Schroefpersen hebben de centrifugaalpersen vervangen. Ze zijn kleiner, gemakkelijker te bedienen en kunnen druiven met pitten, granaatappels en aalbessen aan – fruit dat nooit in een elektrische pers had mogen worden geperst.
Werkingsprincipe
Schroefpersen werken als een vleesmolen, maar zonder het mes. Het product beweegt langzaam door de vijzel en schuurt tegen de fijnmazige mazen. Het sap stroomt in de ene poort en de cake gaat in de andere.
Ga naar
onze instagram pagina!
De mooiste foto’s en interessant nieuws.
Kwaliteit van het sap
Schroefjuicers die sommige marketeers koudgeperste juicers noemen. De boorsnelheid is inderdaad zeer laag – van 50 rpm. Ter vergelijking – centrifuges hebben een rotatiesnelheid tot 12. rpm. Bij deze hoge snelheden wordt het product verhit, wat wordt vermeden in het schroeftype.
Het sap komt homogeen uit de persvijzel en alleen als het blijft staan zal het stratificeren – de pulp op de bodem, de vloeistof bovenop. En het sap van een centrifugaalpers is meteen ongelijk.
Maar er is een nuance om rekening mee te houden – het sap in vijzelpersen is dikker met meer pulp. Als je een familielid hebt dat graag puur sap drinkt, moet je het zeven met een extra zeef.
Extra opties
Veel vijzelpersen worden geleverd met een extra hulpstuk om sorbet te maken. Het heeft geen zeef. Het werkt als volgt: neem sterk gekoelde bessen of half bevroren en haal ze door dit hulpstuk. Maak een ijskoude vruchtenpuree. Je kunt het direct opeten, of slagroom toevoegen, roeren en in vormpjes invriezen voor zelfgemaakt ijs. Bijna niemand zou zo’n dessert afslaan op deze warme dagen.
Nuttige dingen
Let bij het kiezen van een schroefpers op
- Door de grootte van het voedselluik. Zodat je de groenten niet te fijn hoeft te snijden.
- Gemakkelijk te monteren/demonteren. Leren door te doen, maar het is het beste om het vanaf het begin eenvoudig te houden.
- Hebben een speciale sluiting op de opening waar het sap vandaan komt. Ofwel zet je er een glas onder zodat de laatste druppels niet op het tafelblad druppelen…
Een test van vijzelpersen – Zigmund & Shtain ESJ 770 en Scarlett SC-JE50S41.
Overzicht appelsapcentrifuge
