Pudding marinade

Marinade voor rundvlees

• 

  ½ eetlepel. l. citroensap

• 1 kop rode wijn
• ¼ ch. l. droge mosterd
• 1 dopje ui
• laurierblad – 2 stuks., kruidnagels – 1/2 tl. l., rozemarijn – ½ h. l.
• suiker naar smaak.

Meng de rode wijnazijn met de wijn en de suiker. Voeg de droge mosterd toe en roer het erdoor. Snijd de uien in ringen en doe ze in een kom, giet het mengsel erover, voeg het laurierblad, de kruidnagels en de rozemarijn toe, breng het aan de kook en laat het afkoelen. Deze marinade is ook geschikt voor wild.

Kvasmarinade voor taai vlees

• 1 middelgrote teen knoflook
• Voeg 4 uien toe
• 2-3 el. l. citroensap
• 0,5 l. kvass of komkommerpekel
• zout naar smaak.

Met een knoflookschiller een teentje knoflook fijnhakken, mengen met de fijngehakte ui, azijn toevoegen, op smaak brengen met zout en het mengsel goed kneden. Verdun het mengsel voor de marinade met kvass of komkommerpekel. Deze marinade is beter voor het marineren van oud vlees of gevogelte met taai vlees.

universele marinade

• 2 teentjes knoflook
• 1 ui
• 2 el. l. plantaardige bij voorkeur olijfolie olie
• 1 ch. l. Een droge mix van marjolein, basilicum en tijm

Plet de knoflook in een vermaler of rasp hem fijn. Snipper de ui. Meng alles goed met de plantaardige olie en het droge kruidenmengsel. Verwarm een beetje en laat afkoelen. Maak een grotere hoeveelheid van deze marinade en gebruik hem ook als jus voor vlees- en groentegerechten.

Marinade “levengevend vocht”

Per 1 kg vlees:

• 0,5 kg ui
• 300 g kruiden peterselie, koriander, basilicum, dragon, dille
• Yessentuki-17 mineraalwater of thee-paddenstoeleninfusie
• gemalen zwarte peper en zout naar smaak.

Ui in ringen snijden, een beetje kneden en aan het vlees toevoegen. Doe gehakte kruiden op dezelfde manier. Breng lichtjes op smaak met zout en peper. Vul alles met mineraalwater of paddenstoeleninfusie en laat het 10-12 uur in de koelkast staan.

Exotische marinade

Berekend voor 1 kg vlees varkensvlees is het beste :

• 2 ch. l. honing
• 2 ch. l. sojasaus
• 4 teentjes knoflook
• 8 el. l. ananassap
• 2 el. l. hete pepersaus.

Meng honing, sojasaus, knoflook, ananassap en hete pepersaus. Giet de marinade over het vlees. Afdekken en minstens 2 uur koelen, af en toe draaien.

Als je een grote groep vrienden hebt op je picknick, zorg er dan voor dat je hun smaken in de mix opneemt. Het is gemakkelijk om kebab te bereiden met andere producten en zelfs minder tijdrovend dan met vlees. Probeer het en zie zelf hoe makkelijk en lekker het is – een kebab van kip, vis en fruit. Vergeet niet de kinderen, gezondheidsbewuste diëters en degenen die van diëten houden.

met welke saus?

Een essentiële begeleiding van een goede kebab is de saus. Sla voor één keer de kant-en-klare ketchup over en trakteer uzelf en uw gasten op een zelfgemaakte saus.

Ingrediënten:

• ui
• zoete peper
• kleine wortelen
• suiker, zout, olijfolie
• knoflook
• tomatenpuree.

Doe fijngesneden ui en wortel in een pan met hete olie. Voeg dan geplette paprika’s en tomatenpuree toe. Aangezien de tomatenpuree het hoofdbestanddeel van de saus is, heb je er veel van nodig. Breng het mengsel aan de kook en voeg dan suiker, zout en wat kruiden toe.

Haal de saus van het vuur en breng op smaak met fijngehakte knoflook. Laat afkoelen en serveer.