Zoet gemarineerde zalm

We moeten:

Voor elke 100g zalm neem je

100 ml azijn,

70 ml water

50g bruine suiker.

Om te proeven:

gehakte dille,

ui,

wortelen,

laurierbladeren.

Bijvoorbeeld: 1 kg zalm, 1 l azijn en 700 ml water, een halve kilo bruine suiker, 5 laurierblaadjes, 2 uien en 2 wortelen, 1 bosje dille.

Kookmethode:

Giet voor de marinade de azijn, voeg de kruiden, specerijen en suiker toe, wacht tot de azijn is opgelost en breng aan de kook. Doe de voorbereide gewassen en in porties gesneden zalm in een gesteriliseerde schaal en leg er dun gesneden ui en wortelen op. Giet de marinade over de vis en zet hem 2 tot 3 dagen in de koelkast.