Oorschelp

Dat heb je nodig:

vlees – 100 g per stuk,

bouillon,

1-2 bollen,

1-2 rapen of aardappelen per portie,

wortelen,

een handvol kool per portie,

1-2 el. l. Doe tomatenpuree in de pot,

1-2 teentjes knoflook,

seizoensgebonden kruiden en specerijen.

Koken: Ushne is een oude Nederlands soep die langzaam werd gekookt in een fornuis. Snijd het vlees in plakjes en bak het in een pan, zout het en doe het in de pan.

Snijd de groenten in stukken, doe ze in een kom, voeg de gehakte kruiden, specerijen, tomatenpuree toe.

Giet er kokende bouillon over. Op het vuur zetten, aan de kook brengen, dan in de oven zetten en 4-6 uur laten sudderen. Serveer met zure room.

U kunt aan de visoren champignons toevoegen – vers of gedroogd u moet ze eerst weken en dan aan de bouillon toevoegen zonder ze te laten uitlekken , peterselie en selderijwortels, zoete en hete pepers, gort.