Magnetron: zijn er voordelen aan de magnetron??

Magnetrons zijn een van de meest besproken groepen consumentenelektronica. Enerzijds worden zij en het daarin gekookte voedsel ervan verdacht een negatieve invloed te hebben op het menselijk organisme, anderzijds worden zij beschouwd als de waarborg voor de gezondheid van voedsel. Dus, zijn magnetrons nuttig of niet, zijn ze noodzakelijk in het huishouden of is het beter om het gebruik van deze techniek te vermijden??

Waarom microgolven verdacht worden van alle “dodelijke” zonden wordt duidelijk na een kort uitstapje in de natuurkunde. Verwarming in ovens gebeurt niet door thermische energie, zoals op een fornuis of een vuur, maar door elektromagnetische straling. Naast magnetrons kunnen mobiele telefoons, televisietoestellen en zelfs vloerverwarming het “royaal” uitstralen, en de grootste bron is de zon. Ovens gebruiken ultrahoge frequentie d.w.z. de hoogste in hun bereik radiogolven. De frequentie die in magnetrons wordt gebruikt, is in alle landen dezelfde: 2450 MHz.

Zoals u uit dit verhaal kunt opmaken, smaakt magnetronkoken naar gekookt voedsel; sommige mensen vinden het lekkerder dan anderen. Dus, om het eten smakelijker te maken, rusten fabrikanten hun ovens actief uit met een grill.

Een grill is een element met speciale infrarode straling die het voedsel rechtstreeks verwarmt in plaats van de lucht. Roosters zijn er in TEN-, kwarts- of halogeenuitvoering. De elementen worden verhit tot een zeer hoge temperatuur – 600-800° C – maar de hitte kan niet snel doordringen. Het werkt vooral aan de oppervlakte.

Intense verhitting bij hoge temperatuur leidt tot snelle vorming van krokante korsten. Voedsel dat op het rooster wordt gelegd krijgt een krachtige thermische lading, waardoor de poriën op het oppervlak zich sluiten. Dit effect houdt de sappen van vlees, vis en groenten binnen met een knapperige buitenkant.

Grillen wordt beschouwd als een zachte manier om voedsel te bakken, omdat er geen oliën en vetten worden gebruikt. Een gebakken korst beschermt alle bestanddelen van de natuurlijke voeding, smaak en aroma van het voedsel tegen vernietiging. En het blijft delicaat. Het voedsel is perfect eetbaar en verteerbaar en heeft, in tegenstelling tot het stereotype van gezondheidsvoeding, een heerlijke smaak en een bedwelmend aroma.

MICRO-BOILD

Er is een andere manier om de kwaliteit en de smaak van uw voedsel te verbeteren – met stoom. De combinatie van magnetron en gloeiend hete magnetronactie doet wonderen – het koken verloopt gelijkmatiger, het voedsel behoudt zijn sappigheid, volume, kleur en smaak. Stoom helpt om beter en sneller te ontdooien, en om beter op te warmen.

De ovenbeginselen van de stoomproductie verschillen van bedrijf tot bedrijf. Water kan in stoom worden omgezet door microgolven of met speciale verwarmingstoestellen, zoals in conventionele stoompannen.

Stomen in de magnetron is een heel bijzonder proces. De gesloten ruimte van het apparaat of de vorm wordt gevuld met hete stoom die het voedsel van alle kanten omgeeft. Daardoor wordt vis of vlees sneller en gelijkmatiger verhit en dus perfect gegaard. Maar de vitaminen en mineralen blijven onaangeroerd.

De stoom veroorzaakt een interessant effect op het oppervlak van het voedsel: het “sluit” de poriën af, deze afsluiting weerstaat het verlies van materie en behoudt de vorm. Voedingsmiddelen verliezen niets van hun smaak en aroma. U kunt minder zout en kruiden gebruiken bij het koken met stoom.

NUTTIG – WANNEER HET UITKOMT

Magnetrons staan niet alleen garant voor dieetvoeding, ze maken het leven van hun eigenaars veel gemakkelijker!

WAT ZIJN DE PRAKTISCHE VOORDELEN VAN DE MAGNETRON??

1. Het apparaat kan veel lastige processen vereenvoudigen. Een daarvan is ontdooien. Een stuk deeg of een viskarkas komt in een paar minuten weer op kamertemperatuur. De oven maakt het gemakkelijker om het menu te plannen.k. u kunt meer gebruik maken van voedingsmiddelen uit de vriezer, zelfs als u ze in eerste instantie bent vergeten uit te pakken.

Zelfs moeilijk voedsel, zoals aardappelpuree of pap, wordt bijzonder gemakkelijk om opnieuw op te warmen. Vroeger moest je allerlei slimme manieren verzinnen, maar nu hoef je alleen maar een portie op een bord te leggen en het twee minuten in de oven te schuiven!

2. Het apparaat heeft minder tijd nodig voor koken, ontdooien en opwarmen. En dat maakt mensen vrij, geeft ze tijd om zich te ontspannen of andere interessante dingen te doen.

3. Moderne ovens streven naar nog meer functionaliteit. Ze concurreren al met ovens, braadovens en stoomovens, omdat ze bakken op een gewenste temperatuur convectiemodus , bakken op twee roosters boven en onder , stomen. Steeds vaker zijn er magnetrons met bakfunctie om thuis aromatisch witbrood of borrelbrood te maken. Combinaties zijn een bijzonder voordeel omdat de gecombineerde werking van de verschillende kookmethoden het kookproces versnelt en de kwaliteit ervan verbetert.

4. Magnetrons, zelfs die met een groot aantal functies, hebben een zeer eenvoudige bediening die iedereen onder de knie kan krijgen. Maar het kan ook worden vereenvoudigd door automatische programma’s te maken die al de nodige instellingen hebben, de gebruiker hoeft slechts één of twee parameters in te voeren, zoals het gewicht van de portie en het soort voedsel. Het apparaat berekent automatisch de beste werkingswijze en cyclustijd.

Sensoren worden gebruikt om de exacte mate van opwarmen, ontdooien of koken te bepalen – sensoren die de werkelijke toestand van het voedsel beoordelen en de cyclustijd elektronisch regelen.

Het debat over gezondheid en schoonheid is eindeloos, maar degenen die al een magnetron bezitten, waarderen zeker de voordelen van dit technische hoogstandje en weten hoe ze er in hun leven goed gebruik van kunnen maken.

EEN STORM IN EEN GLAS

Veel producten die nieuw zijn voor de mensheid begonnen met een mooie of amusante legende. En zo was het ook met magnetrons. Zelfs toen, in het midden van de vorige eeuw, wisten bedrijfsleiders dat een slim verzonnen verhaal de aandacht van de mensen zou trekken. Dus wat hebben ze bedacht?

Het was een avond, er zat een man in het lab, het was ingenieur Percy Spencer. In die tijd bestudeerde hij het gedrag van een nieuw apparaat dat hij had gemaakt voor gebruik in luchtverdedigingsradar… Het was een ultra-hoge frequentie golfzender.

Tussen de experimenten door herinnerde Spencer zich een voorraadje eten – een reep snoep – in zijn zak en begon met zijn hand te rommelen. Hoe groot was de verbazing van onze held toen hij in plaats van de vermeende reep noten en chocolade een vormeloze massa aantrof die meer leek op notenpasta voor op de boterham… Wat is er gebeurd??

Ons genie had het idee dat de golven de reep hadden verhit, waardoor hij niet meer werkte. Het vermogen van de microgolven was 10 kW, minstens 10 keer meer dan in een moderne magnetron! Het enige wat buiten beeld bleef was waarom Spencer zelf niet opwarmde..?

Maar hij was er niet klaar voor. De ingenieur vroeg zich af of iets anders op dezelfde manier kon worden “opgestookt”? Er werden maïskorrels gebruikt – die werden gewoon voor het apparaat gegoten en zie, ze veranderden vanzelf in popcorn – luchtmaïs. Er wordt gezegd dat er die dag een ander experiment werd uitgevoerd – met een ei. Men kan dit zowel gelukkig als ongelukkig noemen, want de inhoud van deze natuurlijke container werd wel warm, maar er was een explosie en de hete eiwitten en dooiers verspreidden zich in alle richtingen!

Een maand na het einde van de Tweede Wereldoorlog werd in de VS een octrooi aangevraagd voor een apparaat om voedsel te koken met behulp van elektromagnetische straling. En slechts een paar jaar later waren de eerste magnetrons op de markt…

EEN VREDIGE MAGNETRON

Dit is een schilderachtig verhaal met één fout. Het is niet waar. De ingenieur Percy Spencer – bestond wel degelijk, hij werkte voor Raytheon, dat toen en nu de militaire orders van de Amerikaanse regering uitvoert. Spencer was een edelman, zonder hogere opleiding, maar die alleen slaagde door zijn natuurlijke talent, een bijzonder technisch talent. Hij bezit meer dan honderd patenten voor zijn uitvindingen.

Spencer had hoogfrequente golven bestudeerd en uit publicaties en zijn eigen ervaring zeker geleerd over hun vermogen om objecten die elektriciteit kunnen geleiden te verhitten. Maar deze informatie had geen praktische toepassing.

Het magnetron tijdperk begon op een management vergadering. Er was maar één ding te bespreken – de oorlog liep ten einde en er zou binnen afzienbare tijd gewoon niemand meer zijn om militair materieel te verkopen niemand dacht toen aan de Koude Oorlog . Om overeind te blijven, moest het bedrijf overschakelen op “civiele zaken”, d.w.z. producten maken waar het grote publiek om vroeg. Toen kwam Spencer op het idee dat microgolfenergie broodjes kon verwarmen in plaats van Duitse en Japanse vliegtuigen “op te sporen”.

IS HET IDEE!

Wat was het idee?? Elke oven zou worden uitgerust met een magnetron – een apparaat dat golven genereert. Deze golven beïnvloeden alleen watermoleculen die in alle producten aanwezig zijn . Golven brengen deze moleculen in trilling. En de trilling veroorzaakt interne wrijving, waardoor de temperatuur stijgt.

Een ander effect is verwarming door interne elektrische weerstand. Dit komt door de wervelstromen, de Foucault-stromen, die worden veroorzaakt door de wisselende effecten van het elektromagnetische veld.

PROBLEMEN MET MICROGOLFGELEIDING

Toen de kwestie van het creëren van een magnetron “opschoof” naar het praktische vlak, diende het bedrijf bij de US Federal Communications Commission een aanvraag in voor de toewijzing van een speciale, bijzondere frequentie. De communicatie-industrie besloot dat 2450 MHz het beste was. Ze waren niet gebaseerd op de eisen van het nieuwe apparaat, het was gewoon een vrije frequentie die niet werd gebruikt door radio- en televisiestations of in radiolocatie. Het “verwerven” van een eigen frequentie maakte de ontwikkeling van ovens niet eenvoudiger, maar alleen maar moeilijker, aangezien de golflengte 12 cm bedroeg, hetgeen overeenkwam met de interne afmetingen van het apparaat. Het probleem was dat de frequentie het voedsel niet gelijkmatig kon verwarmen door de vorming van “staande” golven.

Het moet gezegd worden dat Percy Spencer nu niet alleen werkte, hij werd bijgestaan door ingenieur Marvin Bock. Hij was het die de oplossing vond. Marvin stelde voor om een roterende bundel metalen staven aan het plafond van de kamer te hangen… Dit, als een garde, “roert” het veld, waardoor het zelfs. Toen was het een ingenieus idee om een draaibare voedselbak te maken, die nu in de meeste magnetrons ter wereld te vinden is.

Een andere oplossing die nog bijna algemeen wordt gebruikt met uitzondering van enkele bedrijven is het periodiek in- en uitschakelen van de magnetron. Waarom, zult u zich afvragen. Het is heel eenvoudig. Het vermogen van de magnetron is niet instelbaar, maar het heeft ook geen zin hem altijd maximaal te gebruiken, omdat de porties sterk kunnen variëren, zoals een handvol maïs en een hele kip.

Als je gewoon de spanning op de magnetron verlaagt, ontstaan er geen golven. Spencer kwam met het idee om de zender te pauzeren. Hoe groter ze zijn, hoe zachter het effect… De vermogensniveaus, dezelfde die in die. In de specificaties staat gewoon hoe lang de magnetron aan staat en hoe lang hij uit staat. Bijvoorbeeld, bij 25% vermogen wordt 75% van de tijd besteed aan “roken”. Microgolven met de nieuwe technologie kunnen nu kleine en grote porties ontdooien, verwarmen en koken.

GULLIVER IN MENSENLAND

Terug naar PR. De eerste magnetron ter wereld werd gepresenteerd in 1947. Om eerlijk te zijn, u en ik zouden nauwelijks een conventionele magnetron herkennen in het gepresenteerde apparaat. Het geesteskind van Raytheon had meer weg van een koelkast – hij was 1,7 meter hoog! En het weegt 340 kg! Daarom werd een oogverblindende blondine van reusachtige gestalte uitgenodigd om de eerstgeborene te demonstreren, zodat de oven niet te log leek…

Gewone burgers waardeerden de nieuwigheid niet, dit ding met een pijp voor waterkoeling en een ongebruikelijke spanning van 220V en kostte maar liefst 3 duizend euro. dollars! De restauranthouders daarentegen weten dat het een echte machine is. Elke keer dat je een broodje, sandwich of hotdog opwarmt, duurt het minuten; klanten bedienen gaat veel sneller en gemakkelijker.

ZAL ER EEN HAUSSE ZIJN

Nu weten we allemaal hoe een echte magnetron eruit “hoort” te zien. Zijn omvang en prijs zijn geleidelijk verminderd tot de dag van vandaag, maar het duurde bijna 30 jaar! De mensen raakten gewend aan het idee dat hun voedsel door golven werd verwarmd in plaats van door hitte. Maar het duurde tot de jaren tachtig voordat het vertrouwen in een apparaat dat niet meer zo nieuw was, zich vertaalde in een echte stijging van de verkoop, en de magnetron werd de norm in huis.