Op de kam van de magnetron

Het natuurkundige effect waardoor de magnetron ontstond, waar tegenwoordig maar weinig keukens zonder kunnen, werd zoals zo vaak bij toeval ontdekt! Dankzij uitvinder Percy Le Baron Spencer’s voorliefde voor zoetigheid… Zozeer zelfs dat ik snoep in mijn zak had… En op een dag, prutsend met een magnetron een elektronlamp die radiogolven van zeer hoge frequentie – microgolven – opwekt , ontdekte hij plotseling dat een chocoladereep, die in de zak van zijn uur wachtte, uitging.

Omdat hij dacht dat de boosdoener thermische straling van een magnetron was, zette de ingenieur het experiment voort door een kippenei in het microgolfveld te plaatsen… ontploft. Eureka! Een tot nu toe onbekende wetenschap, het microgolf effect… Geboren uit elektromagnetische ultrahoogfrequente UHF golven, ook wel microgolven genoemd. Vandaar de naam: magnetron of microgolfoven. In het algemeen, magnetrons.

Het effect werd ontdekt in 1946. Magnetrons in huis verschenen echter pas tien jaar later – het begin van een triomfantelijke introductie in het dagelijks leven van een revolutionaire nieuwe technologie voor het ontdooien en opwarmen van voedsel, die we te danken hebben aan de Amerikaanse ingenieur, was de Japanse firma SHARP. Toen raakten Europa’s grootste fabrikanten van apparaten betrokken. Kortom, magnetrons zijn wereldwijd verbeterd en blijven verbeteren !

Het leek onmogelijk om pap te maken

Maar in het begin waren microgolven alleen nuttig voor het snel opwarmen van voedsel. Ook al werden ze ovens genoemd, je kon er niet eens pap in maken. Maar geleidelijk aan werden ze steeds vaardiger. Mettertijd worden magnetrons aangevuld met stralingswarmte-elementen grillfunctie … Dan krijgen ze een ventilator convectiefunctie … Ze beheersen de kunst van het stoomkoken… bakken… yoghurtbereiding..

We kunnen ons alleen maar afvragen wat de komende dag in petto heeft..?! Apparaten worden zo multifunctioneel dat je soms gewoon niet weet of het een magnetron met ovenfunctie is? Of het tegenovergestelde, een oven met magnetron mogelijkheden?! Geen ijdele vragen. Bij het kiezen van apparatuur moet u altijd eerst duidelijk weten wat u nodig hebt: bijvoorbeeld een magnetron of een oven? Of misschien was het toch de stoomboot? Kies het apparaat dat de door u gewenste functies als hoofdkenmerk heeft – extra functies zijn vaak minder belangrijk dan bij apparaten waarin ze een belangrijke rol spelen.

Het twee-in-één aanbod heeft een magisch, betoverend effect op consumenten. Des te meer reden om de drie-in-één te gebruiken! Hoe meer “in one” je hebt, hoe beter, zo lijkt het voor veel mensen. De logica van de consument is duidelijk: beter meer betalen en de alles-in-één oplossing krijgen!

Maar niet alle consumenten die het geluk hebben een multifunctioneel apparaat te hebben gekocht, maken ten volle gebruik van alle mogelijkheden ervan. Dus is het de moeite waard te veel te betalen voor functies die niet echt nodig zijn?? Je moet er “aan wal” over nadenken. Het is niet voor niets dat de eenvoudigste magnetronovens – die alleen goed zijn voor het ontdooien en opwarmen van voedsel – vandaag de dag voortdurend in trek zijn. In de overgrote meerderheid van de gevallen is dit voldoende! Het is daarom aan te raden een goed overzicht te krijgen van de magnetronopties op de markt, zodat u een weloverwogen beslissing kunt nemen.

Hoe doe je dat?

Wanneer we een magnetron kopen, willen en moeten we! er zeker van zijn dat de magnetron zijn functie vervult: goed ontdooien en koken. Maar natuurlijk met een verplichte voorwaarde van zijn veiligheid: allereerst moeten we er zeker van zijn dat het voor veel geld gekochte apparaat geen bron is van gevaarlijke microgolfstraling!

Als u erover denkt een magnetron te kopen, bent u waarschijnlijk op de hoogte van de geweldige eigenschappen en mogelijkheden van magnetrons. Maar toch… Technisch ziet het er als volgt uit: bij blootstelling aan microgolfstraling ondergaan de watermoleculen in het voedsel een snelle oscillatie, waardoor het water – en het voedsel dat het bevat – snel opwarmt. De verwarming gebeurt over het hele volume van het voedsel en niet geleidelijk van de rand naar het midden zoals op een conventioneel gas- of elektrisch fornuis of in een oven. Volumineuze, burst verwarming zorgt voor meer dan tien keer de kooktijd!

Nog een voordeel van magnetrons: ze werken rechtstreeks op het voedsel – ze verhitten het kookgerei niet. Dat bespaart u tijd en energie en stelt u in staat het eten dat u hebt gekookt op te dienen in dezelfde schaal en zonder dat iemand zich zorgen hoeft te maken over te veel warmte.

In zijn eenvoudigste opzet is een conventionele magnetron bedoeld om voedsel te ontdooien en op te warmen. Bovendien kun je er aardappelen en worst in koken, sandwiches maken en nog veel meer. Met de eenvoudigste magnetron bent u altijd klaar om een onverwachte gast te verwelkomen met een verscheidenheid aan warme snacks, die hij niet slechter kan bereiden dan de meest slimme.

Maar snelheid is niet de enige deugd van microgolven. Of misschien niet het belangrijkste. Producten in de magnetron gekookt zonder olie die, branden in een pan, niet alleen dat slecht ruikt, en, erger nog, wordt kankerverwekkend , niet gekookt en niet gebakken, en dus verliest veel minder vitaminen en minder calorieën. Zo blijft bijvoorbeeld 75-98% vitamine C behouden, terwijl een conventionele kookplaat slechts 38-60% heeft. Het zijn de voedingseigenschappen van gekookt voedsel in de magnetron die velen als hun grootste voordeel beschouwen.

Maar niet iedereen, zelfs niet in deze tijd van wijdverbreid enthousiasme voor gezonde voeding, is bereid zich volledig te beperken tot “gekookt” uit de magnetron. Wie af en toe niet kan wachten op iets “heters”, gebakken, maar met een knapperig korstje, kan een magnetronversie voor fijnproevers kopen: ingebouwde grill- en convectiemodus aan de verdiensten van een “schone” magnetron voegt alle gastronomische geneugten van een volledige oven toe. Als je gezond eten wilt, gebruik dan de magnetron. En nu is het tijd voor het ‘feest van de buik’ – tot uw dienst

Magnetrons met grill

Vlees, vis en wild kunnen in deze oven worden gegrild… U kunt er frietjes in bakken… U kunt er biefstuk in bereiden..! “De truc is dat deze ovens, naast de microgolfzender magnetron zelf, ook zijn uitgerust met een zender van thermische infrarode straling”. Dit kunnen kwartslampen zijn of verwarmingselementen thermo-elektrische kachels . Veel modellen hebben de optie van gelijktijdige, gesynchroniseerde blootstelling aan thermische en microgolfenergie. De sync-grill stand dit is de naam van de functie roostert niet alleen de buitenkant van het voedsel, maar verwarmt ook de binnenkant en is sneller klaar om gegeten te worden. Er zijn ovens met twee warmtebronnen – één aan de onderkant en één aan de bovenkant. Er zijn er zelfs drie: de derde is op de achterwand.

Wat is beter – kwartslampen of verwarmingselementen?

Verwarmingselementen hebben hun eigen voordelen: door aanpassing van de spoelpositie kan het maximale rendement worden gekozen. Het nadeel is dat de verwarmingsspiralen in de kookkamer de toch al bescheiden bruikbare ruimte “opslokken” en dat hun aanwezigheid het schoonmaken van de kamer bemoeilijkt.

Kwartsovens hebben dit nadeel niet – de buizen met de spiralen zijn verborgen door de holte van de kamer. Ze zijn ook zuiniger en voeren het vermogen sneller op dan een TEN-spoel. Koken onder kwarts staat qua kwaliteit dichter bij grillen op open vuur.

Let op de constructie van de grill zelf. De meeste magnetrons gebruiken een vlakke grill. Deze oven is ideaal voor het bereiden van worst of braadworst. Als u een kip wilt, snijdt u die doormidden en grilt u die in twee fasen. Het blijkt dat sommige mensen kip uit de hitte moeten eten om niet af te koelen, terwijl anderen op hun beurt moeten wachten. Niet erg handig, om het zo maar te zeggen.

Echte kenners van grillen geven natuurlijk de voorkeur aan de klassieke rotisserie: voedsel aan het spit draait en braadt als in zijn eigen sap. Je kunt zelfs een kebab grillen! Je hoeft de kip niet te versnipperen. Ervan uitgaande, natuurlijk, dat het de capaciteit in de kamer heeft. Maar we zullen het hieronder hebben over het binnenvolume van de oven liter .

Convectie microgolfovens

Convectiemodus voor echte fijnproevers. Zij die zich hun tafel niet kunnen voorstellen zonder perfect gegrild vlees, een echt gegaarde kip, een gebakken product. Hoe dit effect wordt bereikt?

In convectiemagnetrons worden, naast de magnetronwerking zelf, met behulp van ventilatoren hete luchtstromen naar het te koken voedsel geleid, waardoor de circulatie ervan in de kamer wordt bevorderd. Dit is convectie.

In een conventionele magnetron stijgt de temperatuur niet boven de 100°C. Bij deze temperaturen kun je niet goed bakken, braden of bruinen. U kunt taarten bakken in een magnetron met convectiestand op 250°C! Niet slechter dan de echte oma’s oven! Maar tegelijkertijd met de magnetron snelheid!

Er zijn ook magnetrons die er drie in één combineren: magnetron + grill + convectie. Efficiënt? Natuurlijk!

Inverter microgolfoven

Maar het denkproces van de ontwerpers houdt niet op, en de verkoper kan u de nieuwste generatie inverter magnetron aanbieden. Wat het zo speciaal maakt? In een conventionele magnetron werkt de magnetron met een constant vermogen, maar het uitschakelen en weer inschakelen veroorzaakt een stroomstoot en een drastische verstoring van het voedsel dat u bereidt. In de inverteroven wordt het magnetronvermogen elektronisch geregeld en zijn de vermogensveranderingen dus traploos. Wat het maakt? Ten eerste zijn deze ovens zuiniger qua energieverbruik. En ten tweede is het effect op het te koken voedsel zachter.

Multifunctionele ovens

Zoals we al hebben vermeld, wapenen fabrikanten magnetrons met alle denkbare en onvoorstelbare functies in de strijd om de voorkeur van de consument. Andere magnetrons kunnen het lot van een vrouw echt verlichten en van koken bijna een plezier maken.

Een gastvrouw die technologie niet schuwt, kan bijvoorbeeld worden geïnspireerd om te proberen te koken door haar eigen specialiteiten te programmeren.

Anderen die hun apparaat graag heel eenvoudig willen gebruiken, zullen blij zijn met de ingebouwde automatische programma’s voor de meest gebruikte standen en soorten voedsel: druk gewoon op de startknop en u hebt geen gedoe. Het worden er steeds meer.

Er zijn magnetrons die veelgebruikte recepten kunnen onthouden… Veel apparaten hebben een ontdooiprogramma, gevolgd door een ontdooid kookprogramma. Tegenwoordig is het moeilijk iemand te verrassen met touch-programmering waarmee je een hele keten van handelingen kunt starten door slechts één toets aan te raken bijvoorbeeld de “PIZZA”-toets ! Veel fabrikanten, in een poging om hun producten winnend te onderscheiden, verbeteren de functie van “snelstart”, dat wil zeggen, zo snel mogelijk de oven op maximaal vermogen brengen.

De deskundigen adviseren

Zoals altijd raden de experts u aan rationeel te zijn en niet te veel te betalen voor niets: koop een oven met de functies die u daadwerkelijk kunt en zult gebruiken. Tenzij u natuurlijk op zoek bent naar een koel, geavanceerd fornuis, zoals ze zeggen, alleen voor de sier.

Controleer altijd in de winkel of u de functies, menu’s en instructies begrijpt? Zorg ervoor dat u een gemeenschappelijke taal vindt met de apparatuur die u koopt. U moet er zeker van zijn dat het gebruik ervan geen “last” zal zijn, maar eerder een plezier, anders is de dure aankoop gedoemd om stof te verzamelen in de berging van uw ongewenste voorwerpen.

Interieur afwerking

Hoe uw magnetron er aan de binnenkant uitziet, is net zo belangrijk als de buitenkant. Het is een goed idee om in de holte te kijken om te zien van wat voor materiaal het oppervlak is gemaakt. De meeste grill/convectieovens hebben een zware geëmailleerde binnenkant, die gemakkelijk te reinigen is en niet kan worden beschadigd door hoge temperaturen.

Een keramische coating komt het dichtst bij email – sterk, glad en hygiënisch. Bestand tegen hoge temperaturen. Maar… Breekbaar en delicaat – delicaat wanneer gebruiksvoorwerpen onhandig worden gehanteerd.

Het roestvrijstalen oppervlak lijkt aan alle eisen te voldoen, maar het heeft zijn eigen “maar”: het onderhoud van zo’n gecoate kookkast is ingewikkelder – in de eerste plaats de grootte van het te koken voedsel en de ruimte die nodig is voor het juiste onderhoud.

Bij goedkope modellen zonder grill of convectiesysteem kunnen de holtes gewoon “geëmailleerd” geschilderd zijn. Maak je daar niet te veel zorgen over. Hij is geschikt voor alle gerechten die geen hoge temperaturen of zeer lange kooktijden vereisen en de pan dus niet overbelasten. Dit is precies het soort gebruik waarvoor niet-grill- en convectieovens zijn ontworpen.

Nuttig en nutteloos volume

Het nuttige volume van de oven varieert van 18 tot 42 liter. De meest voorkomende zijn 20 tot 30 liter. Dat is een verkoopstatistiek. Waar moet u op letten bij het kiezen van een oven in deze maatklasse?? Ten eerste, het aantal “monden” waarvoor u wilt koken. Ten tweede de grootte van het te koken voedsel. Als de oven bijvoorbeeld kleiner is dan 18 liter, past niet elke hele kip erin. Om een lamsbout, een gans of een varken te braden is een oven van 40 liter nodig.

Als u niet van plan bent om serieus te gaan koken en u de oven alleen nodig hebt om uw kant-en-klaarproducten te ontdooien en kort op te warmen, dan hoeft het geen oven met een grote capaciteit te zijn. Maar het heeft geen zin om een model met een kleine capaciteit en een rotisserie te kopen – het neemt veel van de toch al schaarse ruimte in beslag.

Als u van plan bent uw geliefden te verwennen en uw gasten te verrassen met gastronomische hoogstandjes, dan kunt u niet zonder een serieuze oven zowel qua capaciteit als qua functionaliteit . Maar verlangen en mogelijkheden gaan niet altijd samen. Vaak moeten we ons bij de keuze van keukenapparatuur laten leiden door… de grootte van de keuken. Verlies daarom niet uit het oog dat hoe groter het kamervolume en hoe veelzijdiger de oven is, hoe meer ruimte nodig is voor de plaatsing ervan.

Grootte maakt ook een verschil

Magnetrons met een grill en convectie zijn meestal vrij omvangrijk, dus zorg ervoor dat u de ruimte hebt om er een te plaatsen voordat u ervoor gaat. Als de grootte van de keuken te wensen overlaat, verdienen kleinere, lichtere fornuizen die bijvoorbeeld onder een keukenkastje aan de muur kunnen worden gehangen, de voorkeur. Natuurlijk moet u in dit geval het verlies aan volume accepteren.

Een van de huidige trends op het gebied van microgolfovens is het vergroten van de interne werkruimte zonder de buitenafmetingen te vergroten. Sommige fabrikanten hebben vooruitgang geboekt in deze richting. Bij het kiezen van een magnetron moet u dus denken aan de verhouding grootte:volume.

Het niet-zwenkbare rek

Wat is het eerste beeld dat in je opkomt als je aan een magnetron denkt?? Om deze vraag te beantwoorden, zullen velen zich waarschijnlijk de draaitafel herinneren. Het is inderdaad moeilijk voor te stellen dat een magnetron werkt zonder dat het te koken voedsel voortdurend wordt rondgedraaid. Een waarschuwing: raak niet in paniek en ga niet snel klagen bij de verkoper als het voedsel in de door u gekochte magnetron niet draait maar stilstaat. Het is heel goed mogelijk dat de apparatuur helemaal niet kapot is… En dit is natuurlijk het eerste waar ik aan denk.

De nieuwste generatie innovatieve systemen is erin geslaagd een intern volume van 30 microgolfovens te bereiken met externe afmetingen van 25 liter. Het zijn ovens die geen draaischijf hebben maar… magnetrons. Omhult je eten stevig in zijn warme omhelzing. . U kunt in zo’n magnetron meerdere gerechten tegelijk bereiden zonder het risico te lopen dat de een de ander van de dansvloer duwt tijdens het wervelen. Dit gezegd zijnde, is het belangrijkste misschien wel dat de golven in deze oven gelijkmatig over het volume van de kamer worden verdeeld, wat de efficiëntie en de kwaliteit van de productverwerking ten goede komt.

Maar als een magnetron meer kan dan andere magnetrons, is het te vergeven dat hij groter is. Wanneer de ruimte beperkt is, mag de lompheid van een oven niet meteen een afschrikmiddel zijn. Er zijn modellen die terecht te groot zijn… Dit zijn ovens die de functies van een magnetron en een oven combineren. Twee-in-één! Deze ovens hebben grotere kamers, groot genoeg voor bijvoorbeeld een gans of een big.

Gedaan?!

Het is niet ongebruikelijk dat gebruikers vragen: hoe bepaal je de kooktijd?? Als u weet hoe lang het duurt om het op een gewone kookplaat of in de oven te koken, dan moet de tijd in de magnetron minstens een factor drie korter zijn!

De kooktijden voor voorverpakt voedsel staan meestal op de verpakking. Maar je moet wel rekening houden met het vermogen van de oven. De kooktijden zijn in de meeste gevallen opgegeven voor 650 Watt, soms voor 850 Watt. Als uw magnetron een ander wattage heeft, kunt u de kooktijd gemakkelijk corrigeren: vermenigvuldig het aangegeven vermogen met de aangegeven tijd en deel door het vermogen van uw oven.

Veel modellen hebben automatische menu’s. Maar de tijden in de handleiding en zelfs de automatische menu’s zijn geen dogma’s die blind gevolgd moeten worden. U kunt niet zonder aanpassingen als u de beste resultaten uit uw magnetron wilt halen. Zo hebben groenten en fruit een verschillend vochtgehalte in het seizoen en varieert de kooktijd dienovereenkomstig. Granen, pasta en ander voedsel verliezen na verloop van tijd vocht en moeten worden aangepast aan de bewaartijd. Voedsel van hetzelfde seizoen heeft verschillende kwaliteiten – het ene stuk vlees is sneller gaar en het andere duurt langer.

Er zijn technische trucs om tijd te besparen: het kookproces wordt bijvoorbeeld versneld als het gerecht wordt bedekt met een speciale folie voor magnetrons, die het voedsel vochtig houdt en de opname van stoom vergemakkelijkt. Een ervaren huisvrouw moet ook beseffen dat het langer duurt om voedsel uit de koelkast op te warmen dan wanneer het reeds op kamertemperatuur is gebracht. U kunt het kookprogramma gemakkelijk corrigeren met de toets “Verhoging/verlaging”. Wanneer u te maken hebt met voedsel dat nieuw voor u is, stel dan de kooktijd nog lager in en verhoog deze indien nodig.

SAMENVATTING: Hoe goed de techniek ook is, het is niets zonder het instinct, de culinaire ervaring, het vernuft en de creativiteit van een goede kok.

Over macht

De tijd weten is niet genoeg. U moet ook weten hoe u het vermogensniveau correct instelt. Het is wenselijk dat u met de magnetronfunctie het vermogen kunt aanpassen aan de bereiding van specifieke gerechten.

Onervaren gebruikers stellen alleen de tijd in en het 100% vermogen wordt dan automatisch ingeschakeld. In werkelijkheid gebeurt het niet zo vaak dat je maximaal vermogen nodig hebt… Vlees en gevogelte kunnen het best worden bereid op 70% vermogen. Vis, knoedels en gehaktballen op 50-70%. Vlees met vet wordt heter. Rund- of lamsvlees in stukken snijden en smoren op 50% vermogen. Deeg zal beter rijzen op een 10% vermogen.

Als u het proces wilt versnellen, moet u het vermogen verhogen. De standaardinstelling is tussen 600 en 900 Watt. Een 500 watt oven zal soep niet sneller opwarmen dan een conventioneel elektrisch fornuis. Bij 800-900 watt daarentegen is hij in vier minuten klaar om te eten. Om kip en aardappelen krokant te bakken, moet een grill een vermogen hebben van minstens 1000 watt. Niet overdrijven bij het ontdooien en opwarmen van voedsel. Langzaam koken kan hier problemen opleveren: gevaarlijke micro-organismen hebben minder kans om te overleven als het voedsel op een lagere vermogensstand gedurende langere tijd goed en gelijkmatig wordt gekookt.

Als u het automatische menu niet gebruikt, is het zinvol naar de aanbevelingen te luisteren:

80-150 W – een gekookte maaltijd warm houden;

160-300 W – voor het ontdooien en koken van “delicaat” voedsel;

400-500 W – snel ontdooien voor kleine hoeveelheden;

560-700 Watt – voor langzaam koken of het opwarmen van gevoelig voedsel;

800-900 W – snel opwarmen en koken.

Wanneer u elektrische apparatuur kiest in termen van wattage, vergeet dan niet de belasting aan te passen aan de huidige mogelijkheden van uw elektrische systeem.

Stoom… in plaats van gewichten

Om het proces te “starten” moet de magnetron een invoer krijgen voor het gewicht van het te koken voedsel. Vaak nemen gebruikers het giswerk uit het bepalen van het gewicht, wat een negatief effect kan hebben op de resultaten. De topmodellen ondervangen dit probleem door een stoomsensor in te bouwen. Zoals veel ervaren huisvrouwen weten, moet je het gewicht weten om de kooktijd te bepalen. De tijd tussen koken en opdienen hangt volledig af van het soort voedsel. Bij deze modellen is de programmering even eenvoudig als de specificatie van het product: het product kookt uit zichzelf “tot de eerste stoom”, maar wanneer de sensor een actieve stoomproductie detecteert, stuurt hij een signaal naar de ingebouwde microcomputer, die dan de exacte resterende tijd bepaalt. Dat is de truc.

Bediening: aanraken of mechanisch?

Mechanische controle is de eenvoudigste en meest betrouwbare. “Instapmodellen” zijn uitgerust met de “mechanica” en genieten de voorkeur van degenen die geen tijd hebben om zaken als programmering, automatische menu’s, enz. te begrijpen.d. Touch control is ingewikkelder. U kunt voorgeprogrammeerde recepten gebruiken: voer het type en het gewicht van het voedsel in op het display en de oven berekent en stelt zelf de optimale bereidingswijze tijd en vermogen in. Magnetrons hebben gewoonlijk tussen 3 en 15 kookprogramma’s in hun geheugen. Bij plotselinge veranderingen in de netspanning wat hier een echt probleem is wordt de warmte doorgegeven aan de koekenpan! De sensorelementen “branden in”. Niet vaak, maar het gebeurt wel. Elektronische drukknopbediening lijkt daarom betrouwbaarder. Knoppen zijn handig, mooi en komen in werking door een lichte aanraking.

De elektronische timer is de beste keuze. De mechanische timer in een magnetron heeft meestal een grote foutmarge. Maar dat is niet erg – je moet het vergelijken met een nauwkeurige “moederklok” om uit te vinden wat de werkelijke afwijking is en dan die correctie toepassen.

Belangrijke details

Maximale nuttige kookruimte

U moet deze afmetingen van tevoren weten, zodat u de grootte van het kookgerei voor de oven kunt bepalen. Het kan gebeuren dat een vooraf gekochte dure set kookgerei te groot is voor dit doel.

Crusty” functie

Een functie voor liefhebbers van een krokante korst. Dit effect wordt bereikt met een speciale metalen schaal die tot 200 graden wordt verhit en bakt als een echte koekenpan!

“Dubbele straling

In een oven met dit ontwerp wordt de microgolfbron gesplitst, waardoor de efficiëntie van de oven wordt verhoogd.

“Dialoog

De elektronische bediening wordt steeds geavanceerder in de richting van “minder knoppen, meer functies”. Een interactieve modus wordt geactiveerd via het display: het apparaat vraagt de huisvrouw welke handelingen ze moet verrichten, helpt de gerechten te selecteren en herinnert haar eraan het deksel erop te doen. Er zijn nu sprekende ovens verkrijgbaar die de instructies uitspreken die op het moment op het display worden getoond.

Gerechten en schalen

De meest voorkomende schotels van porselein, aardewerk of keramiek kunnen in de magnetron worden gebruikt. Het belangrijkste is dat er geen patronen zijn waarbij metallic en dus geleidende “gouden” of “zilveren” verf wordt gebruikt. Instant voedsel kan worden verwarmd in hun eigen papieren verpakking of verpakt in vloeipapier, papieren handdoeken of waspapier. De meest praktische schalen zijn gemaakt van vuurbestendig glas of speciale kunststof en zijn speciaal ontworpen voor de magnetron.

Andere weetjes

Een belangrijk detail is de basis waarop het te koken voedsel in een elektromagnetisch veld wordt gedraaid, zodat de microgolven gelijkmatig in het voedsel doordringen en dus gelijkmatig worden verhit. Het verdient de voorkeur dat het apparaat een rek heeft, zodat u voedsel op meerdere borden tegelijk kunt verwarmen. Als u een magnetron met bakfunctie koopt, controleer dan of er een speciale vorm met roterende peddels bij zit om het deeg te mengen. Bij de magnetron met stoomkookfunctie moet een speciale serviesset een bak met zeef en lekbak worden geleverd.

Over elektrische bedrading

Nogmaals, wanneer u op zoek bent naar een magnetron met een maximaal stroomverbruik ergens tussen 1,5 en 3kW, moet u rekening houden met de capaciteit van uw elektrische installatie. Vergeet niet dat de grill en de convectierooster elk 1,5 kW meer stroom verbruiken. Om een oven met drie functies – met magnetron, convectie en grill – van stroom te voorzien heeft u minstens 10 ampère bedrading nodig. Dit is het soort bekabeling waar alleen nieuwbouwhuizen op kunnen bogen.

Nu de lengte van de stroomkabel. Consumenten besteden meestal niet veel aandacht aan dit “detail”: als het niet lang genoeg is, kunnen we het verlengen met een verlengsnoer. Maar het is niet verstandig om daarop te rekenen. Een krachtig verlengsnoer – en dat heb je nodig! – altijd de zwakste schakel in de elektrische ketting en kan voor onaangename verrassingen zorgen.

Wanneer u een magnetron koopt, moet u dus beslissen waar deze wordt geplaatst. Als er op de beoogde locatie geen stopcontact is, wordt u dringend geadviseerd er een te installeren. Bovendien moet de draad koper zijn en voldoende doorsnede hebben. Uiteraard is het gemakkelijker om ervoor te zorgen dat de gekozen oven een voldoende lange kabel heeft.

Advies van de wijzen

• Schakel de oven nooit uit als hij leeg is en de magnetronontvanger zich niet in de ovenruimte bevindt. Het is raadzaam om een glas water in de magnetron te zetten.

• Denk aan het exploderende ei waar we het over hadden in de “eerste regels”? Houd er rekening mee dat afgesloten voedsel en goed gesloten verpakkingen ernstige schade kunnen veroorzaken bij oververhitting. Worstjes, tomaten en soortgelijke levensmiddelen moeten worden doorboord.

• Gebruik een glazen lepel of stokje in de te verhitten vloeistof om te voorkomen dat de vloeistof ontsnapt.

• Bij het ontdooien van voedsel is het verstandig om in het midden van de cyclus het gevormde vocht af te tappen, anders zal het langzamer en ongelijkmatiger ontdooien als het opwarmt.

• Plaats een bord onder het grillrooster om eventueel druipend vet op te vangen.

• Houd de oppervlakken van de kookkast en de deur schoon hardnekkige vetvlekken zijn gemakkelijker te verwijderen als u de kookkast 5-15 minuten afhankelijk van de mate van vervuiling voorkookt in een glas. Een schijfje citroen in het glas helpt het voedsel te ontdooien en voorkomt het ontstaan van onaangename geuren.

• De glazen draaischijf moet worden gereinigd met een afwasmiddel. Kan in de vaatwasser.

• Roer het voedsel voor het opdienen om en laat het staan zodat de temperatuur zich over de hele massa stabiliseert.

• Verwarm geen voedsel in metalen schalen of met metalen bestek erin. Plastic vaatwerk mag alleen worden gebruikt als het daarvoor bestemd is dit moet op het etiket staan .

Hoe de Rostest-Amsterdam-test van een magnetron wordt uitgevoerd

---

Wanneer we een magnetron kopen, willen en moeten we! Om er zeker van te zijn dat uw magnetron zijn werk doet: het voedsel goed ontdooien en het goed gaar, bruin en korstig koken… Maar natuurlijk alleen onder de voorwaarde van veiligheid: allereerst moet u zich ervan vergewissen dat het apparaat dat u voor veel geld koopt geen gevaarlijke microgolfstraling produceert! Deze criteria, zult u beamen, zijn niet overdreven. Dergelijke eisen – van redelijke toereikendheid! – Dit is het richtsnoer dat de organisatoren van de tests hebben gebruikt bij het opstellen van hun testprogramma:

• Magnetronlekkagetest elke oven
• Bepaal het werkelijke magnetronvermogen van elke oven
• evalueren:
• ontdooikwaliteit
• Kookkwaliteit
• Gebruiksgemak

We leven in het tijdperk van allerlei fobieën… Waarschijnlijk de meest voorkomende is de angst voor onzichtbare schadelijke straling om ons heen. Als het om microgolven gaat, vrezen gebruikers dienovereenkomstig microgolfstraling.

“De microgolfstraling mag niet meer dan 50 W/m2 5000 µW/cm2 bedragen op enig punt dat 50 mm of meer van het buitenoppervlak van het apparaat is verwijderd.”.

Dit is de GOST-eis voor de veiligheid van microgolfovens. Natuurlijk is het onmogelijk om dit soort straling thuis te meten. Wanneer u overweegt een magnetron te kopen, moet u dus volledig vertrouwen hebben in de fabrikant en de verkoper.

In nieuwe ovens van bekende merken zijn er, zoals de ervaring van de deskundige onderzoeken van Rostest-Amsterdam aantoont, meestal geen gevaarlijke lekken. De risico’s nemen toe naarmate de ovens worden gebruikt – met het onvermijdelijke ontstaan van scheuren in de behuizing, aangetaste afdichtingen, enz.

Aanbevelingen die, indien opgevolgd, het risico van microgolfstraling tot een minimum moeten beperken

• De ovendeur moet goed gesloten zijn als de oven in werking is om lekkage van de magnetron te voorkomen.

• Controleer of de deurpakkingen en de aangrenzende delen van de ovenruimte intact zijn

• Houd de deurafdichtingen en het scharnier schoon. Controleer van tijd tot tijd of de deur goed zit en of de isolatiedichting niet is versleten. Lekken kan worden veroorzaakt door voedselresten die aan de pakking vastzitten.

Deze technische eigenschap bepaalt in wezen de functionele mogelijkheden van de magnetron: hoe hoger het magnetronvermogen, hoe groter het werkelijke vermogen van de oven en dus hoe sneller hij de ontdooi- en kookfuncties kan uitvoeren.

Maar deze belangrijke eigenschap wordt niet vermeld in de documentatie van het toestel! En bij gebrek daaraan heeft de consument geen andere keuze dan zich te richten op het elektrisch vermogen. Maar dit is niet hetzelfde. Het elektrisch vermogen beïnvloedt zeker de functionaliteit van de magnetron, maar niet in een directe relatie. Magnetronvermogen is een andere zaak. Dit wordt gemeten in termen van hoe snel een bepaalde oven een lading water opwarmt tot een bepaalde temperatuur. In feite is het magnetronvermogen het werkelijke vermogen van de magnetron.

Wat is een goede ontdooiing??

Het product moet zo gelijkmatig mogelijk ontdooien. Anders worden de ontdooide stukken voedsel vastgevroren en de andere, reeds ontdooide, gekookt… Er zijn echter nog geen microgolfovens uitgevonden die ideaal zijn om voedsel op dezelfde temperatuur voor de hele productmassa te ontdooien. Het probleem is dat er altijd delen van de levensmiddelen zijn die dieper ontdooien. Bij kip zijn dit de dikste delen en ook de delen die het dichtst bij de botten zitten en die onder de vleugels en dijen. Uiteraard ontdooien ze veel langzamer. Temperatuurverschillen op afzonderlijke punten in een ontdooid stuk zijn dus in principe onvermijdelijk – de vraag is de amplitude: hoe kleiner de “gradenspreiding”, hoe gelijkmatiger de ontdooiing, hoe beter de oven!

Hoe wordt de ontdooiproef uitgevoerd??

Om een gelijk “uitgangspunt” en, strikt genomen, congruentie van de oventestresultaten te garanderen, moeten de voor ontdooiing bestemde stukken kip uit dezelfde partij kippen worden geselecteerd.

Het gewicht van de plak moet precies overeenkomen met de instructies van de fabrikant van de oven waarin hij wordt ontdooid.

Voor ovens met dezelfde ovenruimte moeten dezelfde stukken voedsel dienovereenkomstig worden gekozen.

de aldus geselecteerde stukken worden tegelijkertijd in dezelfde vriezer op hetzelfde schap bij -20 °C gedurende 24 uur ingevroren.

Bevroren stukken worden in de oven geplaatst in identieke glazen bakjes die speciaal zijn ontworpen voor gebruik in de magnetron en ontdooid in het automatische ontdooiprogramma. Als een dergelijk programma niet beschikbaar is, wordt de ontdooiing handmatig ingesteld.

Aan het einde van het ontdooiprogramma wordt de kip uit de oven gehaald, in 5 minuten klaar en wordt de kwaliteit van de ontdooiing geëvalueerd: de uniformiteit van de ontdooiing wordt niet alleen beoordeeld aan de hand van smaak en uiterlijk, maar ook instrumenteel gemeten met behulp van een thermo-vision camera en een pyrometer.

Het doel van deze test is na te gaan hoe snel en, belangrijker nog, hoe goed de geteste ovens voedsel bereiden.

Hoe een kooktest wordt uitgevoerd?

De kwaliteitseisen van de testers zijn zodanig dat ze de meest veeleisende fijnproever tevreden zullen stellen: het voedsel moet gelijkmatig gebakken worden en niet in delen! , zonder ondergekookte of verbrande plekken, gebruinde oppervlakken en knapperige kaantjes!

Porties “testkippen”, geportioneerd volgens dezelfde regels als voor het ontdooien, worden gedurende ten minste 12 uur in dezelfde vriezer op hetzelfde schap bij +5° bewaard. Vervolgens worden de stukken gezouten, gekruid en in de oven geplaatst in de daarvoor bestemde glazen schaal, zoals gebruikelijk is bij het koken. Tijdens het kookproces worden alle manipulaties draaien, enz. uitgevoerd door de testers.d. aanbevolen door de fabrikant in de documentatie bij de oven gebruiksaanwijzing, kookboek, enz. . .

Neem na afloop van het programma de kip eruit, laat deze 2 minuten afkoelen en controleer de temperatuur van de verschillende delen met een thermometer en een pyrometer. Controleer altijd de delen die het moeilijkst te ontdooien zijn, zoals de dikste delen bij de botten, onder de vleugels en de dijen.

Het eindoordeel wordt geveld op basis van een externe inspectie en, uiteraard, het proeven van. Het belangrijkste is ervoor te zorgen dat het eten smaakt en er goed uitziet..!

Bij deze test zijn vrijwilligers, d.w.z. gewone consumenten, betrokken. Wie moet een magnetron “passen” en de vragen beantwoorden aan de hand van de testresultaten:

• Hoe zichtbaar, leesbaar en begrijpelijk zijn de opmerkingen op het bedieningspaneel??

• De handleidingen of de deur al dan niet gemakkelijk genoeg opent en sluit kunnen de gebruiker alleen maar in verwarring brengen?

• Hoe gemakkelijk het is om het gewenste programma op het bedieningspaneel te selecteren en in te stellen?

• Zijn de knoppen en andere apparaten niet te ingewikkeld en onhandig om te schakelen, hun interfaces, enz.?

• Zijn de gebruiksaanwijzingen duidelijk??

De expert zelf

Wat speciale “gadgets” en “gimmicks” betreft, zijn de deskundigen niet geneigd prioriteiten te stellen: de ideeën over wat handig is en wat niet, wat echt nodig is en wat gewoon “oplichterij” is, zijn zeer subjectief. Het is aan de consument om te beslissen. Sommige mensen geven de voorkeur aan een oven met een deurkruk, anderen geven de voorkeur aan een deurscharnier en weer anderen vinden het onhandig om de deur met een knop te openen. Dat is waar het principe heerst: zelfexpertise! Het is belangrijk dat de consument volledig op de hoogte is van de mogelijkheden en kenmerken van de magnetron.

Igor Chekryzhov, hoofdingenieur bij het Appliance Testing Center: “We moedigen onze klanten altijd aan om de gebruiksaanwijzing van apparaten strikt op te volgen. Dit is een veiligheidsmaatregel en een garantie dat het product langer meegaat. Maar het probleem is dat de vaak onbegrijpelijk en onzorgvuldig geschreven en vertaalde instructies op de zijkant van het bedieningspaneel niet altijd even leesbaar en gemakkelijk te begrijpen zijn! instructies kunnen de gebruiker alleen maar in verwarring brengen. Er is zelfs verwarring over de termen “voorverwarmen” en “koken”, met als resultaat dat ze allebei … dezelfde tijd nodig hebben!

Ons advies: zoek aan de wal uit, zoals ze zeggen, of de gebruiksaanwijzing u duidelijk is? Het komt ook voor dat een verkocht apparaat wordt geleverd met een kopie van een handleiding van een andere, vaak heel andere modificatie. U kunt beter weigeren te kopen als de bijgevoegde gebruiksaanwijzing van de fabrikant niet in het Russisch beschikbaar is en u een bijsluiter wordt aangeboden met een vertaling die door een onbekende is gemaakt.

Verkooporganisaties benaderen de wettelijke verplichting van consumenteninformatie in het Russisch nog steeds formeel en maken gebruik van zulke ongekwalificeerde tolken dat zij de zaak onherroepelijk in de war sturen.

WAARSCHUWING!

• Koop alleen een oven met een deurslot.

• Zet de oven NIET aan als de deur, het slot of het glas beschadigd is.

• Duw uw magnetron NIET in een hoek: dan raakt hij oververhit.

• Gebruik de magnetron NIET als deze leeg is. Om te voorkomen dat de magnetron wordt beschadigd door onbedoelde activering, is het raadzaam een half glas water in de kookkast te bewaren.

• Gebruik GEEN metalen of geverfde metalen potten en keukengerei.

• Bak boter NIET in de magnetron: het kan vlam vatten

• Kook of verwarm eieren in de schaal NIET: ze kunnen “exploderen” ook voedingsmiddelen met een gecoate huid of darm kunnen “exploderen”: lever en groenten moeten worden geprikt, en vlees en vis moeten worden gekookt in speciale folie of in een plastic zak met meerdere inkepingen .

• Verwarm GEEN voedsel in afgesloten verpakkingen: babyvoeding in flessen, ingeblikt voedsel in potten. Haal de spenen uit de flessen.

• Gebruik het NIET voor iets anders dan het drogen van kleding, medicinale planten, het steriliseren van babyluiers of potten voor het conserveren van voedsel.

• Leg GEEN heet voedsel op het draaiplateau en leg geen koud voedsel op de verwarmde plaat.