We hebben voor 6 porties nodig:
Rode linzen – 300g,
Oesterzwammen – 300g,
Selderij wortel – 250g
,
Prei – 100g,
Olijfolie – 30g,
Gemalen kruidnagel – een snufje,
Gemalen chili peper – een snufje,
Zout – 10g,
Water – 1.5l,
Knoflook – 2 tenen,
Verse peterselie – 3 takjes.
Ook:
Spek gebakken plakjes – 100g,
Room 35% vet – 50 ml.
Methode:
1. Snijd de prei in ringen, de oesterzwammen en de selderij in julienne reepjes.
2. Doe de uien in een blenderkom en hak ze 10 seconden in de blender op snelheid 4.
3. Voeg olijfolie toe en bak 5 minuten in de kookstand “Koken”, snelheid – 2, tot de uien doorschijnend zijn.
4. Voeg de oesterzwammen en gehakte selderij toe aan de mengkom. Kies “Warmte”, temperatuur – 100C, gedurende 10 minuten.
5. Doe de gebakken ingrediënten in een kom. Gebruik Oursson kookgerei.
6. Doe de rode linzen in een mengkom en voeg water toe.
7. Breng aan de kook met het vuur op 100. Kook dan tot de linzen zacht zijn op 90C, gedurende 3 minuten.
8. Hak de knoflook en de kruiden fijn.
9. Doe de geroosterde champignons met ui en selderij in een mengkom, breng op smaak met zout, gemalen chilipeper, gehakte knoflook en kruiden.
10. Breng de soep aan de kook op 100C, tijd – 5 minuten.
11. Leg de plakjes spek 5 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C en bak ze bruin.
12. Verdeel de soep over een bord, garneer met de room, garneer met de peterselieblaadjes, plakjes gebakken spek en serveer.
Let op:
Gebruik linzen van de soort Football, die zijn snel gaar en versieren de soep met gouden “balletjes”
.
