Recept voor Zhugh – een pittig groen kruid

De pittige groene specerij wordt geserveerd, zoals Gil ons vertelde, met boerenbrood. De presentator herinnerde zich hoe hij elk weekend dit traditionele brood placht te eten bij zijn grootmoeder, die naast hem vele kleinkinderen had.

Zhug

Er was nauwelijks genoeg vers gebakken brood voor iedereen, en iedereen had honger naar meer! Mijn moeder zei me streng om niet meer te vragen, op geen enkele manier! En toen er na het verdelen van de porties plotseling nog maar één stuk over was, stonden alle kinderen er zwijgend naar te kijken en durfden niet te vragen. Mijn grootmoeder vroeg altijd: “Nou, wie wil..?” Iedereen was de eerste en tweede keer stil, waarna Mama Gil zei: “Niemand wil? Dan neem ik!”

We hebben nodig:

2 bossen koriander,

15 groene pepers,

Een teentje knoflook,

1 st. een lepel gemalen zwarte peper,

1 el. een lepel gemalen kardemom,

1 el. Een lepel gemalen komijn,

1 el. eetlepel zout.

Bereidingswijze:

Knoflook pellen, zaadjes uit pepers verwijderen, koriander wassen. Hak alles fijn in een blender, voeg de kruiden toe. Doe in een pot en bewaar in de koelkast.