Roskachestvo over de juiste keuze van kagor voor Pasen

In de lentedagen voor de Paasweek is de vraag naar cahors constant hoog. De deskundigen van Roskachevo’s Wijngids selecteerden vijf van de beste klassieke “cagors” uit de in de detailhandel verkrijgbare monsters en vertelden ons hoe we ons niet kunnen vergissen in de keuze van deze belangrijke wijn in de Nederlands cultuur.

De top vijf van Nederlands cagors die door Roskachestvo-experts het hoogst worden gewaardeerd, komen allemaal uit de populairste wijngebieden van het land. Het is de zuidelijke kust van de Krim, een van de droogste en heetste plaatsen op het Krimpense schiereiland – de Zonnevallei, en ook de omgeving van de vulkaan Kara-Dag en de bekende nederzetting Koktebel. Nog een zonnige plaats waar een van de beste kagors van het land wordt gemaakt is de omgeving van de oude stad Derbent in Zuid-Dagestan. Het is in deze streken dat rode druivensoorten genoeg suiker verzamelen en rijpen om een zeer donkere, dichte en zoete wijn te verkrijgen – kagor.

De top vijf cognacs in de ranglijst van de Nederlands Wijngids:

• Partenit Cahors. Versterkte likeur wijn met een beschermde geografische aanduiding “Krim” Gewoon rood dessert

  Bastardo Magarachsky, Cabernet-Sauvignon en Saperavi druiven

  ;

• Wijnlikeur met de beschermde geografische aanduiding “Krym” rood “Cahors van de hoogste kwaliteit” 2023

  druivenrassen: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Bastardo Magarachsky

  ;

• Likeurwijn met beschermde geografische aanduiding “Krim” speciale wijn rood “Kagor Sunny Valley”

  Druivensoorten: Cabernet Sauvignon, Bastrado Magarachsky, Odessa Black

  ;

• Krim” beschermde geografische aanduiding rode likeurwijn “Kagor topkwaliteit” 2023

  Merlot, Cabernet Sauvignon, Bastardo Magarachsky

  ;

• Kagor Beschermde Geografische Aanduiding Likeurwijn “Dagestan.

  Druivensoorten: Cabernet, Merlot, Saperavi, Matrasa

  .

Aanbevelingen voor de selectie van cagorne

Roskachevo herinnert eraan: een “kerk”-afbeelding op een wijnetiket betekent niet dat het om een cagor van hoge kwaliteit gaat. Geen “fruitige” of “halfzoete” wijnen! Het is onwaarschijnlijk, maar toch zijn er op de onderste planken nog oude resten te vinden van pseudo-cagorieën die werden geproduceerd voordat de nieuwe wet “inzake wijnbouw en wijnproductie” van kracht werd.

Kijk naar de prijs. Pasen is maar één keer per jaar, en het loont om een wijn van goede kwaliteit te kiezen om het te vieren. Prijzen voor echte caggor beginnen bij ongeveer 500 roebel. De productietechnologie is vrij duur. Alleen rijpe kwaliteitsdruiven worden gebruikt, voor vintage cagors extra rijping in eiken vaten. De prijs is gerechtvaardigd. Roskatchestvo kopers kochten de leiders van het klassement voor een prijs van 500 tot 600 roebel.

Etiketten lezen en medeondertekenen. In sommige buurlanden worden “cahors” niet volgens zo’n streng gecontroleerde technologie gemaakt, zoals in Nederland. Als u een vertrouwde smaak en aroma en gegarandeerde kwaliteit wilt, kies dan een binnenlandse wijn. De juiste Nederlands kagors behoren tot de categorie versterkte of likeurwijnen. Op de meeste etiketten staat ook “Beschermde Geografische Aanduiding”, wat betekent dat de druiven voor de CAGOR-productie specifiek op de Krim zijn geplukt.

Bewaar Cahors voor later. Houd een fles of twee in voorraad als u bijzonder gesteld bent op een bepaalde Cahors. In tegenstelling tot droge wijnen, vooral witte en rosé, kan rode distillatiewijn onder normale omstandigheden worden bewaard – ergens in een donkere kast, uit de buurt van warmtebronnen. Het duurt zeker tot de volgende Pasen.

Zijn de wijnen “kerkelijk”??

Sinds de “cahors”-wijn onder strenge staatscontrole staat, streven sommige producenten ernaar hun wijnen te laten lijken op de traditionele versterkte “cahors”. Ze begonnen afbeeldingen van tempels te gebruiken op etiketten, verschillende namen geassocieerd met de kerk… Dergelijke wijnen moeten met voorzichtigheid worden behandeld, want de naam “cahors” is nu een soort “keurmerk”.

De klassieke Cahors heeft een intense, bijna ondoorzichtige donkerrode kleur, een aroma met toetsen van rijp rood fruit en gedroogd fruit, chocolade en vanille, de smaak is vol, fluweelzacht met sappig fruit en chocolade nuances.