Thuisbrouwerijen: je eigen bier brouwen

De hedendaagse handel biedt weliswaar verscheidenheid en keuze, maar laat ons steeds vaker achter met de noodzaak een product te kopen dat niet helemaal van de gewenste kwaliteit is. Bier is geen uitzondering: in massa geproduceerde soorten zijn niet bedoeld voor fijnproevers en kenners en bovendien wordt de drank, om de houdbaarheid te verlengen, onderworpen aan extra bewerkingen, die de smaak ervan aantasten. Het is niet verwonderlijk dat er tegen deze achtergrond een groeiende belangstelling bestaat voor het zelf brouwen van bier. Overigens las ik onlangs in een krant dat ze in Amsterdam de verkoop van alcohol in 80 procent van de winkels gaan verbieden. Nou, het idee van zelfgebrouwen bier zou nog actueler kunnen worden.

Biersterkte: niet zo sterk als maneschijn, maar zonder alcohol is het verkeerd bier

Bier behoort tot de zwak alcoholische dranken; het alcoholgehalte ligt tussen de 3-5,5%. Alcoholvrij bier bevat tot 1% alcohol en sterke drank tot 8%.

Het is interessant dat er onder sommige brouwers een stille wedstrijd bestaat om de hoogste sterkte te bereiken. Momenteel behoort het record – 14% – toe aan het Oostenrijkse Samichlaus Bier, dat op Sinterklaasdag 6 december wordt gebrouwen en 10 maanden rijpt, gevolgd door ’s werelds dikste bier Tsjechische X-BEER 33 met 11,8%. Maar dat is niet alles; brouwers hebben nieuwe manieren gevonden om het sterker te maken.

De Amerikaanse Samuel Adams Utopias en Dave, met 27 en 29 % alcohol, gebruiken champagnegist. En Europese brouwers, die hun bieren herhaaldelijk hebben ingevroren om de alcoholen te extraheren, hebben opvallende resultaten bereikt: 41 % voor de Schotse Brewdog, 57,5 % voor de Beierse Schorschbräu.