Kinderen houden vaak niet van groenten, maar wortelen zijn een must, en in combinatie met boter voor de opname van vitamine A. Je hoeft ze niet te vertellen dat het worteltaart is – ze zouden het waarschijnlijk niet weten, het is zo mals en lekker. Je kunt zelfs een wedstrijd uitschrijven om te zien wie kan raden waar deze lekkernijen van gemaakt zijn? Ik kook deze cake in een convectie stoom magnetron op een Panasonic NN-CS596.
Dat heb je nodig:
Voor het deeg: 500g wortelen, 4 eieren, 200g suiker, 250g hazelnoten, 250g Pyshka margarine, 100g bloem, 2u. l. rijsmiddel, 1 uur. l. Kaneel, snufje zout.
Voor de vulling: 500 g roomkaas Mascarpone, Philadelphia , worteljam van 250 g wortelen, 150 g suiker en 1 citroen.
Bereiding: Rasp de wortelen op een rasp. Rooster hazelnoten gedurende 15 minuten in een magnetron in de stand Convectie op 200°C en verwijder vervolgens de dopjes van de noten.
Verwerk de hazelnoten in een blender tot poeder, voeg bloem, kaneel, bakpoeder en zout toe en meng alles met de noten en wortels.
Klop eieren en suiker met een mixer en meng door het wortelmengsel.
Smelt de margarine in de magnetron en voeg toe aan het beslag. Verdeel het bereide mengsel in siliconenvormen en bak de taart in een magnetron in de convectiestand met stoomrijzing op 180 °C, kleine vormen – 30 minuten, grote – 45 minuten.
Koel het mengsel en bedek het met roomkaas.
Jam: meng geraspte wortelen met suiker, schil en citroensap. Kook het mengsel 20 minuten in de magnetron, laat het afkoelen en verdeel het over de kaas.
