Steba DD1 multicooker test – druk onder controle

Verschillende drukniveaus in een multicooker zijn een zeldzaam verschijnsel, de modellen met regelbare druk zijn zeldzaam. Een daarvan, de Steba DD1, kwam bij ons om te testen, waarbij we ontdekten dat hij nog vele andere voordelen heeft. Dit apparaat heeft overigens deelgenomen aan tests die door een gezaghebbende Duitse uitgave zijn georganiseerd, en versloeg zijn naaste concurrent met bijna 9 % op 100 volgens de belangrijkste indexen.

Steba DD1 slow cooker

Kenmerken

Vermogen: max 900 Watt.

Kom: Roestvrij staal, inhoud 5 l.

CONSTRUCTIE: roestvrijstalen behuizing, drukregelaar, roestvrijstalen kom, verwijderbaar deksel met veiligheidsslot, verwijderbare O-ring. Overdrukbeveiliging, dekselvergrendeling bij hoge druk, veiligheidsdekselvergrendeling.

UITRUSTING: aluminium stoombak voor gelijktijdig stomen en multikoken, roostersteun, maatbeker, spatel, receptenboek, receptenboek van de diëtist. Extra: een tweede pan met antiaanbaklaag en deksel.

PROGRAMMA’S: 9 standaardprogramma’s: Soep, Braden, Vlees, Vis, Stomen, Groenten, Pap, Langzaam Koken, Opwarmen.

PROGRAMMAFUNCTIES

DOWNLOAD

Het werd in het voorjaar van 2013 gelanceerd in de fabriek van Steba in Bamberg, Duitsland. Deze multicooker valt al op door zijn chique uitstraling: Europese stijl en Duitse degelijkheid zijn er in één oogopslag aan af te lezen, hij is zo anders dan de conventionele Chinese en Koreaanse multicookers dat ik eerst niet eens doorhad wat zo’n mooi apparaat was! In feite misstaat het niet in de keuken, past en decoreert het prachtig, ziet het er modern en elegant uit. Nederlands huisvrouwen hebben ook het ongewone uiterlijk van deze noviteit opgemerkt en noemden hem liefkozend “Kubik” en “Roodkapje”.

De multicooker onderscheidt zich van zijn tegenhangers in het segment ook in de kom: deze is gemaakt van roestvrij staal, een hoogwaardig, volledig inert en hygiënisch materiaal. Geen antiaanbaklaag, dus geen risico op PFOA, geen zorgen over beschadiging van de coating. U kunt metalen lepels en vorken gebruiken, in de vaatwasser wassen en wasmiddelen gebruiken die werken. U kunt echter ook apart een extra kom met antiaanbaklaag kopen en twee kommen gebruiken, wat ook erg handig is.

KOKEN ONDER DRUK

In de meeste programma’s zie het toestel in de bijlage . De standaarddruk is 0,7 bar, maar deze kan handmatig worden verlaagd tot 0,3 bar of verwijderd, afhankelijk van het soort product en het gewenste resultaat. De stoomdruk verkort de kooktijd met de helft of drie keer en helpt ook om zoveel mogelijk vitaminen en mineralen te behouden: deze gaan verloren in het water na lang koken bij hoge temperaturen. Druk 0,7 bar is geschikt voor vlees, tong, bonen, sommige grutten, bieten – spul met een stevige textuur, maar als u snel wilt koken met delicaat voedsel – groenten, vis, kip, is het de moeite waard om de druk 0,3 bar te proberen. In dit geval wordt het voedsel gekookt bij een lagere temperatuur, maar niet minder dan 100 ᵒC. Het is belangrijk dat de timer de kooktijd begint af te tellen zodra het apparaat de werkdruk heeft bereikt.

TEST #1. BEVEILIGING

De test bleek willekeurig te zijn: we namen de kom eruit om het gekookte voedsel eruit te halen, terwijl de multicooker in de verwarmingsstand stond. Een hoorbaar alarm laat ons onmiddellijk weten dat we elektriciteit verspillen… Als u een programma aanzet zonder pan, start het niet, maar de zoemer werkt wel.

Nogmaals proberen onszelf en het apparaat pijn te doen: proberen het deksel te verwijderen totdat het drukniveau gelijk is – niets werkt. De druk was gelijk gemaakt – het deksel was gemakkelijk te verwijderen.

TEST #2. DRUK 0,3 BAR

Geschikt voor delicate producten die snel gekookt moeten worden. We kozen twee gerechten voor de test: ratatouille uit het receptenboek van de multicooker en gevulde paprika’s met ons eigen recept. Een ratatouille is een groentenragout. We kookten het in twee programma’s – eerst bakten we gesnipperde ui, aubergine, courgette en paprika in olie zonder deksel, daarna voegden we tomaat, kruiden en knoflook toe, we sloten het deksel en kookten op gemiddelde druk in het Groentenprogramma gedurende 7 minuten. Het resultaat is een aromatisch en gezond gerecht in 15 minuten!

Het koken van gevulde paprika’s op het fornuis is mij altijd tegengevallen: de groenten zijn immers snel gaar, en de vleesvulling heeft minstens 30-40 minuten nodig om gaar en zacht te worden, de paprika’s waren altijd doorweekt, en het vlees was nog steeds grof. Een ander ding is in een snelkookpan, waar het 10 minuten duurt om het geheel te koken..! Wij hebben het traditionele recept “verrijkt” met een saus van champignonbouillon, tomaten en geroosterde uien, en in de snelkookpan kreeg het gerecht een fantastische smaak: elke paprika was gedrenkt in de magische saus, maar wat vooral verraste – het afgewerkte gerecht was zeer helder: de groenten verloren hun kleur niet!

TEST 3. 0,7 BAR DRUK

Je hebt besloten het beroemde Italiaanse vleesgerecht Ossibucchi te bereiden – het is een lang verhaal op het fornuis, want je hebt een kilo runderschenkels in grote stukken nodig voor 2-3 porties, ze hebben veel tijd nodig om te stoven. Vleesprogramma en hoge druk kwamen te hulp. De instructies staan in het receptenboek: je hebt 1 kg runderschenkel, 200 ml witte wijn, 500 g tomaten, 1 grote ui, 2-3 teentjes knoflook, 1 el tomaten, 2 ml tomaten en een aardappel nodig. l. Breng op smaak met zout, versgemalen peper, 1 el. l. Vermengd met de plantaardige olie, 1/2 bosje peterselie, 3 el. l. tomatenpuree, de schil van 1 citroen. Vlees gewassen en goed gedroogd. Rooster het vlees in olie aan beide kanten gedurende 2 minuten elk. We voegden wijn, tomatenpuree, tomaten en uien, zout en peper toe. We sloten het deksel en de klep. Gekozen programma Vlees, standaardtijd 30 minuten, druk 0,7bar. Klaar in een half uur: het sappigste, zachtste vlees, doordrenkt met de smaken van groenten, bestrooid met kruiden en citroenschil. Eerlijk gezegd is het net zo goed gelukt als in een restaurant!

Na het koken moet de druk gelijk worden gemaakt om het deksel te kunnen openen. Het kan worden verminderd door de klep te openen gebruik hiervoor elk keukenhulpmiddel – vork, mes – . De klep heeft een zeer duidelijke positie-indicator: open en gesloten. Maar de druk egaliseert zich automatisch binnen 3 tot 4 minuten nadat het programma is uitgeschakeld. De beste manier is om te wachten tot dit gebeurt, dan de klep te openen, de overtollige stoom eruit te laten en daarna het deksel te openen.

TEST NR. 4. OP VERSCHILLENDE NIVEAUS

De gebruiksaanwijzing stelt een interessant recept voor om tegelijkertijd jasje van jonge aardappelen en gestoomde omeletten te koken. Voor omeletten heb je een siliconenvorm nodig die past bij de grootte van het mandje – wij hadden er geen, maar het principe van twee niveaus bevalt ons wel. Het moet gezegd worden dat het mandje in de set een ongewone is, de perforaties erin zijn zeer fijn en maken het mogelijk om zelfs zeer fijn gesneden ingrediënten te koken, zoals snel ingevroren mixen om te bakken, soepen en bijgerechten. Op dezelfde manier kookte ik wat jonge aardappelen in de koekenpan en stoomde daarna een mengsel van Mexicaanse bonen, tomaten en courgettes, dat verrassend lekker bleek te zijn en nog malser dan de koekenpan in de olie. Op het bovenste niveau is het ook mogelijk hamburgers, vis, vlees, enz. te stomen. p. De tweede keer deden we kippenkoteletten en bonen in de steamer en aardappelen in de kom.

De set bevat overigens een hoog rek – een houder voor de steamer, maar het kan ook samen met uw servies worden gebruikt – bijvoorbeeld een kom of een ovenschaal – wat handig is voor het koken van babyvoeding, kleine porties en voor het creëren van een waterbad.

TEST 5. FRITUUR

Met dit apparaat als voorbeeld hebben we in de fabriek van Steba in Duitsland gezien wat “eerlijk wattage” inhoudt. Het is inderdaad niet altijd zo dat een multicooker met een geclaimd maximumvermogen van 900 watt in staat is om voedsel zo snel en nauwkeurig te bakken. Aanvankelijk waren we verbaasd over de recepten – bijvoorbeeld toen werd aanbevolen het vlees 2 minuten aan elke kant te bakken. Maar het was echt genoeg voor het bruinen en op smaak brengen. In hetzelfde programma, door de manier, is het aanbevolen om water te brengen aan de kook – het is zeer snel! Overigens kunt u in een roestvrijstalen kom praktisch zonder olie bakken, zoals aanbevolen door moderne voedingsdeskundigen – “in water”. Gewoon een beetje water toevoegen en het juiste microklimaat en temperatuurevenwicht wordt in de pan gecreëerd, en het uit het vlees gesmolten vet is voldoende om het te bruinen en vervolgens “in zijn eigen sap” te garen.

TEST NR. 6. KOOLSOEP IS ONS ETEN

Natuurlijk is er een apart programma voor patronen, dat perfect werkt. Bij 0,7 bar kookt rijst 7-8 minuten, boekweit 5 minuten en gerst 30 minuten. Maar als je tijd hebt, is het de moeite waard om pap te koken in het sudderprogramma: wij zijn ervan overtuigd dat zo’n pap onvergelijkbaar malser, geuriger en smakelijker is. Trouwens, in hetzelfde programma een geweldige soep van zuurkool met champignons, die volgens het recept 8 uur in de oven moet bij een lage temperatuur die niet elke oven heeft, en het energieverbruik zal enorm zijn ! . Hier is alles eenvoudig: selecteer de temperatuur van 82 ºC, tijd – 8 uur, druk op “start”. Het enige nadeel was dit: de soep een nacht laten stoven handig! , het is erg moeilijk om in slaap te vallen – het ruikt zo goed!

TEST #7. OPWARMING, YOGHURT EN DEEG

In onze vergelijkende tests van multicookers hebben we altijd negatieve cijfers gekregen voor het ontbreken van een yoghurtprogramma, vooral wanneer de fabrikant beweert dat het mogelijk is yoghurt te maken in het programma Warm, waar de temperatuur altijd hetzelfde is – rond 75 ºC. Wij hebben herhaaldelijk gezien dat onder deze omstandigheden de melkmassa gewoon stremt en er geen yoghurt ontstaat.

Daarom is de aanwezigheid van temperatuurregeling in het warmhoudprogramma van deze multicooker aangenaam en verrassend: u kunt de voor gisting noodzakelijke temperatuur instellen op 37 ºC en gemakkelijk yoghurt koken of deeg maken, zoals wij gedurende de hele testperiode hebben gedaan – heel handig!