Rode koolsalade

De mooie rode kool: en wat er bij te eten?

De kleur kan variëren, tot diep paars, maar de kool heeft dezelfde naam – rode kool. Het is taaier en grover, langzamer te verteren dan witte kool, maar beter te bewaren zonder zijn gezonde eigenschappen te verliezen en bevat meer vitamine C en eiwit.

Deze kolen zijn heel goed in staat om solo optredens te geven – het enige wat je moet doen is ze goed aankleden en ze in een geschikte dressing hullen. Het beroemde “The Healthy and Tasty Food Book” geeft u twee klassieke manieren om het te bereiden:

“Schil en was de rode kool, snijd hem in vieren, snijd de kern eruit en hak hem zeer fijn met een scherp mes of een hakselaar.

Doe dan de kool in een pan, overgiet met kokend water, dek af met deksel, laat 20-30 minuten staan, gooi opzij in een zeef of vergiet, giet dan koud water, knijp uit, doe in een slakom, giet azijn, zout, doe suiker, roer en laat 20-30 minuten staan.

Doe een eetlepel plantaardige olie bij de kool. De kool mag niet worden gestoomd, maar moet met zout worden bestrooid en met de handen worden gewreven tot hij zacht wordt en donker sap begint af te geven; knijp hem dan uit en giet de azijn erover, voeg de suiker toe en roer hem erdoor.

In een paar minuten krijgt de kool een heldere kleur. Het enige wat ik wil toevoegen: met de hand hakken is erg tijdrovend: gebruik een keukenmachine of keukenmachine met een blender.

“The Red Maiden” houdt van noten, kan goed opschieten met haar witte kool “zusje”, paprika’s, maïs, zoete appels, ingemaakte komkommers en een verscheidenheid aan groenten… Er is niet veel keuze aan groenten en fruit, maar wel aan kruiden en specerijen: citroen, granaatappel- en veenbessensap, honing, mosterd, knoflook, gember, mierikswortel, kaneel, kruidnagel, peper…

NEFF warme salade

700 g. Spoel de sperziebonen en stoom ze samen met 3 takjes chabber. Snijd ondertussen 2 verse tomaten, verwijder de steeltjes, verwijder de zaadjes en hak in stukjes.

Voeg 2 gedroogde tomaten toe, 1-2 teentjes knoflook, 1-2 el. l. Balsamico azijn, 2-3 el. l. Kruid met olijfolie, zout en zwarte peper en pureer. Doe de bonen in een ondiepe schaal of op een bord en bestrijk ze, voordat ze afkoelen, met de ontstane tomatencrème.

Laat minstens 10 minuten staan. Hakken 100g. Fijne blokjes lamskaas. Meng voor het opdienen de helft van de kaas door de salade en strooi de andere helft over de salade.

Groentesalade van BOSSH

Maal 1 geschilde verse komkommer, 1/4 van een spruit, 2 paprika peulen en 1 ui met de hakselaar op de keukenmachine op de hoge snelheid van de fijnhaktrommel.

Meng voor de marinade 3 tot 4 eetlepels wijnazijn, 2 eetlepels slaolie, zout, suiker, versgemalen peper, 1 eetlepel gehakte kruiden.

Serveer met een salade “Extravaganza”

Meng de helft van een kleine spruit bereid op dezelfde manier als de kool met de gehakte kruiden, die evenveel in gewicht moeten zijn als de kool. Gebruik peterselie, koriander, dille, munt, basilicum, lente-ui, enz. Voeg zeker een teentje knoflook toe aan deze salade.

In plaats van azijn kun je ook limoensap gebruiken en gehakte walnoten erover strooien.

Kruidige rode koolsalade

Heb een halve kop rode kool nodig, 1 grote paprika, 1 kop maïs uit blik. Meng de bereide kool reeds gezouten, met azijn en olie met de fijngesneden peper en maïs. Het wordt heel mooi, en niet minder belangrijk – heerlijk.

OPTIE OP HET THEMA: u kunt een deel van de kool vervangen door een fijngesneden geschilde appel – hollandaise is het lekkerst – maar rasp de appel niet!

La Rochelle salade

Hak ongeveer 200-300 g rode kool fijn met het speciale hulpstuk van een keukenmachine, voeg een snufje zout toe en schud het geheel met je handen om het zacht en sappig te maken. Snijd de appel en enkele augurken fijn, hak de koriander fijn en voeg toe aan de salade.

Voor de saus heb je een theelepel mosterd, een dessertlepel olie, citroensap en wat roomkaas Philadelphia is het lekkerst nodig. Meng alle ingrediënten met de mixer en voeg geleidelijk aan de mosterd toe tot een dikke en lichte gouden saus om de salade mee aan te kleden.

VARIATIE OP HET THEMA: roomkaas kan worden vervangen door room of zure room maak het alleen niet te zuur . Vervang daarentegen geen peterselie door koriander en augurken door augurken – dan raakt u een beetje in de war en zult u er niet erg blij mee zijn.

Salade “Reflectie”

Snijd 200 gram witte kool en rode kool fijn in een combine of doe ze in aparte kommen. Kruid met zout en kneed met je handen om de groenten zacht te maken.

Voeg de gehakte selderijblaadjes, lente-uitjes, dille, 1 theelepel vloeibare honing die kun je in de magnetron smelten , 1 eetlepel kersensap en olie toe, bestrooi met een snufje geraspte gemberwortel. Serveer op een enkel bord, waarbij de salades naast elkaar worden gelegd.

VARIATIE OP HET THEMA: je kunt het allemaal door elkaar husselen – ook lekker. Als u het kersensap vervangt door granaatappelsap of cranberrysap en de voltooide salade bestrooit met granaatappelpitten en pompoenpitten, wordt hij verfijnder.