Vis in luchtkoker

Vis in witte wijn

Nodig:

1 kg vette vis karper, meerval, paling, steur ,

3-4 bollen,

bosje kruiden,

500 ml halfzoete witte wijn,

1 citroen,

boter,

zout.

Voorbereiding: Pel de vis, snijd hem in porties, zout hem en bak hem lichtjes in boter samen met de in halve ringen gesneden ui. Leg in de schaal, bestrooi met gehakte kruiden.

Giet de wijn erbij, zet hem in de oven en rooster hem 30-40 minuten. Voeg citroenschijfjes toe voor de smaak.

Rode visschotel met aardappelen

Nodig:

600 g rode vis zalm is het beste, maar andere rode vis kan ook worden gebruikt – forel, chum zalm, roze zalm ,

1 ui,

1 kg aardappelen,

Crème,

kaas,

Zwarte peper, zout.

Om te bereiden: vet een ovenschaal in met boter. Schil de aardappelen en snijd ze in cirkels. Snijd de ui in halve ringen, de rode vis in plakjes.

Doe de helft van de aardappelen in de schaal, bestrooi met de helft van de ui, zout en peper.

Leg er plakjes vis op en breng opnieuw op smaak met zout en peper. Bedek de vis met de ui en de rest van de aardappelen. Besprenkel met room, breng nog wat op smaak met zout. Werk de schotel eventueel af met geraspte kaas.

Bak 30-35 minuten in de oven op hoge temperatuur tot de aardappelen goudkleurig en zacht zijn.

Karkassen in zure room

Dat heb je nodig:

Dat heb je nodig:

3 grote steaks zalm, forel ,

olijfolie,

droge kruiden,

zwarte peper,

zout,

citroen.

Voor de saus: dille, knoflook, zure room, mayonaise en zout.

Koken: laat de steaks voor het bakken in de luchtkoker heel, verwijder het vel niet. De vis is dan veel mooier na het koken en houdt meer sappen vast.

Wrijf de steaks aan beide kanten in met olie en zout. U kunt kruiden en specerijen slechts aan één kant wrijven – dan ziet de steak er bij het opdienen mooier uit – de kant die niet met kruiden wordt bestrooid, het vlees behoudt zijn mooie roze kleur.

Besprenkel de vis eventueel met citroensap. Bak de biefstukken op een rooster op hoog vuur gedurende 10 tot 15 minuten – de vis wordt snel gaar.

Bereid ondertussen de saus: hak de venkel fijn en pureer met het zout. Hak de knoflook en de kruiden fijn. Meng met gelijke delen zure room en mayonaise.

Bij de vis en de saus kunt u beter gekookte aardappelen bereiden.