Maak zelfgemaakt ijs

Wij Russen hebben Europeanen en Amerikanen lang verrast met onze gewoonte om ons favoriete ijs te eten, zelfs in de winter. Met het oog op de komende winter gaan we het nu hebben over het thuis maken van ijs. Het verhaal van het ijs is lang. Niet zonder Alexander de Grote te noemen, die zich graag verfriste met ijs als hij naar warme landen reisde. In het Oosten bestond dit gerecht al in de vorm van vruchten en sappen vermengd met sneeuw of ijs uit de bergen. Dit was het prototype van het moderne ijs.

Fijngehakt en op smaak gebracht met honing

De traditie van ijs met melk en room komt uit Nederland, waar vroeger pannenkoeken werden geserveerd met bevroren melk, fijngehakt en op smaak gebracht met honing.

Al eeuwenlang worden speciale ijsmakers gebruikt om ijs te maken. Het was een houten vat met peddels, gestoken in een ander vat en daarin draaibaar. In de opening tussen de wanden van de vaten doen we ijs en zout. Het zout was nodig om het smelten van het ijs en het vrijkomen van de kou te versnellen.

De binnenkuip werd gevuld met een mengsel van geklopte en met suiker bedekte eieren, melk, room en smaakstoffen. Urenlang draaide u de binnenkuip met peddels, die de massa opzweepten, met een zwengel, en voegde u voortdurend ijs toe aan de buitenkuip terwijl het smolt.

Ik zag een ijshoorntje bij mijn tante thuis. Hoewel er genoeg industrieel gemaakt ijs te koop was, genoot onze kleine bende ervan om aan de knop van deze antieke ijsmachine te draaien, om beurten als hun handen moe werden.

Omdat zelfgemaakt ijs zoveel beter smaakte dan gewoon ijs. Overtuig jezelf door zelfgemaakt ijs te maken met de koelkast en een mixer of blender.

En ijs eten op straat…

Een jonge vriendin van mij met wie ik af en toe via internet communiceer, heeft op haar site een lijst gezet van wat een mens volgens haar nodig heeft om gelukkig te zijn. Er zijn dingen als.

Een geschenk kiezen voor uw geliefde.

Aai de kat.

Parachute springen.

Om te weten dat iemand je nodig heeft.

Om hun huizen in te richten, om ze gezellig te maken.

Eet ijs buiten…

Ze heeft gelijk! En ijs is essentieel voor geluk. Het is de vreugde van het leven. Vriendschap, troost, familie.

Om de een of andere reden weten maar weinig mensen hoe lekker ijs wordt als je het bij het serveren bestrooit met gemalen koekjes. neem de gebruikelijke koekjes zoals die in de traditionele ijsverpakkingen worden verkocht. Het wordt geraspt of gehakt in een blender en geserveerd met het ijs.

Sommige mensen strooien graag cornflakes op het ijs.

De energiewaarde calorische waarde van 100g ijs ligt tussen 420 en 1000 kJ 100-240 kcal , afhankelijk van de ingrediënten.

Roomijs – de klassieker

U kunt cacao, vanille, honing, opgeklopt eiwit, citrussappen, puree of bessensap toevoegen…

Maak 4-5 porties ijs met één groot ei. Met een mixer meng je het met de suiker tot een gladde massa 120 g kristalsuiker, of 3/5 van een standaardglas . Verwarm melk en room elk een deel glas tot 80°C en voeg toe aan het ei-suikermengsel. Zet op laag vuur en breng onder voortdurend roeren terug tot een temperatuur van 80 graden Celsius.

Week een onvolledige theelepel gelatine in koud water. Zodra het is opgezwollen, een beetje melk erbij gieten en al roerend op een laag vuurtje tot een gladde massa roeren. Tegen die tijd is het ei-melkmengsel een beetje afgekoeld. Voeg de opgeloste gelatine toe en roer goed door.

Gelatine werkt als een stabilisator in dit recept. Door actief water te absorberen en het terug te brengen tot een colloïdale toestand, voorkomt het de vorming van smaakbeschadigende grote ijskristallen tijdens het invriezen.

In plaats van gelatine kunt u zetmeel gebruiken als stabilisator een theelepel zetmeel per paar eetlepels koud gekookt water . Wanneer de zetmeeldeeltjes zijn opgezwollen, anderhalve eetlepel kokende melk toevoegen en op laag vuur goed roeren tot het dikker wordt.

Voeg nu de “stabilisator” toe aan het ei-melkmengsel en zeef alles door een fijne zeef. Klop het bereide mengsel met een mixer, sluit de container met het deksel – en in het vriesvak van de koelkast.

Voor het opdienen kunt u het mengsel nogmaals opkloppen met een mixer of mixer, als het te compact lijkt. Het blijft over om te portioneren in ijscoupes en elke portie te versieren met slagroom, ontdooide bessen uit de zomerbouillon of een strooisel van gehakte noten in de blender.

“Lui zelfgemaakt ijs

Meng 200 g dubbele room met ontdooide aardbeien, aardbeien of frambozen en pureer met suiker naar smaak.

Als u geen bessen van de bevroren “geschenken van de zomer” in uw koelkast hebt, kunt u volstaan met twee of drie eetlepels aardbeien-, aardbeien- of frambozenjam.

Voeg nu als “stabilisator” gelatine of zetmeel toe, kook het zoals hierboven vermeld, zeef het vooraf door een fijne zeef. Giet het mengsel in de vormpjes en zet het in de vriezer.

Dit geïmproviseerde ijs is klaar wanneer het mengsel de consistentie aanneemt van wat men een “gekarnd” ijs noemt. U kunt.