Voor 4 personen.
Kooktijd – 10 min.
Dat heb je nodig: 250g gevogeltelever, 100g melk, 3 eieren, 50ml Porto wijn, zout, zwarte peper. Voor de saus: 4 el. l. Kreeftensap conserven , 4 el, 8 eierdooiers, 225gr. l. magere room.
Voorbereiding:
1. Snijd de gevogeltelever in plakjes en blokjes. Doe melk, wijn, lever in een steelpan, breng aan de kook, houd 1 minuut vast.
2. Giet het hete mengsel in de mengbeker, voeg de eieren, zout en peper toe. Meng met een mixer gedurende twee minuten op hoge snelheid en zeef dan door een zeef.
Verdeel het verkregen mengsel over vier met boter ingevette hittebestendige pannen en bak ze gedurende 10 minuten op een stoombak.
3. Breng de kreeftenbouillon en de room in een pan aan de kook en voeg kruiden naar smaak toe.
Leg de paté op een bord en roer de saus erdoor. Warm opdienen.
Is de combinatie van paté van gevogeltelever en kreeftensaus een smakelijke en verrassende culinaire ervaring?
Ja, de combinatie van paté van gevogeltelever en kreeftensaus is een smakelijke en verrassende culinaire ervaring. De rijke smaak en romige textuur van de paté past goed bij de zoute en delicate kreeftensaus. Het geeft een unieke smaakcombinatie die zeker verrassend en verfijnd is.
Wat is de beste manier om paté van gevogeltelever met kreeftensaus te bereiden?
De beste manier om paté van gevogeltelever met kreeftensaus te bereiden is door eerst de gevogeltelever te marineren in een mengsel van kruiden, knoflook en rode wijn. Vervolgens bak je de lever kort aan in een pan met boter tot deze gaar is. Daarna pureer je de lever samen met wat room tot een gladde paté. Voor de kreeftensaus bak je kreeftenstaarten aan in boter en blus je af met cognac en visbouillon. Voeg hier wat room aan toe en laat de saus inkoken tot deze iets is ingedikt. Serveer de paté met de kreeftensaus en wat vers brood. Eet smakelijk!