelingen. Je kunt je afvragen waarom er zoveel automatisering is in zo’n schijnbaar eenvoudige zaak?

Elke huisvrouw weet dat het verwarmen van voedsel gepaard gaat met uitdroging, kleven aan de randen en dat soep kan weglopen of alleen aan de zijkanten van het kookgerei kan opwarmen terwijl het in het midden koud blijft. De automatische standen voorzien in alle complicaties die kunnen ontstaan bij het opwarmen van voedsel. Hierdoor blijft de smaak van het voedsel behouden. Verpest het niet.

Het belangrijkste is dat u met moderne ovens een grote verscheidenheid aan gerechten kunt bereiden. Dit is waar magnetrons en conventionele ovens concurreren. Met de magnetron kunt u pap koken, vlees braden, kebabs grillen, taartkorsten bakken, vis en kip bereiden. De prestaties van de oven zijn afhankelijk van de extra beschikbare standen: grill, convectie, combinatiestand en de in de oven geïntegreerde functies. Hoewel, met de juiste recepten, kunt u zelfs leren om gebakken producten alleen in de magnetron te bereiden.

Onlangs zijn de ovens van Panasonic, Siemens en Bosch uitgerust met een relatief nieuwe technologie – de inverter. In conventionele ovens werkt de magnetron op een bepaald vermogensniveau in pulsmodus; het vermogen is niet regelbaar en de intensiteit is altijd maximaal.

U moet de kooktijd aanpassen aan het voedsel dat u wilt koken. Maar het kan er nog steeds voor zorgen dat voedsel uitdroogt en aan de buitenkant uitdroogt, ook al is het van binnen niet gaar. Invertertechnologie regelt het uitgangsvermogen van de oven en de intensiteit van de microgolfpulsen kan worden aangepast. Zo kunt u in een meer natuurlijke omgeving koken en, nog belangrijker, de smaak van het voedsel behouden zonder het te overkoken.

Dus verstandig ontdooien en opwarmen is een delicate zaak. Het beste van alles is dat moderne magnetrons er goed in zijn.

Mythe 3. Voedsel dat in een magnetron wordt gekookt is smaakloos

Wij hebben reeds geschreven dat het microgolfeffect op voedsel het gevolg is van de aanwezigheid van watermoleculen. Koken in de magnetron smaakt en smaakt dus net als gekookt voedsel. Handig, natuurlijk, maar meestal wil je je eten licht gegrild, gebruind, geurig en met een knapperig korstje. Magnetrons zijn hiervoor uitgerust met een rooster.

De grill is een verwarmingselement dat lijkt op dat van elektrische ovens. Maar in combinatie met magnetrons doet de grill het werk. We krijgen gelijkmatig gekookt voedsel dankzij de magnetrons, gebruind en zeer smakelijk met de grill. Er zijn drie soorten roosters.

De grill is een spiraal die zich in de oven bevindt… De positie van de grill kan worden aangepast aan de positie en de vorm van het voedsel. Het kan worden verlaagd, gekanteld of verhoogd. De mobiliteit van de grill biedt het voordeel van meer flexibiliteit bij het beïnvloeden van het voedsel tijdens het koken. De Robo Grill van LG benadert bijvoorbeeld automatisch het voedsel dat u bereidt, terwijl de modellen van Samsung twee grills hebben die handmatig in de optimale stand kunnen worden gezet.

De grill vergt veel elektriciteit, maar ovens met deze grill in de eenvoudige versie zijn goedkoper.

Het kwartsrooster is een lamp die is weggewerkt in de wand plafond van de oven en daardoor weinig ruimte inneemt en onopvallend is. Voedsel gekookt met zo’n grill smaakt en smaakt vergelijkbaar met gegrild boven open vuur.

Onlangs is een tweede grill geïntroduceerd: een infrarood grill met een halogeenlamp als straler. De infraroodstraler wordt gebruikt als bodemrooster d.w.z. geïnstalleerd op de bodem van de kamer onder de roterende plaat in combinatie met het bovenste kwartsrooster. Met twee grills kunt u de kookstand kiezen die het best bij uw behoeften past: grillen met de boven- of ondergrill of met beide tegelijk.

Er zij op gewezen dat wanneer de magnetron en de grill werken, de kooktijd aanzienlijk wordt verkort en het voedsel er sappig, geroosterd en smaakvol uitkomt.

Mythe 4. Magnetrons zijn alleen voor vrijgezellen

Dit is grotendeels waar. Ongetrouwde mensen eten vaker junkfood soep in een zak, kant-en-klaarmaaltijden . Een magnetron kan een groot verschil maken voor iemands tafel.

Voor mensen die helemaal niet weten hoe ze moeten koken, is de magnetron een uitkomst – vooral als hij is uitgerust met automatische kookstanden. Automatisering bevrijdt u van het begrijpen van de culinaire finesses. U hoeft alleen maar een gerecht uit het ovenmenu te kiezen en het gewicht ervan aan te geven veel ovens hebben trouwens een automatisch systeem voor gewichtsdetectie .

Het gerecht wordt bereid volgens een programma dat in het geheugen van de oven is geprogrammeerd; de oven zal het vermogen verhogen of verlagen en de grill inschakelen. In de meeste ovens zijn er 4-6 van dergelijke programma’s tot 42, zoals in het nieuwe Siemens-model en zelfs 92 in het DeLongi-model. Recentelijk letten kopers van magnetrons op de aanwezigheid van automatische programma’s “Russian Cook”. Deze programma’s bieden de gebruikelijke gerechten die we gewend zijn te koken: boekweitpap, kip, gehaktballen, jam…

De automatische standen zijn natuurlijk niet alleen handig voor vrijgezellen, maar ook voor drukke moeders en tieners om het avondeten op te warmen, en voor elke huisvrouw om verfijnde vakantie- en alledaagse gerechten te bereiden.

Met de uitgestelde kookfunctie kunt u een timer gebruiken om de oven te programmeren voor een vroeg ontbijt voordat het gezin wakker wordt of een laat avondmaal als u thuiskomt van uw werk. De oven kan reeds gekookt voedsel warm houden. Voor gevorderde gebruikers is de programmeerfunctie nuttig – u kunt de werkingsmodi vooraf instellen en in het ovengeheugen opslaan. Zo kunt u uw eigen speciale recepten en interessante zeldzame vondsten aan uw menu toevoegen.

Met de magnetron kunt u de complexiteit van het bakken onder de knie krijgen. Met een oven kunt u een stand creëren die bevorderlijk is voor het rijzen van deeg, het bakken ervan. Het is zelfs gemakkelijker om taartkorsten, cakes, muffins in de magnetron te bakken dan in de oven; het deeg rijst hoger en bakt gelijkmatiger. Natuurlijk moet hier worden opgemerkt dat bakken een speciale aanpak vereist, dus het is beter om voor uzelf de ovens te kiezen die zijn uitgerust met een convectiemodus.

De ovenholte wordt voorverwarmd, de gewenste temperatuur hoog of laag wordt gehandhaafd tijdens het bakken en een ventilator blaast hete lucht, waardoor het deeg zo gelijkmatig mogelijk wordt verwarmd en een knapperige korst krijgt. Dankzij de combinatie van magnetron en convectiemodus behoudt u de smaak en kookt u het voedsel veel sneller. De convectiemodus biedt u nog meer flexibiliteit bij het koken van voedsel.

Magnetrons verschillen aanzienlijk in grootte. Voor een alleenstaande of een jong stel kunt u een oven kopen met een ovenkamer van 18-20 liter. Een oven met een inhoud van 20-25 liter is geschikt voor een gezin van vier; er is ook een oven van 30 liter verkrijgbaar, die is ontworpen voor grotere gezinnen en waarmee u grotere maaltijden kunt bereiden verjaardagstaarten, taarten .

Deze mythe wordt ondersteund door het onderhoudsgemak van de ovens. De meeste vervuiling treedt op wanneer de grill in werking is: druppels olie en vet vliegen op de wanden van de holte. De ovenfabrikanten hebben dit aspect niet verwaarloosd.

Magnetrons zijn meestal gemaakt van roestvrij staal of hebben een vuurvaste verf die zeer goed schoonmaakt. Sommige ovens hebben een antibacteriële coating die faunagroei op de wanden van de kookkast voorkomt.

Andere interessante voorbeelden zijn de Candy-modellen. Ze gebruiken de Easy to Clean Ceramic coating – dat betekent “gemakkelijk schoon te maken keramiek”. De ETC-coating is volledig glad en vrij van porositeit. Kras ESS is honderd keer harder dan roestvrij staal. Druppels olie en vet blijven er niet aan kleven. U hoeft alleen maar de ovenholte af te vegen met een spons en uw oven is brandschoon.

Mythe 5. De oven is moeilijk te bedienen

Veel consumenten gebruiken de oven daarom zo weinig mogelijk. Hoewel het in dit geval misschien minder een kwestie van complexiteit is dan van gebrek aan begrip.

De oven kan worden bediend met een mechanisch bedieningspaneel, een aanraakpaneel en een bedieningspaneel met drukknoppen. De mechanische stand is het gemakkelijkst te gebruiken; hier draait u aan de knoppen om het vermogen en de kooktijd te selecteren.

De tijd wordt meestal al vermeld op de verpakking van halfafgewerkte producten. Er valt eigenlijk niets te begrijpen – het is vrij eenvoudig. Het is anders als je kookt op basis van giswerk of uit een kookboek. In dat geval is de timing ongeveer. Deel hiervoor de kooktijd onder normale omstandigheden door 4. Je moet tijdens het proces in de oven kijken en controleren of je de juiste keuze hebt gemaakt.

Er kunnen problemen ontstaan bij het werken met kant-en-klare recepten voor magnetrons, omdat de recepten voor een bepaald vermogen worden gegeven, maar de oven op een ander vermogen kan werken.

Als bijvoorbeeld de in het boek gegeven tijd 650 W is en de oven 900 W heeft, moet een vergelijking worden geformuleerd die één onbekende geeft. Vermenigvuldig T1 uit het boek met M1 en deel door onze ovenmacht M2. Wij verkrijgen de vereiste tijd T2. Een paar soortgelijke experimenten leren je hoe je tijden op het oog kunt beoordelen.

Sommige ovens kunnen automatisch de juiste kooktijd schatten en instellen, afhankelijk van het soort voedsel en het gewicht. Dit is vaak het geval bij ovens met aanraakbediening. U vindt hier ook de automatische standen beschreven; u hoeft alleen het soort voedsel en het gewicht ervan in te voeren.

De drukknopbediening is ook heel duidelijk en eenvoudig, u hoeft alleen maar de gewenste knop te selecteren.

Vaak zijn de ovens uitgerust met een display dat alle handelingen weergeeft en de gebruiker vraagt welke parameter hij moet instellen. Er is dus niets ingewikkelds aan de bediening van een magnetron. Je moet wennen aan de oven en proberen het onder de knie te krijgen.

Naast directe bediening kan de oven ook worden ondersteund bij het koken door middel van sensoren. De gewichtsensor detecteert bijvoorbeeld het gewicht van het voedsel en de oven selecteert de vereiste kooktijd voor de zojuist bestelde maaltijd.

De stoomsensor is ontworpen om de kooktijd te detecteren en te corrigeren. De gebruiker hoeft alleen het soort voedsel te specificeren. De oven bepaalt de optimale kooktijd.

Mythe 6. Magnetrons verbruiken veel energie

Magnetrons werken zuiniger dan elektrische ovens. Het elektriciteitsverbruik wordt met ongeveer de helft verminderd. Bij het installeren van een magnetron moet u wel rekening houden met de bedrading. Vereisen dat het apparaat geaard is, is vaak onmogelijk, vooral in oudere huizen. Daarom is het de moeite waard om ten minste een gronding te overwegen.

Waarschuwing: het heeft geen zin om een draad te nemen die te krachtig is voor uw oven en deze aan te sluiten op een oude elektrische installatie, aangezien dit tot brand kan leiden.

Microgolfovens bevatten nieuwe technologieën en materialen die een positief effect hebben op de energiebesparing en een hogere energie-efficiëntie bij microgolfovens. Er is geen warmteverlies en alle warmte wordt gebruikt om het voedsel te verwarmen.

Bij moderne modellen waarbij de magnetron, grill en convectiefunctie samenwerken, neemt het energieverbruik toe, maar wordt de kooktijd drastisch verkort, wat weer zuiniger is.

Het gebruik van invertertechnologie in ovens kan zowel kooktijd tot 10% als energie tot 15% besparen.

De ovencoating kan ook een energiebesparende rol spelen. De biokeramische ovens van Samsung kunnen bijvoorbeeld 9,5 procent en 11 procent energie en tijd besparen, terwijl een veel hoger percentage van de voedingsstoffen in het voedsel behouden blijft. Biokeramisch email bevat 30 procent meer silicium en 250 procent meer titanium dan conventioneel email.

Mythe 7. Je moet een speciale dure set kookgerei kopen voor de oven

Geschikt voor de magnetron is duur plastic of hittebestendig glaswerk. Het is vaak mogelijk om het kookgerei dat u al in de keuken heeft te gebruiken om te koken.

De uitzonderingen zijn metalen borden en mokken, alsook schalen en recipiënten met metalen afwerking. Het is bekend dat metaal geen microgolven uitzendt, maar ze op zeer effectieve wijze terugkaatst met blikseminslag en lichtbogen. Het is zeker mooi, maar de oven kan worden geruïneerd.

Gewoon glaswerk kan ook metalen bevatten bv. kristal en moet daarom worden getest. Plaats het te testen voorwerp in de oven en zet er een glas water naast. Zet de oven een minuut aan op de maximale stand. Als het water in het glas opwarmt en het geteste kookgerei koud blijft, heeft het de test doorstaan en is het veilig.

Als het omgekeerde gebeurt – het water wordt niet verwarmd maar het kookgerei wordt warm – dan absorbeert het microgolven en is het niet geschikt voor gebruik in de magnetron.

Het porselein, glas, klei en keramisch servies is geschikt, maar het is goed om het ook te testen. Speciaal voor magnetronovens zijn er bij veel bedrijven plastic schotels verkrijgbaar en het is mogelijk verschillende vormen te vinden tegen een betaalbare prijs.

De wegwerpverpakking waarin de stoofschotels worden verkocht, wordt logischerwijs omgezet in een kookvorm en is meestal geschikt voor ovens. Maar langzame verwarming kan het plastic doen smelten, dus mag het alleen worden gebruikt voor het snel verwarmen van voedsel. Polyethyleen zakken zijn niet bestand tegen hoge temperaturen en smelten. Papier en karton zijn alleen veilig voor snel, niet-vet koken.

Voor de moderne huisvrouw is de magnetron niet alleen bedoeld om het koken te versnellen tot het klaar is… Het is een geweldige kans om lekker, gezond en gevarieerd te koken met een minimale inspanning bij de voorbereiding.

Wassen, strippen, marineren, in de afwasmachine stoppen – en de oven de rest laten doen. Als het eenmaal draait, kunt u de tafel dekken, de familie roepen en hen opdienen – indien nodig direct in dezelfde schaal die gebruikt is om het te koken.

Het is duidelijk dat de magnetron in huis handig is, en de meeste van de mythes waarover we hebben geschreven zijn het resultaat van onwetendheid over de magnetron, die gemakkelijk te elimineren is, gewoon deze pagina omslaan.