Bijna elk huis heeft een magnetron. Sommigen van ons verwarmen er voedsel in, sommigen ontdekken het en sommigen koken het. Ook wij willen proberen in de magnetron te koken en zien waartoe moderne magnetrons in staat zijn…
We kregen magnetrons met verschillende capaciteiten en functies om te testen. We koken vier gerechten in elke oven: groenten, vlees en vis, granen en deeg.
Onze taak was te beoordelen hoe ze smaken, of ze gemakkelijk in de magnetron te bereiken zijn, hoe lang het proces duurt en wat de bijzonderheden van het koken in de magnetron zijn.
Waarom koken op golven sneller is?
De deegkokers die wij zijn tegengekomen zijn zeer verschillend. Maar dit gaf ons een verticaal deel van de markt: we konden bijna alle functies beoordelen die specifiek zijn voor deze toepassingen.
De belangrijkste modus in elke magnetron is natuurlijk de microgolven. Er is nog steeds discussie over de vraag of op deze manier bereikbaar voedsel gezond of ongezonder is. Dit is een onderwerp voor een groot vreemd gesprek, dus we zullen er in dit artikel niet op Ingang. Wij zijn geinïnesseerd in de bijzonderheden van het microgolfkoken.
– Magnetrons verhitten voedsel van binnenuit.
Waarschijnlijk het belangrijkste verschil met traditionele kookmethoden die warmte uit de buitenste lagen. Daar is de korst zo verschillend bij de verschillende bereidingswijzen: in de magnetron krijg je geen pikante kip, en gebakken producten zien er bleker uit dan bij warmkoken. U kunt bijvoorbeeld gevonden in een speciale paneerlaag bereiden en voor de kleur chocolade of sinaasappelschil aan het deeg toevoegen.
– Magnetronstand kookt veel maaltijden twee tot drie keer sneller.
Voor de test waren we ervaren dat alles sneller kookt in de magnetron… Maar uit onze magnetrontest bleek dat dit enigszins misleidend is: rijst en boekweit koken ongeveer even lang als op de kookplaat, maar pasta doet er nog langer over, namelijkelijk bijna 20 minuten. Maar de grutten plakken niet aan elkaar. Rijst komt er kruimelig uit, boekweit is kruimelig, en pasta ziet er geweldig uit… En ze hoeven niet steeds geroerd te worden… Over het algemeen kunnen onervaren koks deze geschillen gemak bereiken in de magnetron dan op de kookplaat.
– Het koken geplaatst zich van de rand naar het centrum.
Dit is een ander belangrijk verschil met kookplaten, waar de branders onder het centrale deel van de pan of pot zijn geplaatst en waar de meest warme wordt toegepast.
De zaken liggen hier anders, dus dezelfde kippendijen moeten met het bot naar het midden van het draaiplateau worden geplaatst, en grotere stukken moeten met de dikkere kant naar de buitenrand van de schaal worden geplaatst-zo krijgen ze meer energie.
Deze regel gaat ook voor bakken: het midden duur het langst om te bakken, dus de ringvorm is ideaal voor de magnetron. U kunt controleren of de bakken producten klaar zijn met een houten stokje, maar nogmaals, niet in het midden van het product, maar op een afstand van 1/4 van de rand halverwege de rand en het midden .
Als u in een platte schaal met een dikke saus kookt, moet u deze ook afdekken, anders wordt de saus aan de randen hard en blijft aan de rand van het bord plakken.
– Voedsel met veel vocht kookt beter in de magnetron dan droog voedsel.
Het belangrijkste is dat u niet overdrijft; magnetrons hebben een gecompliceerdere relatie met vloeibare stoffen vanwege de manier waar ze koken in de magnetron. Maar het kan geen kwaad om een paar lepels water bij de groenten te doen. Deze regel geldt ook voor bakken in de magnetron. Ervaren koks raden aan het deeg iets vloeibaarder te bakken dan in de oven. Dit wordt bereikt door iets minder bloem of iets meer water toe te voeden.
– De kooktijd is afhankelijk van de samenstelling van het product.
Een beboterd koekje zal sneller bakken dan een vetvrij koekje. Suiker warmt sneller op dan ander voedsel, dus het is belangrijk om het op te verliezen in het besluit of in de saus.
– Stijl voedsel langer om te koken dan los voedsel.
Een stukje gehakt is sneller gaar dan een stukje vlees van dezelfde grote. Dienovereenvoudig heeft vlees ook minder kooktijd nodig dan een enkel stuk vlees van hetzelfde gewicht. Daarom moet u bij het plannen van de tijd rekening houden met de tekst van het gerecht.
– Het kookproces eindigt niet op het moment dat de timer wordt uitgeschakeld.
Dit is de belangrijkste regel bij het koken in de magnetron. Alle magnetrongerechten moeten rusten nadat de oven is uitgeschakeld. Dit is wanneer ze klaar zijn met koken. Daarom is het raadzaam om het eten pas helemaal gaar te koken, zodat het daarna niet uitdroogt.
Het is dus raadzaam om de vis uit de oven te halen als het midden nog licht doorschijnend is.
De aardappelen koken ongeveer 5 minuten in de magnetron, laat ze dan nog 5 minuten rusten voordat ze klaar zijn om te worden. Bakken producten moeten ook 5-7 minuten blijven staan nadat de oven is uitgeschakeld. En alleen dan kan het geserveerd worden.
– Sommige ambtenaren raden aan het voedsel te draaien of te roeren, zelf tijdens het koken in de magnetron, niet alleen in de grillstand.
Dit is te wijzen aan de ongelijkheid van de microgolfblootstelling. Maar het is niet nodig om voortdurend te roeren, gewoon één keer roeren van het midden naar de rand ongeveerhalverwege het proces.
| Model | volume, l | Afmetingen, cm | Prijs, min. |
| AEG MCC2580E-m | 25 | 45,5×59,4×54,2 | 7990 |
| VVK MO2592B | 25 | 51,3×43×30,5 | 4500 |
| Hyundai h-MW3420 | 20 | 46,2×35,3×26,13 | 1990 |
| Panasonic NN-CS596S | 27 | 32×52,3×49,4 | 18 990 |
| Whirlpool JT 369 | 31 | 37,7×48,7×53,8 | 16 240 |
Grill, convectie en stoom
Gebruik gewoon de magnetrons om te koken zie “Magnetrons” op blz. 33 . HYUNDAI H-MW3420 , maar de aanwezigheid van een grill verspreidt het scala aan gerechten. Hij korst en bruint niet alleen voedsel dat met de magnetron is bereikt, maar kookt ook warme broodjes, groenten, vis en hamburgerlapjes apart, zonder de magnetron. En de kleine omvang van de magnetron in vergelijking met een standaard maakt een zuiniger gebruik van energie mogelijk.
Mooi van binnen en van buiten!
Modi die de grill combinerenmet microgolven zijn een aankomst voor huisvrouwen! Omdat u hiermee in een handomdraai heerlijke vlees-en visrechten kunt bereiken. De microgolven koken het voedsel aan de binnenkant en de grill roostert het aan de buitenkant – prachtig!!
Het belangrijkste om te onthouden is dat het Haan heet wordt en dat je voorzichtig moet zijn als je het eruit haalt. Een andere gemeenschappelijke eigenschap van magnetrons is de korte afstand tussen het rooster en het rooster zelf, waardoor de hoogte van het voedsel sterk wordt beperkt.
Convectie: nu kun je de oven ruiken
Deze stand brengt de magnetron nog dichter bij de oven. Het is speciaal ontworpen voor het bereiken van gistdeeg om te bakken. Maar koekjes kunnen ook gewoon in de magnetron gemaakt worden. De convectie-unit bevindt zich meestal onderaan de achterwand van de kookkast. In deze modus zijn het verwarmingselement en de ventilator ingeschakeld en laat de ventilator warme lucht in de kamer circuleren. U kunt de verwarmingstemperatuurkeuze, die identiek is aan die van de oven. Aanbevolen bakken in een reeds warme oven moeten worden geplaatst, zorgt deze magnetronstand ook voor een eerste opwarming van de oven.
Stomen: ga op dieet
Alleen zijn een aantal microgolfovens uitgegeven met stoomkokers: containers bestaande uit een bak voor water, een pan waarin het voedsel wordt geplaatst en een deksel. Ze kunnen worden gebruikt om te koken net als een gewone steamer. Onder de geteste modellen valt een Panasonic oven met ingebouwde stoomoven op: een bak met water is in de oven gepatenteerd. Stoom is niet alleen een apart programma, maar een optie en kan in verschillende standen worden gebruikt, niet alleen om mee te koken, maar ook om te voorkomen dat voedsel uitdroogt en ook om het voedsel weer sappig te maken.
Weer een knapperige korst
Ovens van Whirlpool en sommige andere fabrikanten hebben een crisp stand. Dit is in wezen een combinatie van grill-en microgolfbewerking, maar het vermogen en het arbeidspercentage van deze elementen worden door de fabrikanten niet bekend gemaakt.
Het speciale dienblad, dat wordt verwarmd en zo het voedsel erop roostert, is het hoogtepunt van het programma. Een echt knapperige korst in rechtszaken op deze stand konden we niet bereiken, dus we kunnen deze stand niet hoog beoordelen. Dus, een interessante optie, handig keukengerei, goed dat er een afhaalvat is – maar niet meer.
We hebben de betrokkenheid van de techniek, de gelijkheid van de verwarming, de veiligheid, het stroomverbruik… We waren gewoon aan het koken en beoordelen het apparaat vanuit het oogpunt van functionaliteit.
| Model | Magnetronvermogen, W | Grillvermogen, W | Convectie | Stoomkoker | Combi-modus | Automatische programma ‘ s |
| AEG MCC2580E | 900, 630, 450, 270, 90 | 1020 en 600 | 230, 220, 200, 180 °C | – | Convectie + magnetron, grill + convectie, grill + magnetron | Verwarming 1 , Koken 5 |
| WWC MO2592B | 900, 720, 450, 270, 90 | 1000 | – | + | 55% magnetron + 45% grill, 36% magnetron + 64% grill | Automatisch menu 9 , “Nederlands keuken 6, stoomkoker 4 |
| HYUNDAI H-MW3420 | 800, 640, 480, 320, 160 | – | – | – | – | Automatisch menu 6 |
| PANASONIC NN-CS596S | 1000, 700, 550, 400, 300, 200 | 3 niveaus | zonder verwarming met voorlopige opwarmen | ingebouwde | Magnetron + grill Stoom + magnetron, Stoom + convectie, Stoom + grill, Stoom + grill + convectie | 22 |
| WHIRLPOOL JT 369 | 7 vermogensniveaus 1000, 750, 650, 500, 350, 160, 90 W | 1200 Watt | – | + | grillcombi 6 vermogensniveaus , knapperige korst grill + magnetron | “Krokante korst 4 , “Opwarmen” 1 , “Steamer 4 |
Wat zijn de culinaire meesterwerken die je aanbeveelt om te bereiden in de magnetron?
Klinkt interessant! Wat houdt de magnetrontest precies in? Gaat het over het bereiden van culinaire gerechten met behulp van de magnetron? Welke golven worden bedoeld? En wie zijn de culinaire meesterwerken waar je op rijdt?