Duindoorn jam

De vereiste producten

Verse duindoornbessen – 1 kg.

suiker 1,5 kg.

water – 0,8 l.

plantaardige olie 1 el. Lepel

Noodzakelijke uitrusting

Een kookplaat zoals de Delonghi SMA3X PVC63 TC, een 2-liter pan zoals de GreenPan Cookware.

Was deze pan voor het eerste gebruik met lauw water 40° C …50°C met water en veeg het dan droog met een keukenhanddoek of doek. Overigens kan dezelfde pan met een speciale antiaanbaklaag – met zorg – in elke vaatwasser worden afgewassen.

Houd er echter rekening mee dat vuil etensresten van ander vaatwerk een schurend effect kan hebben en dat systematisch wassen in het vaatwasvak na verloop van tijd jaren een schadelijk effect heeft op alle vaatwerk.

De Delonghi SMA3X PVC63 TC heeft 4 kookzones; plaats het GreenPan kookgerei alleen in het midden van één ervan.

Hoe voorbereiden

Dit is hoe we het doen. Vers geplukte duindoornbessen van de zomer van 2012 werden geplukt en afgespoeld onder stromend koud water. Giet in een 2 liter GreenPan Cookware pan en laat 3 uur weken in heet +50 ˚C water.

Giet vervolgens het water af, rasp de bessen op een grove rasp, je kunt ze met een lepel platdrukken – als je geen rasp hebt . Giet vervolgens de gepureerde bessen in dezelfde pan, bestuif ze met suiker en laat ze zachtjes sudderen tot ze zacht zijn – anderhalf uur op een Delonghi SMA3X PVC63 kookplaat op warmtestand 7.

Haal het dan van het vuur, laat het product nog 3-4 uur op een koude plaats staan en u kunt het opdienen.

Het gekookte product kan van het vuur worden genomen – niet alleen volgens de aangegeven kooktijd, maar ook volgens zijn zachtheid en smaak. Dit recept wordt zelden gebruikt voor duindoorn, maar levert een verrassend lekkere jam op.

Hoewel de algemene aanbevelingen universeel kunnen worden toegepast – voor bijna alle soorten bessen.