“Volgens Evgeny Antonov, hoofd van de Rosselkhoznadzor-afdeling voor de regio’s Amsterdam, Amsterdam en Tula, werd in 2015 meer dan 16 duizend ton palmolie geïmporteerd en officieel geregistreerd via de regio Amsterdam, waarmee gewetenloze producenten zuivelproducten kunnen aanlengen, waardoor hun volume verschillende keren toeneemt. Een op de acht zuivelmonsters vertoont nu vervalsing. uit druk
Yoghurt maker
OURSSON FE1502D
Orsik recepten op orsik
Nieuws als dit doet je naar de keuken rennen en alle zuivelproducten in de koelkast weggooien… Het is gewoon beangstigend om yoghurt, kaas, zure room, kwark te kopen. De kans dat u namaakproducten koopt is immers vrij groot. Maar zuivelproducten overslaan is helemaal geen optie. Oursson biedt u een eenvoudige oplossing – u kunt al deze lekkernijen zelf maken. Het mooiste is dat je niet uren bij het fornuis hoeft te staan. Alles gaat vanzelf, je hoeft alleen maar “een snufje magie” aan de melk toe te voegen, het mengsel een paar uur op een warme plaats te laten staan en voila, ryazhenka, kefir en yoghurt staan tot je beschikking. Een beetje meer werk met kwark, maar ook niets ingewikkelds om te doen.
CHEMISCHE
De magie van transformatie? Kant-en-klare starters, bestaande uit combinaties van nuttige bacteriën, kunnen aan melk worden toegevoegd om verschillende zure melkproducten te maken. Lactobacillus Lactobacillus is een gefermenteerde yoghurtmaker, een multicooker met een yoghurtstand, enz.d.
Alles wat je nodig hebt voor de bereiding – zuurdesem starter, melk en een apparaat dat geschikt is voor yoghurt.Bewaar startpakketten in de koelkast en neem zo weinig mogelijk ruimte in. Ze zijn handig voor moeders met kinderen om mee te nemen naar het landhuis, en dan hoeft het gezin in het weekend de kofferbak niet vol te proppen met lompe zakken zuivelproducten en zich zorgen te maken over hun lot in de onvermijdelijke hete files.
Natuurlijk moet je melk kopen, maar je moet toegeven dat die in de stad en op het platteland goed verkrijgbaar is. En in sommige zomervakantiegebieden kun je zelfs een oma met een koe vinden en het natuurproduct kopen. Je weet dat winkelmelk geen palmolie bevat, dus je kunt het veilig gebruiken.
EEN SNUFJE MAGIE
Oursson biedt een selectie van gedroogde starterproducten voor het maken van yoghurt, ryazhenka, kefir, yoghurt, matsoni en kwark in bijna elke kom, waaronder
yoghurtmakers en fermentoren
OURSSON.
Meer informatie over het huidige aanbod – orsik
Elke portie zit in een driehoekig zakje. Deze ‘herinneringen’ aan de heerlijke melkpakjes uit de kindertijd – iedereen boven de 40 weet waar ze het over hebben . U kunt een verpakking van 5 of 10 porties kopen. Elk klein zakje geeft een hele liter melk.
Alle Orsik-starters behoren tot de AiBi-groep en zijn samengesteld uit verschillende groepen micro-organismen die melk laten gisten en heilzaam zijn voor de mens.
Laten we een beetje in de wereld van de biochemie duiken en kort uitleggen wat voor soort bacteriën er in de starter zitten.
- Lactobacillus lactis subsp. Lactis en Lactococcus lactis subsp. Cremoris
Hebben een direct effect op de vertering van lactose, waardoor melkzuur ontstaat. Eenmaal in het lichaam normaliseren zij de bacteriële samenstelling van de microflora van de dunne en dikke darm en activeren zij het redoxproces. Door de verbetering van de vetstofwisseling helpt lactobacillus gewichtstoename en atherosclerose te voorkomen.
- Streptococcus thermophilus
Thermophilus streptococcus verhoogt snel de zuurgraad van de melk, wat uiterst belangrijk is voor de veiligheid van zuivelproducten, aangezien melkzuur vele soorten pathogene en conditioneel pathogene micro-organismen remt. De polysacchariden die door deze bacterie worden gesynthetiseerd geproduceerd dragen bij tot de vorming van een zachte dichte consistentie van zuivelproducten met een karakteristieke aangename melksmaak en -geur, en bezitten tevens een sterk bindende klevende functie, waardoor het scheidingsproces afscheiding van wei wordt vertraagd, zodat u bij de productie van bijvoorbeeld yoghurt of zure room kunt volstaan met verdikkingsmiddelen en stabilisatoren.
- Lactococcus lactis subsp. Lactis
Het geeft een zure, aangename smaak aan de melk en is een actieve zuurvormer aan het begin van de gisting. Produceert het actieve antibioticum nisine.
- Lactobacillus bulgaricus
Bulgaarse bacil – waarschijnlijk de bekendste bacterie. Maar niet veel mensen weten dat Ilya Mechnikov het beschouwde als de belangrijkste remedie in de strijd tegen veroudering en zelfspot.
- Kefir paddenstoel
Een symbiose van meer dan een dozijn verschillende micro-organismen die samen groeien en zich vermenigvuldigen. De samenstelling van de schimmel omvat:
- lactobacillus,
- azijnzuur bacteriën,
- melkgist.
Kefir, het product van de kefirschimmel, is het product van zowel melkzuur- als alcoholische gisting.
Starters van Orsik zijn verkrijgbaar in de officiële Orsik-winkel, of in winkels als Auchan, Hyperglobus en Zellgross.
TEST #1. YOGHURT, KEFIR, RYAZHENKA
Het algoritme voor het maken van deze producten is hetzelfde, behalve voor de ryazhenka, die ik maakte met gesmolten melk.
Mijn hulpmiddel is de OURSSON FE0205D/GA vergister – zie hier voor gedetailleerde specificaties.
s Avonds voorzichtig 1 zakje van de gekozen starter in een liter melk roeren, en in de gistingsmodus in het draaiende apparaat laten staan. Ik haalde de kom met het warme product er ’s morgens uit en zette het op het balkon of in de koelkast om af te koelen.
HET SMAAKT HET BESTE
YOGURT
Het is zeer delicaat, dik en licht zuur. Ik gebruik graag volle melk – de romigheid van de yoghurt past goed bij fruit of jam.
Zelfgemaakte yoghurt is in mijn huis meer dan alleen een basis voor een dessert. Het is een vervanger voor zure room en ik voeg het toe aan salades, vleeswaren en sauzen. Het maken van yoghurttaarten en ijs is de volgende.
KEEFIR
Het beste deel is dat het een levend product is, waarbij het proces zelfs na het koken doorgaat. U kunt verse kefir onmiddellijk na de bereiding gebruiken of laten rijpen in de koelkast, afhankelijk van uw gezondheidstoestand. Sommige fijnproevers geven de voorkeur aan de driedaagse kefir, omdat ze die het gezondst vinden.
Het belangrijkste is dat je duidelijk kunt weten wanneer de kefir is ontstaan, en dat je zeker weet dat hij vers is. Zelfgemaakte kefir is uitstekend als basis voor vele maaltijden en diëten. Boekweit op kefir, zeer populair bij vermageringsdames, is in dit geval eetbaarder en niet zo zuur. Kefir en kaneel – het is echt lekker. Natuurlijk, gepofte beignets, pannenkoeken, gebakken goederen – favoriete traktaties van veel kinderen. Maar kefir is ook een uitstekende marinade voor vlees en gevogelte, en de kebabs zijn buitengewoon zacht en sappig.
RYAZENKA
Ik ben geen fan van yoghurt, en ik ben nooit dol geweest op in de winkel gekochte yoghurt. Maar de eerste keer dat ik gekoelde zelfgemaakte ryazhenka met aardbeienjam proefde, veranderde ik van gedachten. Milde smaak, delicate consistentie en geen overdreven zuurgraad – het perfecte verkoelende zomerdessert. Denk creatief en gebruik verse bessen, noten en gekonfijte stukjes fruit om een gerecht van restaurantkwaliteit te maken en de gasten in een paar minuten te verrassen.
Voor ryazhenka is het natuurlijk goed om van gewone melk eerst gesmolten melk te maken. Maar zelfs het in de winkel gekochte analoog is voortreffelijk en uiterst smakelijk.
DE HELPEN
OURSSON levert niet alleen kant-en-klare starters van hoge kwaliteit, maar ook een hele reeks apparaten waarmee alle soorten zuivelproducten kunnen worden bereid.
OURSSON FE0205D fermentoren zijn niet alleen geschikt voor het maken van melkzuurhoudende dranken. Ze zijn ook geschikt voor het rijzen van deeg, het infuseren van kvass en zelfs voor lichte wijn.
Met de verbeterde OURSSON FE2103D kunt u ook een breed scala aan melkzuurhoudende dranken, infusies, enz. bereiden.d.
OURSSON FE1502D Yoghurtmakers zijn perfect voor iedereen met verschillende smaken: 5 verschillende containers kunnen worden gebruikt om verschillende gezuurde melkdranken tegelijk te maken.
Bijna alle OURSSON multicookers hebben een yoghurtfunctie. U kunt de test van de OURSSON MP5005PSD hier bekijken
En tenslotte een thermoskan yoghurt maker
Oursson FE55049
, waarmee u zelfs in kampeeromstandigheden een verse partij van uw favoriete drank kunt maken.
