Het moet gezegd dat het originele Zweedse recept de moderne huisvrouw in verwarring kan brengen: in feite wordt de zalm verondersteld zelf gevist te worden, verdoofd goed… en zo verder. Probeer iets eenvoudigers – neem de vis, die gekoeld en al gestript is.
We hebben nodig:
We hebben nodig:
Zalmsteaks met huid – tot 2 kg of het bereide halve karkas ,
fijn zout,
gemalen zwarte peper,
suiker,
dille.
Methode:
Methode:
Voorbereiding van
Bestrooi de vis aan alle kanten met een mengsel van zout, gemalen zwarte peper en suiker en fijngehakte dille als u geen verse dille hebt, kunt u gedroogde dille gebruiken . Doe de vis in een glazen of geëmailleerde kom, druk hem aan en zet hem 24 uur in de koelkast.
Roken
: doe in een kom met 1 tl.l. Plaats de chips op het verwarmingselement, dek af met het deksel, leg de vis op het rooster als de helften van het karkas – met de huid naar beneden , selecteer het rookprogramma Koud, tijd – 99 min.
Wat maakt Zweeds gerookte zalm anders dan andere soorten gerookte zalm?
Zweedse gerookte zalm onderscheidt zich van andere soorten gerookte zalm door zijn unieke smaak en productiemethode. Zweedse zalm wordt traditioneel gerookt volgens het koudrookproces, waardoor de smaak subtieler en minder intens is dan bij warmgerookte varianten. Bovendien wordt Zweedse zalm vaak lichter gezouten, wat resulteert in een zachtere en minder zoute smaak. De specifieke Zweedse rooktechnieken en het gebruik van traditionele houtsoorten zoals eikenhout dragen bij aan de kenmerkende smaak en textuur van Zweedse gerookte zalm.