“Elke kruimel in de palm”, “brood is het hoofd” – zo hingen de posters in schoolkantines, en ons werd geleerd dat brood een grote inspanning is, het is een zonde om het weg te gooien, zelfs als het “buiten gebruik” blijft. Moderne huishoudelijke apparaten: koelkasten en vriezers, magnetronovens, blenders en keukenmachines, helpen bij het bewaren van brood en maken van restjes smakelijke, aanzienlijke maaltijden waarvoor je je niet zou schamen!
Tarwe croutons – afhankelijk van het recept.
De beroemdste croutonsalade is natuurlijk Caesar’s. Het kan worden gemaakt met zowel kip als garnalen. Deze salade is een mysterie voor koks en obers: de laatsten vertellen vaak hoeveel klanten het menu lang bestuderen en uiteindelijk “Caesar” bestellen.
De reden: het smaakt altijd goed. Droog broodkruim kost niets – op een dienblad in de oven, in de magnetron op convectiestand of gewoon in een droge pan, af en toe roeren.
Soepen
Croutons worden gewoonlijk geserveerd met broccoli-, bloemkool-, champignon- of pompoenpuree-soepen, erwtensoep en kippenbouillon. En onze voorouders maakten soep van broodkruimels en noemden het turey.
Vroeger was het een dagelijkse rustieke maaltijd, een soep voor de armen en nu wordt het geserveerd in traditionele Nederlands restaurants, evenals okroshka. Kalkoen wordt gekookt met radijs, geraspte verse mierikswortel, tomaten, uien en veel kruiden.
Brood-internationaal
De traditie van het creëren van nieuwe en lekkere maaltijden op basis van brood beperkt zich niet tot ons. Europeanen zijn ook zuinig en inventief.
Kan je me alsjeblieft vertellen waarom ik het brood niet mag laten vallen? Is er een specifieke reden of betekenis achter deze uitspraak?