Een vriendin vertelde me over het huishouden van een gemeenschappelijke kennis dat haar opviel en dat in zijn keuken “alles elektrisch is, zelfs de messen”. Het is inderdaad ongewoon! Mee eens, nu we op elektriciteit vertrouwen om het probleem van verwarming, koeling en hakken op te lossen, snijden de meesten van ons nog steeds voedsel op de ouderwetse manier met gewone messen… Wat technologie ons biedt in de XXI eeuw en wat zijn Elektronozhin?
Adviseur: Met. Smirnov, CEO van Chief
Doe niet zo stom: we slijpen en openen alles
Elektrische messen, als ze geslepen moeten worden, dan zeer zelden en professioneel bij voorkeur in een werkplaats of een servicecentrum , maar bijna alle mechanische messen, zelfs de scherpste, beginnen na enige tijd van actief gebruik “dof” te worden.
U kunt ze op de ouderwetse manier met de hand malen als u weet hoe, of u kunt de hulp van elektriciteit inroepen en een elektrische snijder kopen.
Zelfscherpende messen slijpen? De lemmeten van deze messen zijn niet uniform. De harde maar broze stalen kern is ingeklemd tussen zachte lagen die het blad zijn flexibiliteit geven en de levensduur verlengen.
Vreemd genoeg slaat één aankoop twee vliegen in één klap: fabrikanten bieden steeds vaker een universeel apparaat – een elektrische messenslijper plus een elektrische blikopener.
De logica van de fabrikanten wint: als u een gemakkelijke slijphoek voor uw messen wenst, betekent dit dat u tot het schone geslacht behoort. En blikken openen is net zo verkeerd voor een schoonheid als messen slijpen.
De keuze van dergelijke apparaten “2 in 1” is vrij groot – er is CO 600 van Kenwood, die alles van blikjes tot flessen opent en messen slijpt, en Tefal 8536, gekenmerkt door de gladde lijnen van het lichaam, met een magnetische dophouder en twee sleuven voor verschillende slijphoeken, en strenge ascetische GVE1 van Krups, die geopende blikjes in een cirkel draait.
Het is mogelijk om een elektrische snijder zonder opener te vinden als u dat wenst, maar u zult veel tijd en moeite moeten besteden. Op de Nederlands markt is het moeilijk ze allemaal te tellen.
Er zijn verschillende modellen van de Graef van de eenvoudigste tweetraps slijper tot de drietraps Trizor-Plus 120 , de MSS 2990 van Clatronic waarmee niet alleen messen met gekartelde en trapeziumvormige messen kunnen worden geslepen, maar ook scharen en… schroevendraaiers en de professionele slijper Chef’s choice, waarvan het assortiment modellen omvat voor zowel de professionele keuken als voor huishoudelijk gebruik.
De werkelementen van Chef’s choice slijpers zijn bekleed met 100% diamant, waardoor u niet alleen traditionele metalen messen maar ook messen van zirkoniumkeramiek scherp kunt maken, terwijl het gepatenteerde magnetische geleidingssysteem onafhankelijk de vereiste slijphoek regelt.
Ze kunnen worden gebruikt om zowel Europese dubbelzijdig als Aziatische enkelzijdig en speciale mesgeometrie messen te slijpen.
Bovendien zijn deze kwaliteitsvolle allrounders ook geschikt voor kamperen, jagen, zakmessen, vleesmessen, bijlen, scharen en zelfs vishaken.
Hoeken, messen en principes
De eenvoudigste elektrische schaar richt zich op het maken van scherpe, veelzijdige messen. Twee slijphoeken zijn nodig als u een arsenaal aan speciale messen in uw keuken heeft: voor vlees, broodmessen enz.d.
Waarom is het moeilijk om zeer scherp te slijpen?? Scherpstelhoek – half. Dat wil zeggen, als ze zeggen “slijphoek”, bedoelen ze de totale hoek van het mes. Als bijvoorbeeld 20˚ vereist is, moet het blad een hoek van 10˚ vormen met de steen eerst aan de ene kant en dan aan de andere kant .
En het zijn niet “twee dezelfde, alleen een andere kleur”, maar functioneel verschillende artikelen. Het mes voor vlees is bijvoorbeeld dikker dan dat voor brood en wordt geslepen onder een totale hoek van 40˚, terwijl een hoek van 20˚ wenselijk is voor het broodmes.
Welk mes u kiest, met welke slijphoek, hangt af van de delicatesse van de te verrichten taak. Schillen van groenten en omgaan met filets vereist een delicate aanraking slijphoek – 10˚-20˚ .
Een totale hoek van iets meer dan 20˚ is gebruikelijk bij multifunctionele koksmessen. Messen voor het snijden beginnen bij 25˚; messen voor het zware werk benaderen 40˚.
Om het mes scherp te krijgen, steekt u het gewoon in een van de gleuven van de elektrische slijpmachine – eerst aan de ene kant, dan aan de andere kant. Het gebruiksgemak wordt aangevuld door het gemak waarmee de slijpschijf kan worden vervangen.
“De valkuilen van de cutter
Ongecompliceerde elektrische messen met één niveau zijn niet in staat het bestek te “reviseren.
Meestal worden grove korrels gebruikt om de slijphoek te herstellen, medium korrels om de rand te herstellen en fijne korrels om het slijpen af te maken.
Kan ik mijn messen in de vaatwasser wassen?? Vaatwasmessen zijn niet vaatwasmachinebestendig, hoezeer de fabrikanten dat ook beweren. Snijders houden niet van hoge temperaturen.
de moderne toestellen met drie slijpgraden ze kunnen rechtzetten, slijpen en afwerken en de toegewijde mensen voor wie het een goed tijdverdrijf is.
Als je alleen een eenvoudige machine krijgt, kun je beter een slijpmachine hebben bij een thuiskok, na de gekartelde randen van het blad.
Snijders zijn helaas tijdloos. Na enkele jaren gebruik slijt de slijpsteen. U kunt het laten vervangen in een servicecentrum of werkplaats.
Beste lezer, ben jij op zoek naar scherpe messen voor dagelijks gebruik? Zo ja, welke merken of typen messen zijn volgens jou het beste? En waarom? Ik ben benieuwd naar jouw aanbevelingen!
Wat is de beste manier om mijn messen scherp te houden voor dagelijks gebruik?
Hoe kan ik ervoor zorgen dat mijn messen altijd scherp blijven voor dagelijks gebruik? Heeft u tips of suggesties voor het onderhoud van messen?