Oven met speciale standen

De moderne elektrische oven is een zeer interessant apparaat en kan veel dingen doen, wat de onervaren koper soms in verwarring kan brengen: waarom zijn er zoveel standen, wat zijn de verschillen ertussen en, het belangrijkste, zijn ze nodig?? Daarom hebben wij besloten deze modi nader te bekijken en de logica achter hun effecten op het voedsel te begrijpen, zodat iedereen die dit artikel leest met zekerheid kan beslissen wat hij nodig heeft en wat niet.

Advies: Andrei Rydzewski, Electrolux Chef-kok

Spreek met uw ovens in een gemeenschappelijke taal

Wanneer een huisvrouw haar nieuwe oven leert kennen, is het eerste wat ze tegenkomt de noodzaak om de. En niet van de ene taal naar de andere, maar vaker van bedrijfsspecifieke namen naar algemene termen.

Waar het goed voor is? Het is eenvoudig, je kunt alleen de ene oven met de andere vergelijken als je duidelijk weet wat je vergelijkt. Daarom vermijden wij mooie, en vooral onbegrijpelijke, uitdrukkingen als “turboventilator”, “maxigrill”, “intensieve warme lucht”, “thermocirculatie” of “3-0 convectie”. En als de beschrijving een functie beschrijft zoals “langzaam braden” of “gratineren”, moet u proberen de waarheid over de werking te achterhalen bij uw plaatselijke Merkenbureau.

Daarom zien de technische gegevens in catalogi van fabrikanten er veel helderder en aantrekkelijker uit dan onze saaie, maar voor zichzelf sprekende gegevens. Wij blijven deze regel volgen en zullen deze modi onder dezelfde namen blijven noemen als op de volgende pagina’s.

Vergeet niet voor te verwarmen

Een paar algemene tips aan het begin van het verhaal. In de gebruiksaanwijzing van ovens die wij actief gebruiken wordt voor het succesvol bereiden van gerechten aanbevolen deze voor te verwarmen tot de gewenste temperatuur wij laten ons leiden door het indicatielampje van de thermostaat, dat moet uitgaan .

Alleen voor zeer vet vlees kan een uitzondering worden gemaakt en in een koude oven worden geplaatst. U kunt het apparaat een paar minuten voordat het klaar is uitschakelen; de restwarmte is net genoeg om het proces tot een goed einde te brengen. Het is raadzaam de deur zo weinig mogelijk te openen en het voedsel door het glas te zien “gedragen” hiervoor blijft het ovenlicht aan tijdens het koken .

Modus 1: Lagere + hogere warmte

Het is een must voor elke elektrische oven. Het heeft vele namen: statisch, traditioneel, klassieke hitte. De twee verwarmingselementen aan de onder- en bovenkant worden tegelijkertijd ingeschakeld. De door de elementen afgegeven warmte creëert een natuurlijk convectie-effect: een hete stroom stijgt op van onderen en een koelere stroom daalt neer van boven. Deze beweging is niet zo snel als gewenst, het proces verloopt traag, en de warmte vult de ovenholte niet altijd gelijkmatig. Het onderste verwarmingselement is altijd het krachtigste element.

Andrei Rydzewski, Electrolux professionele kok

Sommige voedingsmiddelen, vooral taarten, zijn moeilijker te bakken vanaf de bodem. Overwegende dat bruinkleuring van bovenaf geen probleem is. De positie van de bakplaat in de oven is een evenwichtsoefening. Een goed voorbeeld is pizza. Om de bodem knapperig te maken, moet de bakplaat met de taart op de lagere niveaus worden geplaatst; anders bakt het deeg niet en kan de vulling bovenop verbranden.

Conclusie: U kunt ovenrails gebruiken in het midden van de oven. Maar als u wilt dat er meer warmte van boven of beneden stroomt, kunt u het rek op een verdieping in de gewenste richting plaatsen.

De verschillende gerechten die geschikt zijn om op deze wijze te koken zijn ontleend aan catalogi en instructies:

– Deze omvatten licht gebakken goederen, muffins, koekjes, delicate cakes, biscuit en brood;

– Gevulde groenten;

– Lasagne;

– Gebraden vlees, varkensribbetjes, mager rundvlees, gevogelte;

– Vis, visgerechten.

Modus 2: Onderste intensieve warmte + bovenste warmte

Dit is een variatie op de traditionele modus, met een sterker bodemelement dan gewoonlijk. Gebruik deze functie als u het voedsel snel van onderen bruin wilt laten worden. Ook geschikt voor slecht warmtegeleidende vormen, zoals glazen of aluminium pannen.

Andrei Rydzewski, Electrolux professionele kok

Ik geef de voorkeur aan deze modus voor braadpannen. De aanwezigheid van vloeistof voorkomt dat de pan aanbrandt en het voedsel kookt snel omdat er goede warmte is van onderen en van boven – daardoor wordt de pan aan alle kanten gelijkmatig gaar.

Modus3: Onderste verwarmingsniveau + bovenste verwarmingsniveau + ventilator

Twee verwarmingselementen zijn actief, maar er is ook een ventilator gemonteerd op de achterwand. Wanneer de turbine draait, verspreiden de hete luchtstromen zich snel door de oven. Hierdoor ontstaan in het hele volume dezelfde klimaatomstandigheden en dus een uniform effect op het voedsel. Kies bij voorkeur een middenrek om te profiteren van alle voordelen van de circulatie en het uniforme microklimaat in de oven.

Het belangrijkste voordeel is dat de beweging van de luchtmassa’s het voedsel intensiever verwarmt en de doeltemperatuur in zeer korte tijd wordt bereikt

De kooktijd is korter en het voedsel is sneller aan alle kanten bruin. Door de snelheid van het proces blijft de interne sappigheid van het gerecht behouden. In deze modus is het mogelijk, en soms noodzakelijk, om de normale temperatuur te verlagen. Bovendien maakt het kortere kooktijden mogelijk; volgens sommige rapporten kan de kooktijd met wel 30% worden verkort.

In het lexicon dat wordt gebruikt om ovens te beschrijven, kan de ventilatorwerking worden aangeduid als convectie. Dit is volkomen aanvaardbaar, hoewel convectie strikt genomen ook aanwezig is in de conventionele modus. Om precies te zijn:.

Convectie is het verschijnsel van warmteoverdracht, in ons geval in de lucht. Natuurlijke convectie ontstaat wanneer het luchtvolume ongelijkmatig wordt verwarmd; warmere lucht is lichter en koelere lucht is zwaarder. De ventilator zorgt echter voor geforceerde convectie, wat betekent dat de menging van de luchtstroom niet afhankelijk is van de temperatuur, maar van de draaisnelheid van de ventilatorbladen. In ons blad wordt de ventilator wel een convector genoemd, maar het woord convectie wordt voor deze stand niet gebruikt.

Ovens met een ventilator of ringelement met ventilator worden multifunctionele ovens genoemd. Als deze apparaten niet beschikbaar zijn, is het model statisch.

Geschikt voor grote stukken voedsel die gelijkmatig van binnen en buiten moeten worden gegaard, zoals gebraden broodjes, varkenspoten, cakes, pudding, stoofschotels, gebraad, enz.

Sommige fabrikanten geven aan dat het mogelijk is om op 2 niveaus tegelijk te koken.

Andrey Rydzewski, chef-kok bij Electrolux professional:

De ventilatorgestuurde dubbele verwarmingsstand is goed voor grote stukken vlees, vis en heel gevogelte. Ook geschikt voor grote hoeveelheden voedsel dat van binnen en van buiten gelijkmatig moet worden gegaard, zoals loempia’s, varkenspoten, gebak, pudding, ravioli, gebraad, enz.

Anderzijds houden sommige gerechten, zoals meringues en omeletten, niet van convectie, zodat het verwarmingselement voor hen ideaal is.

Modus 4: Lagere warmte

Het onderste verwarmingselement is het meest “geheime” deel van de oven; het is niet zichtbaar en zit verborgen achter de bodem van de oven. Lagere verwarming is vaak de hoofdfunctie in zeer eenvoudige ovens, maar is meer een hulpfunctie in complexere ovens. Dit wordt aanbevolen voor het drogen van de bodem van taarten met vochtige vullingen zoals fruit, het bruinen van de bodem, voor het conserveren van. Een lagere warmte is ook de aangewezen methode voor langdurig bakken.

Deze stand heeft belangrijke nadelen – langere kooktijd in vergelijking met de twee reeds beschreven opties. De huisvrouw moet meer aandacht besteden aan het kookproces: de bakplaat draaien, lager of hoger plaatsen.

Modus 5: Lagere warmte + ventilator

Het principe van deze functie is hetzelfde als dat van het onderste element, behalve dat het koken sneller verloopt. De warmte van beneden stijgt op naar het plafond, wordt aangetrokken door de stromen die door de ventilator worden geproduceerd, en wordt verspreid over de hele oven. Deze stand wordt vaak aanbevolen voor het bakken van open taarten of voor het snel afwerken van het bakken wanneer hoge bodemtemperaturen vereist zijn, bijvoorbeeld voor laag rijzend gistdeeg. Voordelen: sappige binnenkant en gelijkmatig bruin aan alle kanten, vooral de onderkant. In de gebruiksaanwijzing van de Gorenje oven wordt afgeraden hoge vormen te nemen, omdat de hete lucht dan niet over het voedsel kan circuleren.

Modus 6: Bovenverwarming

Het bovenste verwarmingselement is geplaatst langs de omtrek van het ovenplafond, deze buis is altijd zichtbaar. In deze modus loopt het element solo. De verwarming is minder intens en de natuurlijke convectie wordt belemmerd. Kies deze stand voor het roosteren boven bijna voltooide gerechten zoals cake, gebakken goederen, het bruinen van paneermeel en het koken van licht geroosterde groenten op een rooster. In de gebruiksaanwijzing van de Ardo vinden we de volgende gerechten: knoedels, polenta, rijst, lasagne, pastaschotels, groenten met béchamel en tomatenknoedels. En bij Miele – voor pudding en geroosterde groenten.

Andrei Rydzewski, chef-kok

Electrolux

professioneel

:

Andrey Rydzewski selecteert deze stand voor “julienne, Frans vlees en alle gerechten die een ruw “hoedje” van kaas en mayonaise nodig hebben”. Koken alleen op bovenste plank.

Modus 7: Bovenverwarming + ventilator

Dit is een “versnelde versie” van de vorige modus 6. De combinatie van warmte en luchtstroom resulteert in een lichte gouden korst op het oppervlak van het voedsel en een gelijkmatig verwarmde binnenkant. Deze stand is dus de keuze voor gebakken producten zoals stoofschotels, groentesoufflés, vlees, lasagne, enz.

Andrei Rydzewski, chef-kok

Electrolux

professioneel

:

Soms is het verschil tussen sommige van deze modi zeer speculatief, wat betekent dat we hier eerder te maken hebben met marketing dan met technische categorieën.

Voor sommige modi heb ik mijn eigen persoonlijke mening die afwijkt van de informatie die gewoonlijk in de handleidingen wordt verstrekt. Het is gebaseerd op mijn dagelijkse ervaring. Ik denk dat huisvrouwen ook snel de ins en outs van hun nieuwe ovens zullen leren kennen en ze naar hun hand zullen zetten.

Modus 8: Rondstraler + ventilator

Op de achterwand van de oven is een spiraalvormige verwarming opgerold in een ring en een ventilator in de ring. De ronde vorm is niet toevallig gekozen; de warme lucht die uit het element stroomt, wordt volledig opgevangen door de wervelende stromen die door de ventilator worden opgewekt. De lucht stroomt horizontaal en vult dan snel de hele ruimte.

Het is de horizontale beweging van de heteluchtstralen in deze stand die het mogelijk maakt niet één, maar meerdere gerechten tegelijk te bereiden, door ze op 2 of 3 niveaus van de oven te plaatsen. De enige voorwaarde is dat de vereiste temperatuur voor alle gerechten identiek moet zijn. De drogere lucht in de oven en de eliminatie van vochtigheid voorkomen smaakvariaties en vermenging van smaken, waardoor de gerechten verschillend kunnen zijn.

De modus combineert hoge snelheid en zuinigheid. De voordelen van deze technologie zijn vooral merkbaar rond de feestdagen, wanneer er veel gekookt moet worden.

Als voorbeeld: we bakken niet één, maar drie cakelagen in één partij. Elimineert enkele van de moeilijkheden waarmee koks worden geconfronteerd; nu hoeven zij zich geen zorgen meer te maken dat het taartdeeg oververhit raakt terwijl de eerste partij in de oven “zit”, dat een in eerste instantie gebakken gerecht hopeloos zal afkoelen terwijl wij ons met de volgende bezig houden.

Ook zijn huisvrouwen een pratisch volk, en geven soms gewoon een menu op met wat lekkers uit de oven.

De persdienst van Indesit Company merkt op: “Dit verwarmingssysteem verbrandt het voedsel niet aan beide zijden, het heeft het voordeel dat de temperatuur laag blijft, bijvoorbeeld voor het ontdooien of het rijzen van gistdeeg”. De modus is zacht omdat de infrarode stralen het voedsel niet aantasten.”

De ringverwarming met ventilator is geschikt voor bladerdeeg, het drogen van kruiden, paddenstoelen, fruit, het steriliseren van zelfgemaakte conserven en alle gerechten die van binnen zacht en sappig moeten zijn en tegelijkertijd goed moeten worden gebakken.

Als het voedsel op één niveau wordt bereid, adviseert Electrolux dat het verstandig is om de onderste rails te gebruiken om een beter zicht op het voedsel te krijgen. De gebruiksaanwijzing van uw Gorenje oven raadt ook aan een enkel niveau te gebruiken voor sappige baksels en fruittaartjes. Als u op 2 dekken kookt, kunt u het beste het 1e en 3e dek gebruiken Zanussi . Meerdere pannen tegelijk in de oven, zoals reeds vermeld – wij raden af de bovenste plank bovenop de oven te plaatsen. In de gebruiksaanwijzing van Neff en Bosch ovens staat dat pizza’s en pizzas op 2 niveaus kunnen worden gebakken, maar dat platte koekjes en bladerdeeg op 3 niveaus moeten worden gebakken.

De werking van de ventilator verhoogt de intensiteit van het effect op het voedsel. Belangrijk is dat de oven niet hoeft te worden voorverwarmd, hoewel er enkele uitzonderingen zijn. Een voorbeeld uit de Miele-instructies is het braden van rosbief of het bakken van donkere broodsoorten, terwijl het bij Gorenje om elke vorm van bakken gaat. Koken gaat sneller – minder tijd nodig voor het bakken. Bovendien wordt het voedsel op een uniforme temperatuur gekookt.

In onze editie wordt deze modus gewoonlijk convectie genoemd.

Modus 9: Circulaire verwarming + ventilator + bodemverwarming

VOORBEELDEN VAN NAMEN	TOEPASSING
Pizza	Electrolux, Hotpoint-Ariston, Zanussi, Neff
Modus/stadium voor pizza	Siemens, Bosch
Pizza/bakken	Kuppersbusch
Verwarming van onderaf + ventilatorkachel	Gorenje
Gourmet	AEG
Ontdooien en opwarmen	De’Longhi
Convectieverwarming + verwarming van onderaf	Whirlpool
Supersnelle verwarming	Gaggenau
Intensief bakken	Miele

Dit is een combinatiemodus die gebruik maakt van de convectie, d.w.z. gelijke en intense warmte, en vloerverwarming. Maar in tegenstelling tot de eerste wordt hier slechts één ovenniveau gebruikt, bij voorkeur het middelste. Deze modus is de aanbevolen manier om niet ingevroren half afgewerkte gerechten te bereiden, Chips en strudel uit de Neff handleiding . En voorverwarming is niet nodig.

Europese ovenfabrikanten zien deze stand als vergelijkbaar met een oven, waarbij de warmte van alle kanten komt, maar vooral van de bodem. Deze omstandigheden zijn ideaal voor het bereiden van pizza’s, pizza’s die gemakkelijk als kant-en-klare tempura kunnen worden gekocht of met de hand kunnen worden gemaakt. De pizza moet een goed gebakken en gebruinde korst hebben – de basis van het gerecht – en de toppings moeten opwarmen zonder hun sappigheid te verliezen.

Behalve voor pizza is de modus geselecteerd voor aardappelpannen, fruittaarten, kwarktaarten, Kirsch Laurent, schuimtaarten, wafels, broodjes.

Verschillende andere toepassingen – regenereren, voedsel warm houden, ontdooien.

De persdienst van Indesit Company merkt op: “Deze modus is ideaal voor fruittaarten: wanneer we fruittaarten bakken met zanddeeg, moeten we enerzijds zorgen dat het deeg niet kleeft en goed bakt, waarvoor we het lagere verwarmingselement hebben, maar anderzijds moet de vulling, t.e. Hiervoor worden de ringverwarming en de ventilator gebruikt.

Modus 10: Circulaire verwarming + ventilator + onder + bovenwarmte

NAAM VOORBEELDEN	TOEPASSING
Voorverwarming	Siemens
intensieve modus	Miele
Air Professional	AEG
Multifunctioneel koken	Franke
3D koken	Beko
Snel koken	Hotpoint-Ariston

Deze functie wordt niet vaak gebruikt – zoals u kunt zien worden bijna alle ovenverwarmers hiervoor gebruikt?

Ten eerste is het een zeer snelle manier om de juiste temperatuur te bereiken, en daarom wordt de functie soms gebruikt om de oven voor te verwarmen voordat een bereid gerecht erin wordt geplaatst.

Ten tweede is het ook de snelste manier om te koken. Convectie wordt versterkt door extra warmtestroom en optimale temperatuurverdeling. Een functie bij uitstek voor gerechten die gefrituurd en gekroesd moeten worden.

Soms worden de verwarmingselementen niet ten volle benut, bv. de bovenste en onderste verwarmingselementen zijn slechts gedeeltelijk in werking. In andere gevallen daarentegen werken alle elementen maximaal.

De persdienst van Indesit Company merkt op: “Deze modus is geschikt voor grote maaltijden lamsschenkel, big die veel ruimte innemen in de kast zelf of bijvoorbeeld een paar taartplateaus die ook het grootste deel van de ruimte innemen, dan vindt de temperatuurverdeling op alle niveaus gelijkmatig plaats.”

Speciale modi

KENMERKEN	BEDIENINGSELEMENTEN	VOORBEELD
Voor het bereiden van gistdeeg, yoghurt.	Laag verwarmingsniveau, 40°C 38°C 35°C.	Hotpoint-Ariston, Gaggenau, Whirlpool
Ontdooien 40°C .	Ventilator + ronde verwarming.	Hotpoint-Ariston
Ook verwarmd in warme lucht. Ontdooien 30°C . Opwarmen 40-100°C.	Ventilator + ronde verwarming + basisverwarming.	Alleen De’Longhi
Temperatuur van de grill is 80°C. Snelle heropwarming 90°C .	Lagere + hogere warmte.	Electrolux, Hotpoint-Ariston
Houdt het voedsel warm, temperatuur 66-100°C.	Onderste + bovenste warmte.	Bosch, Siemens, Candy, Hotpoint-Ariston, Whirlpool
Voor professioneel serveren, 30-65°C.	Onderste + bovenste warmte.	Bosch, Siemens

Grill

Een rooster is een buisvormig element dat aan het plafond van de oven wordt bevestigd. Het verschilt van een eenvoudig verwarmingselement, inclusief het bovenste, in de specifieke werking – door middel van infraroodstraling. Het verwarmt niet de lucht, maar het voedsel zelf. De straling van de grill komt direct onder het element vandaan en als u worsten of kippenpoten iets opzij legt, zal het gewenste resultaat niet worden bereikt.

De grill kan worden gebruikt als belangrijkste kookfunctie, maar ook als laatste stap om het voedsel perfect te bruinen.

De fabrikanten zijn het eens over de benaming van deze stand, alleen Hotpoint-Ariston noemt het een barbecue, terwijl Gorenje het infraroodverwarming noemt.

Er zijn verschillende soorten grill.

Regelmatig – n- of zigzagvormig, het “interessegebied” is de hele oppervlakte van het rooster. Sommige modellen hebben een meer economische versie – de grill heeft twee circuits, een kleinere aan de binnenkant bijv. de zgn. Neff-middensectie en een grotere rond de omtrek van het plafond.

Het kleine circuit wordt gebruikt wanneer kleine stukjes vlees nodig zijn, zoals 4 toasts of een paar dunne plakjes vlees. Een grote en kleine samen in het geval van voedsel geplaatst op het rek. Grills variëren niet alleen in oppervlakte, maar ook in vermogen, waardoor het gemakkelijk is om milder of zwaarder te grillen.

Kleine braadovens kunnen ook op de maximale stand werken dit verwijst naar de individuele temperatuurgrens, bijv. 250°C bij Ardo, 200°C bij Kaiser of 180°C en 220°C bij Neff , maar fabrikanten bieden vaak ovens met variabele vermogenselementen om de intensiteit van het braden te regelen, zoals Whirlpool met zijn 5 vermogensniveaus of ovens met een selecteerbare bedrijfstemperatuur.

Verwarm de oven 3 tot 5 minuten voor, zoals aanbevolen in de instructies van Gorenje en Ardo; Neff stelt voor de oven 10 minuten voor te verwarmen, maar alleen om te roosteren. Kookniveau omhoog of een stap omlaag, afhankelijk van de dikte van de stukken vlees. Grillen gebeurt meestal op een rooster en om te voorkomen dat het vet aanbrandt en de bodem markeert, wordt een pan op het onderste niveau geplaatst die met water kan worden gevuld om de rook en de geuren te elimineren.

Voorbeelden van grillgebruik: steaks, worsten, braadworsten, koteletten, koteletten, lever, broodjes, harten, visfilets, groenten, toast en gerechten in kleine of grote vormen.

De persdienst van Indesit Company merkt op: “De krokante korst wordt mogelijk gemaakt door de infraroodstraling die rechtstreeks op de toplaag wordt toegepast, d.w.z.e. op de korst. Het bovenste verwarmingselement brandt maximaal, het vocht verdampt snel en geeft het voedsel een knapperige, gouden kleur. Bij gebruik van het verwarmingselement is de kookactie niet direct

aan de oppervlakte, wordt de lucht eerst verhit, gevolgd door het voedsel zelf. Het effect is dienovereenkomstig anders

Modus 11: Grill + hoofdverwarming

VOORBEELDEN VAN NAMEN	TOEPASSING
Grote grill	AEG, Electrolux, Zanussi, Hansa

De grill wordt soms aangevuld met extra warmte van het bovenste verwarmingselement om het voedsel op te warmen. U hoeft niet te berekenen hoeveel porties de kooktemperatuur kunnen bereiken. De stand is geschikt voor het koken van voedsel dat op het hele kookrooster is geplaatst.

Modus 12: grill + ventilator

VOORBEELDEN VAN NAMEN	TOEPASSING
Ventilator + grill	Smeq
Gratin	Hotpoint-Ariston
Ventilatorrooster	De’Lonqhi
Koken met ventilator op de grill	Franke
Ventilatorrooster	Miele, Candy, Kaiser, Mora
Ventilatorrooster	Indesit
Convectiegrill	Bosch
Grill Met geforceerde convectie	Ardo
Bovenste verwarming + ventilator	Beko
Turbogrill	Electrolux, Zanussi, Gefest, Whirlpool, Cata
Turbo-max grill	Teka
Infraverwarming + ventilator	Gorenje
Infrarood friteuse	AEG
Thermo-grill	Neff

De grill heeft een beperkt braadoppervlak en dit nadeel komt vooral tot uiting bij complex gebraad zoals gans of big. Je wilt die knapperige korst aan alle kanten.

De uitweg uit deze situatie is duidelijk – gebruik de rotisserie. Gewoon schuiven, periodiek draaien met de motor of met de hand en het gewenste kookresultaat bereiken. Maar er is een manier om nog verder te gaan – voeg ventilatorwerking toe aan de grill. Hij verdeelt de warmte, waardoor het voedsel niet alleen aan de bovenkant, maar ook aan de onderkant en de zijkanten bruin wordt.

Creëert een rotisserie-effect, maar het is de lucht die beweegt in plaats van het voedsel. Alle voordelen van de grill blijven behouden, d.w.z. knapperige knapperigheid, smakelijk aroma en sappig vlees. Het voedsel droogt niet uit en is meetbaar sneller gaar.

Al het voedsel dat op de grill wordt bereid behalve biefstuk en toast is geschikt voor deze bereidingswijze; broodjes en gevogelte zijn het beste.

Deeg loopt niet weg, taarten branden niet aan

HET PROBLEEM	WAT TE DOEN DE VOLGENDE KEER
De taart valt eraf	Kneed het deeg grondiger let op de kneedtijd in het recept , gebruik minder vloeistof of stel de temperatuur 10° lager in.
De cake rijst alleen in het midden, niet aan de randen	Vet de zijkanten van de taartvorm niet in – het is beter om de bakvorm met een mes van de zijkanten te scheiden.
De taart is te donker aan de bovenkant	Een lager niveau en een lagere temperatuur, maar een iets langere kooktijd.
De bakplaat is te licht	Het is beter een donkerder bak te gebruiken voor het koken, het product op een lager niveau te plaatsen of de basisverwarmingsfunctie extra in te schakelen.
Ongelijkmatig gebruinde producten	Ongeschikte temperatuur en kookniveau, of misschien bent u vergeten het vetfilter te verwijderen dit wordt gebruikt om de ventilator te beschermen tegen vet dat uit vleesgerechten ontsnapt . De oorzaak kan het verkeerde vat zijn, lichtgekleurde, glanzende vormen zijn niet geschikt. In de waaierstand worden kleine stukken bakkersvlees onregelmatig bruin als ze op een andere maat worden gebakken.
De cake is te droog	Prik met een dun houten stokje bv. een tandenstoker kleine gaatjes in de afgewerkte cake en giet er druppelsgewijs vruchtensap, tinctuur of cognac in. Kies de volgende keer een 10° lagere temperatuur of verkort de baktijd.
Het dessert lijkt klaar, maar het deeg is nog rauw aan de binnenkant	Gebruik minder vloeistof en kies een lagere temperatuur, maar maak de kooktijd langer. Voor een laagjescake met een sappige vulling kunt u de laag apart bakken, vervolgens bestrooien met amandelen en kruimels en de vulling erover verdelen.
Bij het bakken op meer dan één niveau met de ventilatorfunctie wordt het bovenste rek donkerder dan het onderste	De baksels hoeven niet tegelijk klaar te zijn, het loont de moeite om de snellere baksels eerder uit de kast te halen.
Het braadstuk is gaar en de saus is verbrand..	Het gerecht moet kleiner zijn en u kunt tijdens het koken gewoon vloeistoffen toevoegen.
Het eten is te droog	Verkort de kooktijd en verhoog de temperatuur.
Vlees dat in stukken is gekookt is uitgedroogd	Het beste is om stukken vlees van minstens 1 kg te koken. Bak wit vlees op een gematigde constante temperatuur van 150-175°C, en rood vlees op 200-250°C.
Vlees is taai geworden	Haal rood vlees ten minste een uur voor het koken uit de koelkast om plotselinge temperatuursveranderingen te voorkomen.
Het vlees is niet bruin	Zout het gebraad niet aan het begin van het koken, anders loopt het sap eruit. Het is beter om de buitenkant van het gebraad te zouten nadat de helft van de normale baktijd is verstreken
Het vlees is niet goed gaar aan de binnenkant	Begin met koken op een hogere temperatuur en verlaag deze geleidelijk.
De vis kookt niet goed	Kleine vis wordt gekookt bij een constante hoge temperatuur. Middelgrote vis eerst op hoge temperatuur, daarna geleidelijk verlagen. Grof – met constante matige hitte.
Gevogelte en vlees op de grill worden donker maar niet doorbakken	Stukken of karkassen mogen niet te dik en plat zijn. Donkere vleessoorten worden sneller en sterker bruin dan lichtere.
Het gegrilde vlees wordt taai	Wrijf het vlees en de vis licht in met olie, leg het alleen op de draadplank en breng het na het koken op smaak met zout. Maar vis kan van binnenuit gezouten worden. Kies de volgende keer de tweede rails in plaats van de bovenste.