Oroshka Passie

Strikt genomen moet okroshka worden bereid op kvass, en kefir erin – een vreemdeling uit het Oosten, die een letterlijke overname van het grondgebied maakte! De populariteit van kefir okroshkas kan worden verklaard door het feit dat goede kefir heel gemakkelijk te koop is, wat niet kan worden gezegd van kvass.

Winkel zelfs natuurlijke kvas is niet geschikt voor okroshka, het moet “wit” zijn, niet zoet en zeer vers, en dit kan alleen zelf gemaakt worden volgens een vrij ingewikkeld recept.

Wij beschouwen onze okroshka als een makkelijk en snel te bereiden gerecht, handig voor buitenhuizen, wanneer je een snel, lekker en gezond gerecht nodig hebt om de “zonmoezen” huisgenoten te voeden.

Okozhka wordt vaak beschouwd als een restgerecht, dus worden er verschillende soorten vlees gebruikt: bijvoorbeeld een restje kalkoen van het diner, een stukje ham van het ontbijt, reeds gekookte groenten en eieren, maar toch een tip: neem verse producten, niet gekruid of volledig willekeurig.

v. Pokhlebkin raadt aan het gerecht niet op te ruwen met radijs, hoewel dit volgens ons een kwestie van smaak is: radijs of groene radijs zijn traditioneel voor de Oezbeekse zure-melksoep “chalop” – de overgrootvader van kefir okroshka. De enige aanbeveling – als u deze groenten toevoegt – rasp ze dan op een rasp of in een combine, dan geven ze geen grove smaak aan de okroshka.

De bereidingswijzen van okroshka zijn dezelfde: de vloeistoffen worden gemengd, groenten, vlees en eieren worden “verkruimeld”, kruiden worden ingewreven met zout en dit alles wordt gemengd met kefir of kvass.

Soms wordt een dressing gemaakt van de kruiden in het recept: mierikswortel, peper, kruiden, mosterd worden gepureerd en gemengd met een kleine hoeveelheid vloeibare basis, en vervolgens aan de borden toegevoegd. Dus hier zijn een paar beproefde recepten voor heerlijke okroshki, en je weet hoe je het moet bereiden!

Okochka vlees klassieker

• 

  1 l kvass

• 1 kop komkommerpekel
• 2 fijngehakte gekookte tongen of kalfsvlees
• 5 schil gekookte of gebakken aardappelen
• 1 verse en 1 gezouten komkommer
• 2 bosjes groene uien
• 2 harde eieren
• zout, mosterd en zwarte peper – naar smaak

Lichte zure room zure room op zure room

• 0,5 l matzo of kefir
• 0,25 l mineraalwater met gas
• bosje dille
• bosje groene uien
• 3-4 hardgekookte eieren
• 2-3 verse komkommers
• 5-6 radijsjes
• 1 eetlepel mierikswortel
• zout naar smaak
• ijs.

Rijke okroshka met kefir

• 0,5 l kefir en 0,25 l mineraalwater met gas of 0,75 l kefir
• 200 g ham, worst, gekookt vlees of tong
• 2 eieren
• 2 gekookte aardappelen
• 2 verse komkommers
• 2 gekookte rapen
• 4-5 radijsjes
• zure room
• Dille, peterselie, koriander, lente-uitjes, mosterd, mierikswortel en zout naar smaak
• ijs.