De lever hoeft niet “in de oven”
Lever is een ongewoon gezond product. Veel mensen houden er niet echt van – ze houden niet van de geur of ze zijn van kinds af aan bang geweest voor de ruwe, harde, oneetbare lever van kantines. Maar maak de paté goed en je familie zal geen worst meer willen van het onbekende spul. Nou, de kinderen zullen verrast zijn dat je cake van lever kunt maken..!
Een klassieke leverpaté
Schil 2 wortelen en hardgekookte 7 eieren vooraf. Een kilo lever schoonmaken rundvlees is het beste, maar kip is ook goed , strippen, goed wassen en in kleine stukjes snijden. Snij de uien hoe meer hoe beter in ringen en bak ze in geklaarde plantaardige olie of gesmolten boter tot ze transparant zijn. Voeg de lever toe aan de ui en bak, terwijl u de stukken omdraait, maximaal 4-5 minuten. Het is heel belangrijk om de lever niet te gaar te maken: hij moet gewoon bloeden.
Spaar de boter niet, want hij moet heel sappig zijn! Aan het eind van het bakken moet alles gezouten en gepeperd worden naar smaak. Verwerk lever en ui, geschilde wortelen en eierdooiers 2 keer door een gehaktmolen. Voeg 100-150 gram boter toe, een snufje nootmuskaat, 1-2 eetlepels Madeira, en meng het mengsel grondig. Zet kant-en-klare paté in de koelkast en haast je naar een bakker voor vers brood!
Oma’s geheimen: lever wordt nog malser als je hem voor het grillen een uur in melk laat weken. En als je medelijden hebt met de eiwitten, kun je ze vullen met kant-en-klare paté, garneren met verse kruiden en serveren als een gerecht op zichzelf.
Levercake
Maal gewassen en gepelde lever 500 gram en 2 uien in een vleesmolen, voeg 1 ei, 2 eetlepels bloem, zout, peper toe. Neem een ondiepe pan en bak daarin 3 pannenkoeken van het bereide mengsel aan beide zijden. Leg elke pannenkoek in een ovenschaal of op een bord dat in de magnetron kan. Doe de gebakken ui en het wortelmengsel op de onderste en middelste pannenkoek, smeer er een dun laagje mayonaise op. Bedek dan de bovenste pannenkoek met geraspte kaas en zet hem ongeveer 5 minuten in de oven of magnetron om de kaas te laten smelten. Bestrooi de taart bij het opdienen met de kruiden.
Oma’s geheimen: dit gerecht is ook erg lekker als het koud is. Als u deze taart als bijgerecht wilt serveren, maak er dan een mix van alleen verse groenten van.
