Koffie: waar te kopen, hoe te kiezen, wanneer te drinken? – Aanbevelingen van Roskachevo

Koffie is een onvervangbare drank voor het moderne leven. Sommige mensen drinken het onregelmatig – bijvoorbeeld alleen als ze weinig energie hebben – maar voor anderen zijn zelfs twee kopjes per dag niet genoeg. Maar weinig mensen drinken helemaal geen koffie.

Hoe kiest u de juiste koffie?.

Olga Melik-Karakozova, viervoudig kampioen koffiezetten in Nederland, mede-eigenaar van de Double B-koffiehuisketen, beantwoordt de vraag

Waar te koop

– Een goede koffie kun je beter rechtstreeks bij de brander kopen: in coffeeshops of koffiehuizen. Ook in de supermarkt is goede koffie te vinden, maar het blijft een product van een lagere categorie.

Het is beter om koffie te branden in de stad waar je hem koopt. Het zal verser zijn en voorbereid op lokaal water, wat het brouwen vergemakkelijkt. Het is gemakkelijker om verse bonen te kiezen, want die hebben een veel helderder aroma en smaak.

Informatie over de verpakking

– Hoe meer informatie je op de verpakking zet, hoe beter. Hieruit blijkt dat de activiteit van de producent zeer belangrijk is. Het valt op op de plank. Op de verpakking kunnen worden vermeld: koffiesoort, land van herkomst, verwerkingsmethode, planthoogte, oogstjaar, branddatum, enz. d.

Smaak en geur

– De meest voor de hand liggende criteria om koffie te kiezen: smaak en aroma. Slechte koffie kan bitter of zuur zijn, of ruiken naar verbrand Eurober, metaal, hout en andere dingen. Een goede koffie heeft die problemen niet – zijn smaak en aroma worden door iedereen objectief gewaardeerd.

Land van oorsprong en ras

– Let op het land waar de koffie vandaan komt. Sommige landen exporteren a priori koffie van hogere kwaliteit en andere landen exporteren koffie van lagere kwaliteit. Zo is koffie uit Kenia of andere Afrikaanse landen waarschijnlijk aromatisch en vol van smaak, terwijl koffie uit India en Indonesië waarschijnlijk bitter en arm van smaak is. Overigens geldt dit laatste kenmerk ook voor Robusta, ongeacht de regio.

Oogstjaar en branddatum

– Het is belangrijk te letten op het oogstjaar dat staat vaak op de verpakking . Je zou bijvoorbeeld geen brood willen eten van tarwe die tien jaar geleden is geoogst..? Zo is het ook met koffie. Er zijn veel factoren die beïnvloeden hoe lang u uw koffie na de oogst kunt bewaren, maar in het algemeen is een jaar een redelijke schatting.

Het oogstjaar en de branddatum kunnen op de verpakking worden vermeld. Na het branden wordt koffie slechts 3-4 weken als vers beschouwd. Het is beter om het niet langer te bewaren – hoewel het uiterlijk niet verandert, verkleurt de smaak merkbaar. En onthoud het principe: hoe meer olie aan de buitenkant, hoe minder olie van binnen en dus hoe slechter de smaak. Koop geen hele donkere bonen – die zijn zwaar gebrand en behouden niet zoveel smaak.

Wanneer is de beste koffie om te drinken??

Antwoord – Gleb Neveykin, directeur van de barista-afdeling, de belangrijkste brander van restaurantketen “Coffee Mania”, de wereldkampioen van 2008 in het bereiden van koffie in een emmer Cezve/Ibrik .

…voor het ontbijt

-Ik raad af om sterke, onverdunde koffie te drinken op een lege maag – het is moeilijk in de ochtend, je kunt je ongemakkelijk voelen. Koffie is zeer actief in vele spijsverteringsprocessen. Het beste “ochtend” drankje is volgens mij een cappuccino. Het is de koffie die Nederlands koffiedrinkers ’s ochtends het meest drinken. En vergeet de snack niet! Een cappuccino en een croissant is een geweldige manier om de dag te beginnen. Ook al is het in wezen koffie met melk, deze drank is uniek. De aangename sensatie van een cappuccino is iets wat geen enkele andere drank je kan geven. Je onderlip raakt de warme rand van het kopje en je bovenlip het delicate koffie-melkschuim….. En mensen zijn gefascineerd door cappuccino.

…voor de lunch

– Na een stevige maaltijd is een espresso best lekker. Na een snelle lunch bijvoorbeeld een broodje, een broodje is een filterkoffie of een koffie pour-over goed. Americano koffie is precies goed. Trouwens, je kunt ook een Americano drinken bij je maaltijd… Lichte snacks broodjes, sandwiches passen er goed bij.

…voor het diner

– Na het eten is een espresso altijd een goed idee. Espresso wordt algemeen beschouwd als een van de beste digestieven – dranken die aan het einde van een maaltijd worden geserveerd en de spijsvertering bevorderen. – Opmerking. ed. . Je hebt te veel gehad, je hebt te veel gehad

espresso – slaap lekker! Thuis is het weer mogelijk om een grote kop koffie te drinken: filterkoffie enz. d.

In Nederland is het gebruikelijker om na het eten thee te drinken, omdat Nederland wordt beschouwd als een theeland. Maar mensen in koffiedrinkende landen zoals de Italianen drinken koffie van ’s morgens vroeg tot ’s avonds laat. Drink het ’s morgens om wakker te worden, en ’s avonds laat – na een luidruchtig, lang diner – om beter te slapen. Maar koffie is nog populairder in Scandinavische landen. En de mensen hier zien er goed uit, ze hebben een normale huidskleur en zo… Praten over de voordelen of nadelen van koffie.

als dessert

– Irish, Corretto, Fredo – dit zijn koffiedranken met enig alcoholgehalte, die je als dessert kunt drinken als je jezelf wilt verwennen. Fredo tijd is tenslotte zomertijd. Het is geweldig om de dorst te lessen.

– Ik wil opmerken dat er zulke koffie is die men beter helemaal niet kan drinken: noch ’s morgens, noch bij het eten, noch ’s avonds, – voegt Gleb Neveykin eraan toe. – Het is oudbakken koffie. Gebrande bonen “leven” slechts anderhalve maand de foutmarge hangt af van de manier van branden en de opslagmethode . Koffie is immers rijk aan voedingsstoffen en essentiële oliën, maar die zijn allemaal kwetsbaar en vluchtig – daarom begint koffie te bederven, dus als hij zes maanden in een hoekje stof heeft verzameld, zit er waarschijnlijk geen goedheid meer in.

Deel hoe je zelf een heerlijk kopje koffie maakt. Het is helemaal niet moeilijk! U kunt vers gebrande grofkorrelige koffiebonen kopen bij uw plaatselijke coffeeshop of koffiezaak u heeft niet meer dan een week nodig, maar reken uit dat u voor elk kopje ongeveer 10-20 gram nodig heeft . Neem een grote kop, doe er een volle eetlepel van die vers gemalen koffie in, giet er heet water op. Je hebt niet eens een lepel nodig – een scheutje water roert de koffie. Er zal zich een korstje op de drank vormen. Wacht 3-4 minuten zonder het kopje af te dekken en breek deze korst met een lepel. Dat is het, er staat een kop lekkere koffie voor je.

Hoe uw gezondheid niet te schaden?

Sergei Agapkin, een bekende arts en tv- en radiopresentator, antwoordt

Wanneer je geen koffie moet drinken?

– Drink geen koffie ongeveer 4 uur voor het slapen gaan, want zo lang houdt de cafeïne aan, wat slaapproblemen kan veroorzaken. Maar er zijn mensen die helemaal geen koffie moeten drinken, mensen met een maagzweer, mensen met hyperaciditeit..

van sap en prikkelbare darm syndroom. Anders zijn er geen beperkingen.

Hoeveel kopjes koffie kan iemand per dag drinken??

– Recente studies tonen aan dat 2-3 kopjes koffie per dag veilig zijn voor de menselijke gezondheid. Maar het beïnvloedt mensen met verschillende zenuwstelsels verschillend. Voor mensen met een normaal type NS – tonisch, mensen met een zwakke NS – kalmerend: verkwikkend voor een zeer korte tijd, daarna “trage” activiteit. Mensen hebben een paradoxale reactie: te veel koffie maakt slaperig, maar een klein kopje heeft een herstellend effect.

Heeft koffie een herstellend effect na een maaltijd??

– Het heeft alleen effect als je niet te veel eet. Als hij een grote maaltijd heeft gegeten, zal koffie de maagsecretie en motiliteit verbeteren, maar geen significante invloed hebben op het zenuwstelsel. Je moet minstens twee uur wachten voordat de koffie een versterkend effect heeft.

Wat te doen als cafeïne niet meer opwekkend is??

– De effecten van cafeïne worden na verloop van tijd steeds zwakker – cafeïne is verslavend. Koffie heeft op een gegeven moment geen herstellend effect meer. Dan wordt aanbevolen om twee weken lang geen cafeïnehoudende dranken te drinken, voldoende te slapen en een contrastdouche te nemen. Als mensen hun koffiegebruik een paar weken beperken, zal zelfs een klein kopje koffie een groot effect op hen hebben. Zelfs marathonlopers stoppen met het drinken van koffie voor een wedstrijd en drinken slechts één kopje espresso op de wedstrijddag. En dit kopje is zeer herstellend.

De reden is dat cafeïne het zenuwstelsel wakker houdt. Vroeg of laat begint het slechter te werken, raakt het in een half uitgeputte staat. En hoe meer ze zijn uitgeput, hoe langer het duurt om te herstellen: een uur of twee extra slaap moet worden toegevoegd aan de normale slaaptijd.

Er doet trouwens een mythe de ronde op het internet dat er een verband bestaat tussen het cortisolgehalte in het menselijk lichaam het hormoon dat wordt aangemaakt wanneer iemand gestrest is, wanneer hij gespannen is, wanneer hij ongeveer een dag niet heeft gegeten en de effecten van cafeïne. Cortisol niveaus zouden bepalen hoe effectief koffie is. Nou, het is niets meer dan een mythe. Cortisol en cafeïne hebben verschillende werkingszones.