Dit gerecht behoort tot de zeer oude keuken en werd oorspronkelijk gekookt in stenen ovens die in de grond werden gebouwd. Het is handig omdat er geen strikte verhoudingen zijn voor de “vulling”, je kunt gebruiken wat je in huis hebt.
We moeten
Medium pompoen, gesmolten boter, honing, rijst, gedroogd fruit sultana’s, kornoeljes, abrikozen, pruimen – naar smaak , amandelen of andere noten – naar smaak.
Koken
Spoel de pompoen goed af, snijd het “deksel” eraf en verwijder de zaden en het vruchtvlees. Spoel de pompoen van binnen af en bestrijk hem met ghee. Meng de rijst, gehakte pompoenpulp, gespoeld gedroogd fruit en schik in de pompoen en giet de honing erover. Dek af en laat 2 tot 3 uur sudderen in de oven. Als de schil van de pompoen zacht is, is het gerecht klaar. Besprenkel elke portie bij het opdienen met gesmolten boter of honing voor zoetekauwen . Maar denk eraan, de rijst zal opzwellen in de stoofpot, dus doe er niet te veel rijst in. Er moet genoeg ruimte zijn in de pompoen, niet te strak vullen.
Kan iemand mij meer informatie geven over de Armeense vastenpompoen, ook wel bekend als Gapama? Hoe wordt deze pompoen geteeld en wat zijn de gebruikelijke manieren om dit gerecht te bereiden? Is deze variant van de pompoen populair in Nederland?