Koffiezetapparaten en espressomachines: alles wordt gemalen – espresso

Tegenwoordig zijn er ongeveer 40 fabrikanten van koffiemachines op de Nederlands markt, waaronder bekende merken en enkele geheel nieuwe namen. De meeste koffiemachines komen van Europese fabrikanten: Italië, Duitsland, Groot-Brittannië, Zweden, Frankrijk en Zwitserland.

Anna BALASHOVA

Elektrische koffiezetapparaten kunnen worden onderverdeeld in de volgende types, afhankelijk van de manier waarop de koffie wordt bereid:

• Filtratie druppel modellen;

• De waterniveau-indicator geeft aan hoeveel water er in het filter zit;

• gecombineerd;

• koffiemachines.

Filterkoffie

Filterkoffiemachines halen koud water uit een speciaal reservoir, waar het wordt verwarmd tot 87-95°C en vervolgens druppelsgewijs wordt afgevoerd naar het filter. De drank stroomt in de kan.

U kunt tot 15 kopjes koffie tegelijk bereiden. De belangrijkste verschillen tussen modellen van dit type – in een reeks extra functies en apparaten, uiterlijk. Het aanbod van toestellen is vrij breed.

Door de capaciteit van het verwarmingselement te veranderen, kan koffie van verschillende sterkte worden verkregen in sommige Krups, Philips koffiezetapparaten er kunnen twee of één verwarmingselement worden geactiveerd ; door de weg van het water dat door het filter met koffie gaat te veranderen, wordt een milde of sterke drank verkregen in sommige Bosch, Braun koffiezetapparaten.

Wanneer ‘sterke koffie’ wordt gekozen, stroomt al het water door het midden van het filter, terwijl voor een mildere drank het water uit de zijkanten stroomt. Ook in koffiezetapparaten van Siemens, Bosch, Ufesa, DeLonghi Vario-systeem kunt u de koffiesterkte aanpassen.

Een waterniveau-indicator geeft aan hoeveel water er in de tank zit. Het is handiger als je een schaalverdeling hebt, zoals milliliters naar aantal kopjes. En sommige machines hebben een extra meter die aangeeft hoeveel lepels koffie je nodig hebt Philips .

Hoogwaardige machines voor druppelkoffie hebben een waterfilter Braun – Pure Aqua universeel filter, Moulinex – Aquafilter, Tefal – ontkalkingspatroon . Sommige modellen van Moulinex, DeLonghi, Krups en AEG hebben een programmeringstimer.

Filterkoffiezetapparaten hebben vele mogelijkheden om hun dranken warm te houden. De eenvoudigste is een thermosfles. Beschikbaar in sommige Siemens, Rowenta, Braun, Krups, AEG modellen. De DeLonghi ICM 007 is uitgerust met een hittebestendig kopje.

Een ander accessoire is de automatische verwarmingsplaat, die de kolf verwarmt voor en na het maken van de drank. Dit is handig voor grote koffiekolven een liter of meer .

Sommige fabrikanten hebben speciale kannen en deksels ontworpen om de temperatuur en het aroma van de koffie te bewaren: Moulinex met een ronde Hermetica-kan, Krups met het speciale deksel Pro Aroma, Philips met de speciale Aroma-kan en Braun met de trapezevormige Aroma-kan. DeLonghi gebruikt een speciaal gepatenteerd Flavor Savor systeem om de smaak te behouden.

Er moet iets gezegd worden over druppelkoffiezetapparaten, waarbij de koffie niet in een kolf wordt gegoten, maar in één of twee kopjes tegelijk. Qua uiterlijk lijken deze koffiezetapparaten op hun tegenhangers voor carobe, maar de koffie wordt bereid volgens de normale druppelmethode. Dergelijke modellen worden gemaakt door Philips, Vitek, Unit, Binatone, enz.

Espresso uit een koffieshop

Als u nog steeds niet hebt geleerd hoe u koffie moet malen, doseren en mengen, en uw liefde voor espresso is groot, kijk dan niet verder dan een koffiezetapparaat. Dit is een koffiezetapparaat en molen gecombineerd in één lichaam.

Het verschil met een koffiezetapparaat is dat het zetproces volledig automatisch verloopt. De machine maalt eerst de bonen, doet de bonen in een zeef en zet de espresso.

U hoeft alleen de bonen in de tank te doen, het water erbij te gieten, de gewenste parameters op het bedieningspaneel in te stellen en in 25-30 seconden is het resultaat klaar. Sommige koffiezetapparaten zijn ingebouwde apparaten Miele, AEG, Ariston , maar een groter aantal zijn vrijstaande machines.

Cappuccino wordt gemaakt met dezelfde hulpmiddelen als in espressomachines.

Extra gemakken voor koffiemachines zijn onder andere:

– Instellen van koffiemaling AEG, Bosch, DeLonghi, Gaggia, Jura, Krups, Miele Saeco, Spidem, Siemens ;

– De mogelijkheid om twee kopjes espresso tegelijk te zetten;

– Espresso portiegrootte aanpassen DeLonghi, Miele, Saeco enz. . .

Elke batchgrootte is programmeerbaar, en u kunt meestal kiezen uit drie verschillende soorten espresso: klein, middelgroot, groot.

– De hoogte van het mondstuk kan worden aangepast voor zowel kleine als grote kopjes .

Men gelooft dat de koffie beter zet als men hem een tijdje in het water laat weken. Daarom bieden de belangrijkste fabrikanten hun eigen brouwprogramma’s aan.

De gepatenteerde I.P.B.A.S. Bij Jura-machines wordt de hoeveelheid water voor het voorbevochtigen van de gemalen koffie automatisch aangepast aan de hoeveelheid koffie.

Voorvermenging is ook beschikbaar in een aantal modellen van AEG, Bosch, Krups Ultra Aroma System , Siemens.

Veel duurdere modellen hebben een kopjesverwarmer. Espresso wordt in voorverwarmde kopjes geschonken om maximale temperatuur en aroma te behouden.

Een speciale filterhouder zorgt voor de karakteristieke, dikke crema die karamelkleurig is en voorkomt dat de koffie afkoelt en oxideert AEG – Crema-Plus-Sieve, DeLonghi – Crema filter, Krups – Crematic systeem, Ariete – Thermocream .

Sommige modellen hebben een waterfilter: Jura – Claris filter, AEG – Britta filter. Het filter verwijdert de chloorsmaak en verzacht hard water, vermindert de concentratie onzuiverheden en verlengt de levensduur van het apparaat.

De mogelijkheid om in het programmeermenu de Nederlands taal te kiezen – Bosch, Siemens in Latijnse karakters .

Maximale automatisering van het reinigingsproces. Lichtindicator om aan te geven wanneer de droesbak vol is, of als het zelfreinigingssysteem moet worden geactiveerd, enz. d.

AEG, Bosch, Siemens en AEG hebben de automatische reinigingsfunctie van het koffiecompartiment met speciale tabletten. DeLonghi presenteert de Magnifica, die naast zijn automatische zelfreinigende functie gemakkelijk toegang biedt tot alle moeilijk bereikbare delen van de machine: de koffiebereidingsunit kan gemakkelijk worden verwijderd.

Espresso voor beginners

Het principe van koffiezetten in espressomachines is gebaseerd op stoomdruk. Twee verschillen tussen de verschillende modellen: stoom-spresso en pomp-spresso.

Steam-Espresso brengt water aan de kook en verandert het in stoom in een afgesloten bakje. Zodra de stoomdruk de vereiste limiet bereikt 3,5-5 bar , gaat de klep open en stroomt het water door de koffietank.

Het belangrijkste nadeel van deze apparaten is de bereidingstijd, het kleine volume slechts 2 tot 4 kleine kopjes koffie en het ontbreken van een stabiel schuim. Dergelijke koffiezetapparaten op de Nederlands markt vertegenwoordigen bedrijven als Binatone, Clatronic, DeLonghi, Krups, Moulinex, Rowenta, Severin, Ufesa, Unit, Vitek, enz. d. DeLonghi sommige van zijn koffiezetapparaten zijn voorzien van een gepatenteerd veiligheidsventiel om onbedoeld openen te voorkomen , het Vario-systeem om de koffiesterkte te regelen, de adapter voor twee kopjes en het IFD-systeem zie de IFD-gids . Kapucijners sectie .

De Krups Bravo, Rowenta Allegro, Binatone, Scarlett en Unit koffiemachines worden geleverd met een glazen beker voor 4 kopjes. Eén Binatone model heeft een platform voor het verwarmen van kopjes.

Voor gevorderde gebruikers

Pomp-Espressomachines zetten koffie van betere kwaliteit. Koud water wordt in de ketel gepompt waar een elektromagnetische pomp hoge druk 15 bar creëert. Tot 95 °C verwarmd water onder druk wordt door de koffiedeeltjes op het filter geperst, waardoor alle aroma’s en bittere stoffen worden geëxtraheerd.

Sommige modellen hebben een thermoblokpomp: een deel van het water wordt afgevoerd naar de tank, zodat elk nieuw kopje vers water gebruikt. Voor een espresso met een karakteristieke hoge en dikke crema gebruikt u een speciale filter of filterhouder met koffie AEG – Crema-Plus-Sieve, DeLonghi – Crema, Krups – Crematic systeem, Binatone – Barcream .

Het Rowenta Cremax filter heeft tot 400 gaatjes, zodat u niet alleen een diep gecreamde espresso kunt maken, maar ook koffie van elke consistentie kunt gebruiken.

Volgens de regels moet espresso in warme kopjes worden geschonken. Daarom hebben een aantal fabrikanten een verwarmde bekersteun opgenomen. Sommige Krups, Saeco enz. hebben dit type opschuimer…

Een aantal Gaggia’s en Saeco’s hebben een geïntegreerde molen met instelbaar maalniveau. Ze worden ook wel “koffiemachines” genoemd. Maal eerst de koffiebonen, doe dan de kegel in de koffiemachine en maak de espresso.

Een groot nadeel van alle espressomachines is dat de dosering en de hoeveelheid gemalen koffie in het filter moeten worden aangepast, wat een directe invloed heeft op de smaak van de drank. Je moet met vallen en opstaan leren om goed “koffie te zetten”…

Voor degenen die twijfelen

Als u er nog niet uit bent of u van espresso of druppelkoffie houdt, is er een combimachine beschikbaar. Ze hebben druppelkoffie of snelkoffie, maar ze hebben ook de mogelijkheid om cappuccino te maken…

Het voordeel van deze modellen is dat u een kopje gewone koffie, espresso of cappuccino kunt drinken, afhankelijk van uw stemming, zonder dat u twee machines hoeft te kopen – dat bespaart geld en ruimte in uw keuken.

Nadeel: elk onderdeel van de machine vereist specifieke zorg en een verschillende maalgraad. De meest “geavanceerde” combinatiekoffiemachines maken espresso volgens het principe van pompkoffiemachines 15 bar , met een speciale filterhouder om een dikke crema voor espresso te creëren, een systeem om de koffiesterkte te regelen en een systeem dat de temperatuur en het aroma van gefilterde koffie bewaart DeLonghi, Krups .

De Ufesa CK 7360 Dueto Espresso combinatie koffiemachine heeft een kopjesverwarmer.

De kapucijner drank

De techniek voor het maken van cappuccino verdient speciale aandacht. Cappuccino dankt zijn naam aan de kleur van het schuim, die doet denken aan de traditionele gewaden van kapucijner monniken.

Het is normaal 1/3 espresso, 1/3 warme melk en 1/3 melkschuim. Uw koffiemachine of espressomachine moet een stoompijp hebben. Een beker met 1/3 van de melk wordt onder de buis geplaatst, er wordt stoom toegepast.

De stoom zorgt voor de vorming van melkschuim, waardoor het kopje draait mechanische methode . Sommige modellen hebben een speciaal stoompijpje dat de stoom richt en droger maakt, zodat de crema dikker en rijker is Saeco, Gaggia – panarello, Krups – Cappuccino plus .

Een andere specialiteit is de automatische cappuccinator: de melk wordt rechtstreeks uit een zak of ander reservoir gehaald, de melk wordt in de machine opgeschuimd en het kopje wordt vervolgens met crema gevuld verkrijgbaar bij Bosch, Siemens, Krups, Gaggia, Saeco .

In DeLonghi modellen de IFD – Instant Froth Dispenser – een gepatenteerde automatische cappuccino dispenser die melk, lucht en stoom mengt door een cascade van schuim rechtstreeks in het kopje te sturen de melk wordt in een speciale container in de koffiemachine gegoten . Vario IFD maakt het mogelijk de dikte van het schuim te regelen.

Er is een verpakking voor alles

Fabrikanten van koffiezetapparaten hebben lang gezocht naar een manier om te garanderen dat elke consument een kwaliteitsdrankje krijgt, en ongeveer 10 jaar geleden heeft illycaffe de E.S.E. Gemakkelijk Espresso serveren .

Dankzij deze technologie kan koffie in de fabriek worden gebrand, gemalen, getamponeerd en verpakt in zakjes voor eenmalig gebruik pods , bestaande uit twee lagen filterpapier. Geen aanpassing van de dosering en expansiegraad meer; geen reiniging meer van filter, sproeier en rooster in de machines.

De pods ook bekend als monodosis of tablet garanderen altijd een perfecte espresso. Gebruikt in koffiemachines inclusief combinatiekoffiemachines en E-systeemkoffiemachines.S.E. In ons land zijn deze modellen nog niet erg populair vanwege de hoge kosten van chald gemiddeld 2 tot 3 keer zo duur als koffiebonen .

Een andere poging tot kwaliteitscontrole was het Nespresso-systeem, dat in 1986 op de markt kwam in Nederland, ongeveer een jaar geleden . Nespresso – er zijn 12 soorten batch koffiecapsules 9 worden het hele jaar door verkocht en 3 zijn seizoensgebonden . De capsule bevat 7 gram gemalen koffie, verzegeld in voedselveilige folie en in een plastic zakje.

Om koffie te zetten met deze capsules heeft u een koffiezetapparaat nodig dat er speciaal voor is ontwikkeld. Door de hoge druk wordt de capsule op drie plaatsen doorboord en wordt de koffie licht bevochtigd.

Tegelijkertijd mengt, schudt en bevochtigt de krachtige luchtstraal de koffie in de capsule. Het water gaat dan onder een druk van 19 bar door de koffie, waarbij tot 900 fijne voedingsstoffen, stoffen en oliën vrijkomen. De gebruikte capsules worden automatisch weggegooid, de gebruikte koffie valt in een speciaal vat.

In Nederland zijn dergelijke koffiezetapparaten verkrijgbaar bij Krups, Miele. Wie er een koopt, wordt automatisch lid van de Nespresso-club, een vaste koffieleverancier.

Wij bevelen aan

Let bij het kiezen van een koffiezetapparaat voor druppelaars op de volgende kenmerken.

– Macht. Hoe lager het is, hoe sterker de drank.

– Filter. Het kan papier zijn, wegwerp. Voordelen: betere drankkwaliteit in vergelijking met andere filters en je hoeft ze niet te wassen. Nadeel – verspilling van tijd en geld 100 stuks. – $4 .

Het kan worden gemaakt van nylon. Het gaat 60 brouwsels of meer mee, maar het heeft de neiging de smaak te verpesten kosten $5-6 .

Het kan gouden worden genoemd. Het is een nylon filter bedekt met een laag titaniumnitride. Het is duurzaam, bederft de smaak van de koffie niet, maar moet grondig worden gespoeld ongeveer 10 dollar .

– antidruppelmechanisme. Verkrijgbaar in vrijwel alle modellen van bekende fabrikanten. Er wordt geen drank gemorst als u de flacon uit de machine haalt bv. terwijl u wacht op een kopje koffie .

– Er is een compartiment voor het netsnoer. Nodig als u het apparaat zelden gebruikt of als het naast een stopcontact staat.

– Aantal kopjes. Gewoonlijk zijn dit kleine koffiekopjes van maximaal 100 ml. Als u koffie op de “Nederlands manier” drinkt, reken deze hoeveelheid dan om naar de grootte van een standaardpot.

Een toptip: voordat u een koffiezetapparaat met veel extra’s koopt, moet u zich afvragen of u die ooit zult gebruiken, anders verspilt u misschien uw geld.

Een elektrische geiser, een alchemistisch vat en een koffiezetapparaat in een computer..

Een geiser zet koffie door herhaaldelijk stoom of heet water door de gemalen koffie te laten stromen. De meeste hebben drie secties: een voor water, een voor gemalen koffie en een voor de drank. Het koffiezetapparaat wordt op het fornuis geplaatst, het water in het onderste gedeelte komt onder druk aan de kook, gaat door de koffie in het filter en komt in het bovenste gedeelte.

Deze manier van koffie is aromatisch en vol van smaak. In de loop der tijd is het ontwerp van geiser-koffiezetapparaten complexer geworden, met elektrische verwarmingselementen, kleppen en bewegende delen. Elektrische apparaten in ons land worden vertegenwoordigd door DeLonghi, Krups, Binatone. En DeLonghi introduceert draadloze geiser-koffiezetapparaten met automatische uitschakeling.

Elektrische geisers zijn zeer zeldzaam in huizen en flats in Nederland, maar ze zijn niet de meest exotische apparaten op de markt. In de uitverkoop hebben wij een “koninklijk koffiezetapparaat” gezien dat er meer uitziet als een vat van een alchemist dan als een modern apparaat.

“De Royal Coffee Maker bestaat uit een metalen waterreservoir met daaronder een brander, via een overloopleiding verbonden met een glazen koffietank gevuld met versgemalen koffie. Tijdens het branden stroomt er water door de buis in het glazen vat. Wanneer het water het glazen vat bereikt, koelt het slechts licht af. Daarom zet de koffie op 96-98 graden.

Aan het einde van het proces, wanneer bijna al het water in het glazen vat is gestroomd, dooft de brander automatisch door de balanswerking, waardoor een vacuüm in het koelende metalen vat ontstaat en alle koffie, gescheiden van het bezinksel, in het afgesloten metalen vat stroomt en na enige tijd klaar is voor consumptie.

De hermetische afsluiting van het vat bewaart de fijne aroma’s van de koffie terwijl de bittere resten in het glazen vat blijven dankzij een speciaal metalen filter.

Iedereen kan deze fancy koffiemachine kopen, maar we hebben nog geen computergestuurde koffiemachines. Een zekere jongeman heeft een hybride gemaakt van een koffiezetapparaat en een computer… Zijn apparaat voert enkele miljoenen wiskundige bewerkingen per seconde uit en zet koffie in 5 minuten…

Deze machine is voor superdrukke mensen die geen tijd hebben om hun ogen van het beeldscherm af te houden om koffie te zetten. Dit model zal waarschijnlijk door fabrikanten worden overgenomen, maar het is niet duidelijk of zij computers of koffiemachines produceren.

Aanbevolen door

Dezelfde koffie, op verschillende manieren gezet, ontwikkelt verschillende smaken en aroma’s. De kwaliteit van de drank wordt sterk beïnvloed door wanneer en hoe de bonen worden gemalen – malen direct voor het brouwen is optimaal in een aparte of geïntegreerde molen – niet het uitgangspunt . Kenners malen granen het liefst mechanisch of in elektrische molens met molenstenen.

– Vergeet niet dat espresso ofwel 100% Arabica is, ofwel een speciale mengeling van Arabica en Robusta 100% Robusta koffie zal zeer bitter zijn .

– De smaak van de koffie hangt rechtstreeks af van de maalgraad.

Grove maling deeltjes tot 0,8 mm is goed voor pistonmachines.

Medium maling is ideaal voor espresso.

Druppelmachines gebruiken een fijne maling.