De ketel als instrument voor vriendschap tussen volkeren

Het meest voorkomende en ongewone voorwerp in onze keuken – de pot. Dit is hoe huisvrouwen hun magische pot maken – soepen, soepjes, papjes… Al eeuwenlang gebruiken we dit voorwerp en proberen we het voortdurend te verbeteren. We kunnen het materiaal, de vorm, de coating en meer veranderen, maar één ding blijft altijd hetzelfde: het is de koningin van de keuken!

Hoe kook je twee gerechten tegelijk in één pan??

De meest bizarre braadpan werd gemaakt door een Chinese fabrikant. Het heet de Yin-Yang. Aan de buitenkant verschilt hij niet van een gewone pan, maar aan de binnenkant heeft hij een gevormde scheiding. U kunt twee gerechten tegelijk koken in deze pan. De pot werd aanvankelijk als humoristisch beschouwd, maar heeft nu aanhang en er zijn zelfs Yin-Yang kookwedstrijden.

Grote theedrinkers, de Britten hebben een hybride gemaakt van een pot en een ketel. Waarvoor?? Ik denk dat zelfs zij deze vraag niet zelf zullen beantwoorden.

Wat doe je met het hete deksel??

Elke huisvrouw vraagt zich af waar ze de hete deksel moet laten als er iets moet worden toegevoegd of gemengd? U kunt het deksel in de ene hand houden en het met de andere manipuleren. Het Duitse bedrijf Fissler heeft een serie INTENSA steelpannen op de markt gebracht met deksels die voorzien zijn van een speciaal hulpstuk om ze aan de rand van de steelpan te bevestigen en een speciaal kantelplatform om een heet deksel op tafel te leggen. De plaat wordt niet verwarmd tijdens het koken en het hete deksel kan overal worden gelegd, zelfs op een theedoek.

Veel fabrikanten van kookgerei, zoals Zepter, installeren thermo-sensor handgrepen. Deze handvatten dienen ook als rekjes als u het deksel omdraait en op het koellichaam plaatst.

Amerikaanse fabrikanten maken graag speciaal gevormde handvatten zodat je altijd een heet deksel op het handvat van de pot kunt klemmen.

Ketel – tagan

Een grote uitvinding van nomadenvolken – de ketel. De steppe ruiter wordt vaak afgebeeld met een gebonden ketel op zijn rug. De stad Kazan, de hoofdstad van Tatarstan, is genoemd naar een ketel, en op de Krim is er de Kazantip-kap de omgekeerde ketel waar de meest “geavanceerde” muziekfestivals plaatsvinden. De Hongaren, ooit een nomadenvolk, noemen hun ketel “bogracz” en koken er de wereldberoemde goulash in.

De ketel werd op de tagan gezet een hele wijk en een metrostation in Amsterdam zijn ernaar genoemd , en het proces van het koken van beroemde gerechten – pilaf, lagman, beshbarmak – begon… De ketel combineert een pot, een oven, een stoomkoker en vele andere. In een ketel krijg je zeer lekkere en malse kebab. Om deze variant te bereiden, moet men de ketel goed verhitten en de gemarineerde stukken vlees op de zijkanten aanbrengen.

Je moet de vette kant van het vlees leggen, dan blijven de stukjes meteen plakken. Het vet begint uit te koken, het vlees “pelt af” en valt op de bodem van de ketel, waar het vast komt te zitten in het gesmolten vet. Het resultaat is verrassend mals en smakelijk vlees!

Maar thuis kun je geen tagan plaatsen, en de ronde bodem van de ketel is uiterst instabiel, en zelfs verwarmen lukt niet. En toen werd de ketel gemoderniseerd: aan de binnenkant bleef hij onveranderd, terwijl hij aan de buitenkant een platte bodem kreeg. De gemoderniseerde ketels worden nu op vrijwel alle continenten geproduceerd door alle toonaangevende fabrikanten.

Italië, spaghetti, risotto

De grootste uitvinders van potten zijn de Italianen – zij moeten spaghetti koken! In de jaren dertig vonden etnische Italianen van Amerikaanse afkomst de elektrische spaghettikoker uit. Het ziet eruit als een lange doos, als een moderne medische sterilisator met twee verwarmingselementen.

Ik weet niet waarom, maar deze uitvinding heeft geen ingang gevonden. En in Italië werd in de jaren vijftig een spaghettipot uitgevonden in de vorm van een grote buis. Met een diameter van 18 cm was het blik 60 cm hoog. De spaghetti was gebogen, leek op de letter S en was 1,5 m lang 2 bochten en drie rechte van elk 50 cm . Iets dergelijks werd in de Sovjet-Unie geproduceerd; ons product was U-vormig.

We hebben de spaghetti gekookt, maar er is een belangrijke factor – om het goed af te koelen. Volgens de canons van de Italiaanse keuken moet pasta al dente zijn, dat wil zeggen dat het midden van de pasta rauw en hard moet zijn. Daartoe moeten we de pasta in een vergiet doen, wachten tot het vocht is weggelopen, en de pasta vervolgens afspoelen met koud water. Maar de Italianen willen deze procedure niet en hebben twee varianten bedacht om het proces te vereenvoudigen.

Optie één

In de braadpan zetten ze een speciale mand met een fijnmazige structuur op de poten. Wanneer het een bepaalde gaarheid heeft bereikt, die de gastvrouw bepaalt, wordt de pot verwijderd en onder koud water geplaatst.

De Amerikanen hebben het idee opgepikt voor hun beroemde Chips. Ze zetten een soortgelijk mandje in de frituurpan, als het klaar is wordt het mandje eruit gehaald en wachten we tot de overtollige olie eruit loopt. Dit idee wordt in Nederland gebruikt voor de productie van chebureks.

Variant twee

De Italianen maakten een deksel met een geperforeerde sector en een vergrendelingsmechanisme. Het mechanisme kan van het zwaluwstaart- of spacer-type zijn, afhankelijk van de maker.

Het principe is eenvoudig: na het koken wordt het deksel gesloten, de bouillon afgetapt, het deksel verwijderd, de spaghetti afgespoeld met koud water en de procedure herhaald. Europeanen hebben dit idee overgenomen en gebruiken soortgelijke gebruiksvoorwerpen voor het koken van groenten, eieren, rijst, enz.d.

Italianen koken niet alleen pasta, maar ook rijst. Voor het maken van risotto hebben ze een speciale pot die ons allen doet denken aan onze favoriete ketel. Maar de Italianen zijn rusteloze kerels en hebben een speciale stoompan uitgevonden voor gestoomde rijst. Het idee sloeg aan, zelfs spaghetti wordt gestoomd..!

De Duitsers zijn nog verder gegaan en zijn op basis van dit idee begonnen met de productie van stoomkokers. En het idee is niet nieuw: Chinezen stomen al eeuwenlang dumplings, en in onze voormalige Sovjetrepublieken – manty. Maar de eerste echte stoomkoker werd gemaakt door Italianen en nu kookt de hele wereld dagelijks gestoomde gehaktballen en groenten.

Nederland loopt niet achter

Nederlands wetenschappers uit Tomsk hebben een ongewone pot uitgevonden. Het kookt zelf terwijl het je het nieuws vertelt en liedjes zingt, het verwarmt je eten, onthoudt recepten en maakt verbinding met het internet.

Maar dat alles terzijde, het is veilig: als je de bodem aanraakt, is hij zelfs na lang gebruik nog steeds koud. Het punt is dat de pot is gemaakt van de nieuwste nanomaterialen, een flash-kaart gebruikt in plaats van geheugen, en een radio-ontvanger is ingebouwd in het platform. Een soort nano-multikoker.

Het deksel is ook lastig: als je stoom moet afblazen, draai je gewoon aan de knop en de klep gaat open. Als je interne druk moet creëren, draai je de klep vast en dat is het!

Materialen

Voor moderne steelpannen worden de meest ongewone materialen gebruikt. We kunnen niet zeggen dat de tijd van duraly met de Sovjet-Unie voorbij is, maar de huidige serieuze fabrikanten grijpen steeds minder vaak naar dit materiaal.

De moderne trend is: ofwel oud, beproefd materiaal koper, gietijzer, 18/10 staal ofwel modern – kunststof, hittebestendig glas, keramiek.

In magnetrons gebruiken bijna alle fabrikanten speciaal plastic of glas, in gas- en elektrische ovens geëmailleerd gietijzer, keramiek en hittebestendig glas. Stalen en koperen potten voor buiten koken.

Wie is daar?? Zwitserse fondue.

Barbecues en grills behoren tot het verleden! Er klopt een Zwitserse fondue aan onze deur… Het is heel modieus om op de warme zomeravond, nadat je deze pot op het vuur hebt gezet en een glas hebt ingeschonken, een lang gesprek over het “leven” te voeren, waarbij je stukjes brood of garnalen in de gesmolten kaas doopt. Er is zelfs een puur Nederlands variant – om knoedels te gebruiken voor fondue.

We zijn ook gewend geraakt aan de tandoor. De meest geavanceerde koks bereiden vlees, platbrood, groenten en nog veel meer in deze pot.

Naast al het bovenstaande zijn er elektrische waterkokers, kolengestookte bakplaten, tajines, allerlei soorten potten en pannen… Noem maar op. Onze taak is te kiezen wat we mooi vinden, het te gebruiken en ervoor te zorgen dat de pot ons plezier geeft en gebruikt wordt voor gemeenschap, niet voor onenigheid.

Pensofal

Pensofal deksels hebben een speciale grillgreep. U kunt vloeibare kruiden – azijn, saus, wijn, olie – rechtstreeks toevoegen aan het gerecht dat wordt gekookt via een microgaatje in het midden. De geleidelijke opname van kruiden verbetert de smaak. En als het deksel gesloten is, wordt de pan niet te heet – wat een positief effect heeft op de kwaliteit van het voedsel dat u bereidt.

Pensofal heeft zijn deksel met geïntegreerd PastaSi vergiet voor het decanteren van voedsel ontwikkeld en gepatenteerd. Draai gewoon het deksel. De PastaSi-technologie biedt nuttige voordelen:

• Veilig dankzij een exclusieve dekselvergrendeling die het risico van verbranding voorkomt.

• Gemakkelijk te gebruiken voor koken en zeven.

• Kortere kooktijden dankzij de ronde bodemvorm.

• Geschikt voor alle soorten kookplaten.

Silga

Alle Silga-afdekkingen zijn uitgerust met temperatuursensoren temperatuurindicatoren . Met de ingebouwde sonde in het deksel kunt u het warmtepeil laag, medium, hoog controleren en regelen zonder het deksel tijdens het kookproces op te tillen. Het deksel kan aan het handvat van de pot worden gescharnierd en blijft altijd bij de hand.

Het deksel biedt ook een handige basis – u hoeft niet meer te vragen waar u de hete pan of pot wilt neerzetten.

LAGOSTINA

Het geheim van het Italiaanse LAGOSTINA servies is de unieke combinatie van roestvrij staal en aluminium in drie of vijf lagen, waardoor de warmte gelijkmatig over het hele oppervlak wordt verdeeld.

Dit verandert de manier van koken en de kwaliteit van uw voedsel drastisch: het voedsel wordt niet “naar boven” verhit vanaf de kookzone, maar aan alle kanten en krijgt een perfecte textuur en intense smaak. Door de ingekapselde bodem 5,5-6,5 mm , die permanent met het lichaam is verbonden, is het kookgerei niet onderhevig aan vervorming.

De combinatie van lange traditie en moderne ontwikkelingen maakt dit kookgerei uiterst betrouwbaar en duurzaam: op alle producten wordt 25 jaar garantie gegeven.

Twee LAGOSTINA series zullen als eerste op de Nederlands markt verschijnen: de klassieke ACCADEMIA en de legendarische LA LINEA PATRIMONIO.

ACCADEMIA is ideaal voor gerechten die in etappes moeten worden bereid: eerst frituren of koken en dan bakken. ACCADEMIA kan op alle soorten fornuizen worden bereid, ook op inductiekookplaten: de gepatenteerde Lagoplan®-technologie voorkomt dat de pan bij temperatuurschommelingen kromtrekt, terwijl de ergonomische vorm van de geklonken handgrepen zelfs het gebruik in de oven mogelijk maakt.

LA LINEA PATRIMONIO patrimonio betekent ‘erfgoed’ in het Italiaans is een speciaal kookgerei dat is gemaakt om de Italiaanse culinaire traditie te belichamen.

De speciale constructie van de La Risottiera risotto pan houdt het water op dezelfde temperatuur van de bodem tot de top. Het deksel van roestvrij staal en kersenhout zorgt voor perfecte kookomstandigheden en kan ook worden gebruikt als steun.

La Pasta set LA LINEA PATRIMONIO zal alle Italiaanse kookliefhebbers bekoren. De pan kookt sneller over en heeft minder tijd nodig om te koken. En de speciale Pastaiola® korf met gaten van verschillende diameter zorgt voor optimale omstandigheden voor een perfecte al dente pasta en laat u snel uitlekken. Bovendien worden 2 onmisbare accessoires bij de set geleverd: een opscheplepel en een spaghettimaker voor 1, 2 en 4 porties.