Tzatziki

In Griekenland is het een dikke saus. In Bulgarije en Turkije is het een koude tatorsoep gemaakt met wat meer vloeibare yoghurt en walnoten. In Cyprus serveren ze dit met munt en slechts een beetje knoflook. En in Nederland… augurken en dille. Het is een ander verhaal, maar ook heerlijk.

We zullen het nodig hebben:

300 ml dikke natuurlijke yoghurt,

2 verse komkommers,

3-4 teentjes knoflook,

2 eetlepels. Lepel olijfolie,

zeezout,

2 el. Lepel citroensap,

gemalen zwarte peper.

Kookmethode:

Schil en rasp de komkommers, druk ze door een gaasje en voeg ze toe aan de yoghurt. Knoflook, olie en citroensap toevoegen, op smaak brengen met zout en peper. Goed mengen en serveren met het vlees en de vis, gegarneerd met muntblaadjes.