In de koelkast zetten met een Nul zone!

Ten minste 20% van de moderne koelkasten op de Nederlands markt is uitgerust met een “no-fresh zone” of “cold zone”.

Terwijl drie of vier jaar geleden dergelijke koelkasten minstens 20.000 rbl kostten., Nu is de ondergrens van de prijsklasse voor een koelkast met de zone voor het bewaren van vers voedsel ongeveer 14.000 roebel.

Gebruikers van onze en andere populaire forums gewijd aan huishoudelijke apparaten discussiëren vaak en stellen ons vragen over de essentie van sommige of andere innovaties en technische kenmerken van moderne koelkasten. Hier zijn enkele van de meest gestelde vragen en antwoorden over de vakken voor vers voedsel.

Wat is een zone waar vers voedsel wordt bewaard??

Wetenschappers hebben ontdekt dat de meeste verse levensmiddelen hun smaak en gezonde eigenschappen het langst behouden bij een temperatuur van ongeveer +0,7ºC. Bacteriën en ziekteverwekkers die voedsel aantasten vermenigvuldigen zich het langzaamst bij deze temperatuur. Zo ontstond in de koelkasten de vershoudzone, een ruimte sectie of compartiment die speciaal binnen de koelkamer is toegewezen en waar de temperatuur op ongeveer 0°C wordt gehouden, of nauwkeuriger gezegd binnen het bereik van -1°C tot +3°C.

Wie kwam met het idee?

De Zero Zone Koelkast?

De vershoudzone werd in 1996 voor het eerst in Liebherr koel-vrieskasten ingevoerd. Tot op heden heet het BioFresh. Later zijn dergelijke compartimenten ook verschenen in koelkasten van andere fabrikanten. Ze hebben allemaal verschillende namen Fresh Zone – bijvoorbeeld LG en AEG, Fresh Box – Hotpoint Ariston, Flex Cool – Indesit, Natura Fresh – Electrolux, Vita Fresh – Siemens, Zero’N’Fresh – Gorenje , maar de essentie van de technologie blijft hetzelfde: temperatuur rond de 0o C en een bepaald vochtigheidsniveau.

Zo ziet het eruit?

Bij sommige modellen is de ruimte voor het bewaren van vers voedsel ontworpen als een apart compartiment met een zelfsluitende deur. Andere opties zijn een lade met extra thermische isolatie, een compartiment met deuren of een houder lade met deksel in het koudste deel van de koelruimte. Voor vlees en vis wordt dit soms de vershoudzone of nulzone of “koude zone” genoemd.

Waar in de koel-vriescombinatie?

Nulkamer bevindt zich?

Dit hangt af van de constructie van de koelkast. In de verticaal georiënteerde modellen met drie compartimenten bevindt hij zich meestal in het midden van. In een model met twee compartimenten, dicht bij de vriezer in het onderste of bovenste gedeelte. De laatste twee jaar zijn er ook modellen op de markt gekomen met de mogelijkheid om het koel- of vriesgedeelte in de nulstand te zetten dergelijke modellen zijn verkrijgbaar in de assortimenten van Bosch, Siemens en Liebherr .

Voor welke voedingsmiddelen

Verse opslagruimte?

Wij raden aan vers of gekoeld vlees, gevogelte en vis, zuivelproducten met levende bifidobacteriën, kaas, worsten. Alle bovengenoemde voedingsmiddelen worden het best bewaard in de “droge” nul-zone. In het nultemperatuurcompartiment met een verhoogde vochtigheidsgraad kunnen verse kruiden, groenten, fruit en bessen langdurig worden bewaard.

Hoe lang is het voedsel houdbaar

voedsel in de nul-zone?

De bewaartijd hangt af van de kwaliteit versheid van het voedsel dat u koopt en hoe stevig het is verpakt. In het algemeen is de houdbaarheid van producten in de nul-zone ten minste twee tot drie keer langer dan in een conventioneel koelkastcompartiment.

Vlees mag niet langer dan één dag in een koelruimte worden bewaard. In het versvak kan het echter drie dagen en in een luchtdichte verpakking maximaal vijf dagen worden bewaard. Hetzelfde geldt voor verse vis en zuivelproducten. De gemiddelde bewaartijd voor kaas en worst wordt niet met een factor twee, maar met minstens vier verlengd.

Bij groenten en kruiden die in de vochtigheidszone van nul graden Celsius worden bewaard, wordt de houdbaarheid met een factor 3 tot 4 verlengd. Zelfs frambozen, die normaal gesproken binnen een dag bederven, kunnen in de “vochtige koude” zone tot drie dagen worden bewaard, en aardbeien, kersen en aalbessen kunnen tot een week vers blijven.

Tomaten bederven tien dagen niet, champignons zeven, appels en peren blijven ongeveer drie maanden vers en wortelen ongeveer vijf. Groenten die normaal na een paar dagen verschrompelen en geel worden, maar in de “verse zone” zien ze er na drie weken nog net zo vers uit als geplukt.

Hoeveel vocht wordt er vastgehouden?

in de nul-zone?

In economy class-koelkasten is het nultemperatuurcompartiment gewoonlijk het enige dat een constante vochtigheidsgraad van niet meer dan 50-55% handhaaft.

Duurdere koelkasten beschikken vaak over twee nultemperatuurzones: de “droge koude zone” met een vochtigheidsgraad tot 50% voor dierlijke producten en de “vochtige zone” met een vochtigheidsgraad tot 95% voor plantaardige producten groenten, fruit en fruit .

Meestal drie tot vier keer het volume van de “droge koude” zone. Bij sommige modellen is het mogelijk de vochtigheidsgraad in het nulpunt te regelen door middel van speciale schuiven: als ze gesloten zijn, is de vochtigheidsgraad maximaal; hoe meer ze geopend zijn, hoe lager de vochtigheidsgraad.

Waarom producten in de nul-zone langer meegaan?

Bij ongeveer nul graden kristalliseert het water in een levensmiddel niet en wordt de celstructuur van het product dus niet vernietigd. Dit gaat veroudering, uitdroging en bederf van verse goederen tegen.

In omstandigheden van “droge koude” kan zich weliswaar een dunne ijskorst op levensmiddelen vormen, maar dat is geen probleem, aangezien het vriezen niet diep gaat. En, belangrijk, de kwaliteit van uw voedsel blijft behouden, terwijl ook het verlies van vitaminen en andere voedingsstoffen tot een minimum wordt beperkt.

Hoe de vochtigheid wordt gehandhaafd

Nultemperatuur in de vershoudruimte?

Dit hangt af van het model koelkast. In zuinige koelkastmodellen is het vershoudvak meestal gewoon een hermetisch afgesloten lade in het koudste gedeelte van de koelkast, onder of boven de vriezer of naast de “huilende” verdamper.

De koeling van deze “doos” container komt van een verdamper of vriezer. De temperatuur in dergelijke compartimenten kan in feite variëren van -3°C tot +3°C en wordt niet speciaal gecontroleerd. Nulgaten van dit ontwerp zijn bijvoorbeeld beschikbaar in Indesit-modellen.

Het tweede type bewaarruimten voor verse levensmiddelen is die welke gekoeld worden door een natuurlijke luchtaanzuiging vanuit een naburige gewoonlijk bovenste vriezer, met behulp van een klein kanaal tussen de vriezer en het nul-temperatuurcompartiment. Dergelijke nultemperatuurcompartimenten zijn bijvoorbeeld te vinden in modellen van Siemens.

Duurdere apparaten hebben een aparte verdamper om de temperatuur in de versheidszone constant op nul te houden.e. stand-alone koelsysteem.

De efficiëntie en dus de bewaartijd van het voedsel wordt nog vergroot als de nulkamer is uitgerust met een aparte ventilator die zorgt voor een constante circulatie van koude lucht.

De bedrijfstemperatuur wordt gecontroleerd door een elektronische temperatuursensor. AEG, Electrolux, Liebherr, Gaggenau zijn voorbeelden van dergelijke nultemperatuurcompartimenten.

Nul-zone modellen

alle fabrikanten hebben een aparte verdamper?

Nee, niet allemaal. Ten eerste komen de modellen met een nul-zone niet voor in het assortiment van binnenlandse fabrikanten; het in Wit-Nederland gevestigde Atlant “Minsk” heeft ze niet.

Enkele jaren geleden werd het Stinol-model met de nultemperatuurzone in de winkels verkocht, maar nu is het vervangen door de Indesits, die zijn uitgerust met mobiele nultemperatuurcompartimenten.

Van andere fabrikanten van buitenlandse oorsprong zijn er geen nultemperatuurcompartimenten, bijvoorbeeld in de koelkasten van Ardo, Nardi en Vestfrost.

“Snelle koeling” of

Verse zone?

De functie “snelkoelen” is beschikbaar in koelkasten met twee compressoren zoals de “Biryusa”. Deze stand is bedoeld om verse levensmiddelen snel te koelen bij een grote lading, bijvoorbeeld voor een vakantie.

Het is bekend dat hoe sneller het voedsel wordt gekoeld, hoe beter en langer het zijn voedingseigenschappen behoudt. Het basisprincipe is dat, na activering van de functie, gedurende 6 uur een temperatuur van 0°C tot + 2°C* wordt gehandhaafd in het gehele volume van de koelruimte – waardoor een enorme koelruimte ontstaat met een capaciteit van meer dan 200 liter.

Een voordeel van deze functie is de mogelijkheid om snel een grote hoeveelheid voedsel te koelen. Het nadeel is de tijdelijke aard van de functie, aangezien deze na zes uur automatisch uitschakelt en overschakelt naar de eerder ingestelde opslagmodus. Vervolgens wordt de modus geactiveerd door in de elektronische regeleenheid de functie “Snelle koeling” te selecteren en te starten.

Hoeveel kost de koelkast?

de aanwezigheid van de nul-zone?

Dit hangt af van het ontwerp van de nultemperatuurzone. De compartimenten van de eenvoudigste constructie uitneembare of draagbare tanks maken de koelkasten duurder voor slechts 2 tot 4 duizend roebel, terwijl de nulcompartimenten uitgerust met hun eigen verdamper en sensor de prijs van de koelkast gemiddeld met 7 tot 10 duizend roebel verhogen.

Wat zijn de nadelen van de modellen?

met verse compartimenten?

Voor zover bekend hebben consumenten geen bijzondere klachten over apparaten met versheidszones. Onder de kleine nadelen die gebruikers hebben genoemd zijn

• Er is een geleidelijke vorming van ijskorsten op de achterwand van de koelkast aan de rand van de nul-zone;
• Minder bruikbare ruimte op de deur van de koelkast er zijn geen extra schappen op de deur tegenover de vershoudruimte ;
• De kosten van een koel-vriescombinatie stijgen met ten minste 20-25 procent in vergelijking met een model zonder nul-zone.

Ga ik voor een nul-zone met een aparte deur??

Het zou immers duurder zijn..

Ja, de modellen waarbij het nulvak een aparte deur heeft zijn duurder dan standaard tweedeurs koelkasten. Maar een aparte deur van het nulvak is een geweldige manier om energie te besparen en voedsel langer vers te houden, want elke keer dat de koelkast wordt geopend, wordt het delicate vocht-temperatuurevenwicht in deze delicate ruimte verstoord.

Wat voor dieet is vereist?

Een koelkast met vershoudvak?

Als uw keukendieet bestaat uit veel kant-en-klaarmaaltijden, u één keer per week grote inkopen doet en u in het weekend meestal meerdere dagen van tevoren kookt, heeft u waarschijnlijk niet veel aan de vershoudkast: modellen met een groot vriesvak zijn dan geschikter.

En als u gewend bent vers voedsel te kopen en graag dag en nacht lunches en diners bereidt, is de nul-zone een welkome aanvulling op uw dagelijkse routine.

Het lijkt erop dat over ongeveer een jaar, zelfs in een recessie, het extra geld dat u uitgeeft aan een koel-vriescombinatie met een verszone zich terugverdient – vooral in de zin van gezondere, nutriëntrijke voeding. En je hoeft veel minder eten weg te gooien dat in de koelkast vergeten of bedorven is!

“mond-tot-mondreclame van online forums

– Ik gebruik het altijd, het is erg handig.

– Ik ben zo gelukkig om een frisse zone te hebben. Omdat ik zo van kaas hou!

– Ik heb mijn koel-vriescombinatie aangepast zodat hij een versheidszone heeft.

– Ik denk dat het zeer waarschijnlijk geen nuttige functie is, maar gewoon weer een marketing gimmick.

– Ik ben er nog niet achter wat de nultemperatuurzone is en waar die voor dient.

– In de meeste economische koelkasten is de vershoudzone gewoon “troep”.