Vlees gevuld brood

Benodigde producten:

• Extra groot meelbrood – 0,3 kg.
• varkensgehakt 0,4 kg.
• gemalen rundvlees 0,2 kg of kant-en-klaar gehakt 0,6 kg .
• zout – ½ el. lepels.
• Olie 2 el. lepels.

Noodzakelijke uitrusting:

• Delonghi SMA3X PVC63 TC inbouwoven
• roestvrijstalen braadslede
• levensmiddelenfolie

Twee woorden over de uitrusting. Zonder deze uitleg is het moeilijk het gemak en het comfort van de oven te begrijpen, aan de hand van het voorbeeld van het maken van een gevuld brood.

De Delonghi SMA3X PVC63 TC roestvrijstalen oven heeft 3 draaiknoppen en een royale ovenruimte van 53 liter.

Het ontwerp van de scharnierende ovendeur met dubbele beglazing is zodanig dat de afvoerlucht vrijwel geen invloed heeft op de algemene geurachtergrond in de keuken, zelfs als de afzuigkap boven de oven niet is ingeschakeld.

De elektrische onafhankelijke oven is multifunctioneel omdat hij de huisvrouw drie functionele standen biedt: bodemwarmte, convectie, elektrische grill grillvermogen 2000 watt . Zelfs het opwarmen van voorgevroren voedsel is gemakkelijk in deze oven.

Er is een hoorbare timer, die enig comfort geeft om mee te werken.

De oven bereikt binnen enkele minuten een maximale temperatuur van 250° C. Maximaal stroomverbruik 2335 watt.

Andere kenmerken en functies: een cameralamp, koelventilator, een kinderbeveiliging.

Bij de kast worden 1 lade en 2 rekken geleverd. Helaas konden we geen grillspit vinden, maar we zijn niet wanhopig en begonnen met leerzame culinaire experimenten.

Het brood voorbereiden voor een remake-baksel

Het gebruikelijke brood, gemaakt in een bakkerij van extra hard meel, kwam niet ongeschonden uit de winkel; alsof het vooruitliep op zijn lot – om een voorwerp van experiment en gastronomische ontdekking te worden – viel het kort voor de nieuwjaarsviering in 2013 uit de zak in de sneeuw. We konden hem niet buiten laten staan, dus namen we hem mee naar binnen om uit te zoeken wat we moesten doen. En ze komen met dit.

De zak brood, die in de sneeuw was gevallen en behoorlijk nat was geworden, werd snel afgespoeld onder een warme douche gedurende 1 minuut. Het brood voelt daarna nog zachter aan. Daarna haalden we het uit de zak, sneden met een mes de korst van één kant van het brood af, verwijderden het broodvlees en vulden het met het rauwe gehakt gemengd uit onderstaande ingrediënten.

Vlees, onderweg. Waarschuwing. Vulling!

De vulling is niet moeilijk te bereiden en hier is het moeilijk om een ervaren huisvrouw te verrassen.

We deden een 2-liter pan met een reserve en mengden de vleesingrediënten – gemalen varkensvlees en rundvlees in de bovenstaande verhoudingen , gekocht in een kruidenierswinkel. Voeg al roerend zout en olie toe voor de smaak.

En in deze vorm bereidde hij een vleesmassa van dikke consistentie een lepel waard voor het vullen van een gewoon brood van extra bloem, met een ongewoon lot.

In de oven – anderhalf uur in verwarmingsstand “2” met ingeschakelde ventilatie afzuigstand “2” .

De temperatuur in de oven bereikte +110 °C 5 minuten na het inschakelen, en bleef op dat niveau tot het einde van het koken.

Aan het einde van het programma gaf de oven een pieptoon en haalden we het eindproduct uit de oven en lieten het 10 minuten op het werkblad staan – voor een natuurlijke afkoeling, waarna we de folie eraf haalden en het opdienden. Het product is klaar. Om heet gegeten te worden – met een scheut hete lucht.

Merk op dat het eindproduct eerder kan worden opgediend – de korst van het tweemaal gebakken brood moet stevig zijn, maar niet verkleurd.

Het recept dat u nu kent is dus vrij spontaan ontstaan – bij gelegenheid, zoals echter vele niet-triviale ontdekkingen worden gedaan op deze aarde.

Dit verse en warme brood, volgestouwd met gehakt, was echter zo lekker dat het een goed recept zou zijn om te volgen, zelfs voor industriële bakkerijen.

Diezelfde dag voor oudejaarsavond hebben we de oven bijgewerkt met een voor ons nieuw product – ovenkaas.

Ovenkaas wordt gemaakt van colostrum, dat in een Nederlands oven wordt gelegd om te stremmen. Laat in de oven voor 3…4 uur.

Wordt gegeten met melk, op smaak gebracht met suiker en kaneel als het klaar is.

Een bijzondere en verplichte eis: de van een koe verkregen biest mag niet in de koelkast worden bewaard totdat de kaas klaar is om gekookt te worden, maar moet – met inachtneming van deze aanbevelingen – zo snel mogelijk worden gebruikt.

We hebben dit beroemde rustieke recept gebruikt in onze Delonghi SMA3X PVC63 TC oven, verwarming gedurende 35 minuten in stand “2” zonder geforceerde ventilatie.

Het resultaat is boven verwachting – heerlijk.