Von Tone stoomde

Need

300g mager varkensvlees

Handvol rauwe gepelde garnalen, een paar zwarte Chinese champignons, een paar Chinese koolbladeren, gemberwortel

kant-en-klaar wontondeeg of knoedeldeeg

1 verse hete peper groene ui

2 eetlepels. l. Sojasaus

2 ch. l. Sesamolie eiwit van een ei

Koken

Bedek de paddenstoelen enkele uren in water. Ondertussen, pel het vlees van de vliezen, snij in dunne plakjes dwars op de vezels, hak fijn met een mes. Hak de schoongemaakte garnalen wat grover. Snijd de champignons en de kool fijn. Voeg fijngehakte gember, knoflook, hete peper, lente-uitjes en champignons toe aan het gehakt, giet er 2 eetlepels tomatensap bij en breng op smaak met water. l. sojasaus, 2 eetlepels. l. Rijstwijn of sherry , 1 el. l. Sesamolie, eiwit, goed mengen, de boerenkool toevoegen en nogmaals roeren. Verdeel de vulling over de wontons, bevochtig de randen met water, knijp de randen indien nodig dicht. Leg ze op een geoliede bodem van een stoommandje en laat ze in 12-15 minuten gaar worden.

Serveer besprenkeld met sesamolie en bestrooid met fijngehakte bieslook en peper.