Eind 2012 hebben drie gerenommeerde chef-koks in Amsterdam journalisten geleerd hoe zij uitzonderlijk smakelijke gerechten kunnen bereiden! Wij willen deze recepten graag met u delen.
Penne* met Martini saus en Gorgonzola Dolce
We zullen het nodig hebben:
500 g penne, zout, 200 g in plakjes gesneden ongekookt spek, 300 g 33% room, 100 ml martini, 150 g Gorgonzola dolce, basilicum, zwarte peper.
Voorbereiding:
Kook de penne in gezouten water beetgaar, bewaar wat kookwater. Hak de basilicumblaadjes grof, zet een paar mooie takjes opzij voor de versiering. Snijd de gorgonzola kaas in kleine stukjes, zet wat opzij voor decoratie. Snijd het spek in schuine reepjes van ongeveer 2 cm.
Verhit een koekenpan, doe er spek in en bak het knapperig. Verwijder zo nodig overtollig vet. Giet er martini bij en verdamp tot de helft. Room en stukjes kaas toevoegen, zodra de kaas gesmolten is de basilicumblaadjes toevoegen. Doe de penne in de pan, meng goed. Voeg zo nodig een beetje kookvocht toe.
Versier de penne op de borden met plakjes kaas en een takje basilicum. Kruid met versgemalen peper.
*Penne – Italiaanse pasta in de vorm van veren met schuine hoeken.
