Turkse bruidssoep Ezo chorbasi

Bulgur en linzensoep is een traditioneel Turks gerecht dat een bruid voor haar huwelijk maakt – deze traditie is ongeveer 100 jaar oud. Wordt beschouwd als een symbool van toekomstige huwelijks voorspoed, hoewel het volgens de legende werd uitgevonden door een zeer ongelukkig getrouwd Turks meisje genaamd Ezo. De eerste keer werd ze tegen haar wil getrouwd, het huwelijk duurde slechts een jaar. De tweede keer werd ze meegenomen naar het verre Syrië, waar haar schoonmoeder een hekel aan haar kreeg. Het arme meisje moest deze soep maken om haar te herinneren aan haar huis en haar moeder. Misschien moet het omgedoopt worden tot “schoonmoedersoep” zodat de arme meisjes niet sterven van verdriet, zoals bij Ezo gebeurde?

We hebben nodig:

2 l water of bouillon,

1 grote ui,

150 gram rode linzen en bulgur elk,

2-3 verse tomaten of 70 g tomatenpuree,

olijfolie,

kikkererwten,

Pepermunt,

paprika,

zout.

Bereidingswijze:

Kook bulgur niet gewassen en gewassen linzen in een bouillon tot ze zacht zijn, samen met een paar peperkorrels. Fruit de fijngesneden ui in de olijfolie, voeg de in stukjes gesneden tomaten toe in de blender, stoof, doe de massa in de soep. Bestrooi met paprikapoeder, zout. Serveer met muntblaadjes of gedroogde munt . Vergeet niet dat bulgur in volume verdrievoudigt als het gekookt wordt. Je kunt zo’n soep maken met gehaktballen.