Infrarood drogen verwijdert water en behoudt vitaminen

Vers fruit, groenten en bessen kunnen niet lang bij kamertemperatuur worden bewaard, omdat bacteriën, gisten, schimmels, enz. zich in deze toestand bijzonder actief vermenigvuldigen.p., en het normale metabolisme in het plantenweefsel wordt verstoord… En de belangrijkste vriend van de bacterie is vocht, waarvan het vruchtvlees van fruit, bessen en groenten veel bevat.

Wat is infrarood drogen?

Moderne apparaten maken gebruik van de voordelen van infraroodstraling, die onschadelijk is voor het milieu en de mens. Infraroodstraling van een bepaalde golflengte wordt actief geabsorbeerd door het water, maar niet door het doek van het te drogen product; daarom is vochtverwijdering mogelijk bij lage temperaturen 40-70°C .

Door te drogen bij relatief lage temperaturen blijven vitaminen, biologisch actieve stoffen, de natuurlijke kleur en het aroma van het product behouden 80-90% .

Infrarooddrogers hebben een speciale keramische coating op de verwarmingselementen, waarvan de levensduur volgens de fabrikanten vrijwel onbeperkt is. Een systeem van schotten en luchtkanalen zorgt ervoor dat het voedsel snel en gelijkmatig droogt.

Het volume van het gedroogde levensmiddel neemt 3-4 keer af in vergelijking met de oorspronkelijke grondstof, en de massa neemt 4-8 keer af.

De specifieke eindkenmerken hangen af van de oorspronkelijke soort en vorm van het product – zo krimpen champignons bijvoorbeeld veel meer dan appels of pruimen.

Producenten van elektrische drogers beweren dat zij voedsel zonder verpakking tot een jaar kunnen bewaren en dat zij 5 tot 15% van hun vitaminen verliezen.

Gedroogd voedsel kan tot twee jaar veiliger worden bewaard in luchtdichte verpakkingen. Al deze cijfers gelden voor een omgeving met een relatief lage vochtigheidsgraad – de noordelijke regio’s en de Zwarte Aarde-zone, met inbegrip van Amsterdam en de regio Amsterdam.

En als het voedsel wordt gedroogd in een vochtig klimaat – bijvoorbeeld aan de kust van de Zwarte Zee – wordt de veilige bewaartijd ongeveer 1,5 tot 2 keer korter.

Belangrijk is ook dat infrarood gedroogd voedsel vrij is van conserveringsmiddelen en andere vreemde stoffen, niet wordt blootgesteld aan elektromagnetische velden of straling en geen actieve ontwikkeling van microflora toelaat.

Infrarood gedroogd voedsel moet vóór consumptie 10-20 minuten in water worden geweekt, waarna het al zijn natuurlijke kenmerken – kleur, natuurlijk aroma, vorm en natuurlijk smaak – terugkrijgt.

Vervolgens kunnen de producten rauw worden geconsumeerd of een culinaire behandeling ondergaan: koken, bakken, stoven, enz.d.

Opslag van gedroogd fruit, groenten en paddenstoelen

Voor langdurige bewaring is het van cruciaal belang dat er geen stukken fruit, groenten en paddenstoelen ongedroogd blijven; dergelijke elementen kunnen de resultaten van zelfs het beste droogproces tenietdoen.

Giet de gedroogde goederen uit alle bakjes in één gemeenschappelijke doos en laat die 2 dagen staan. Gedurende deze tijd zullen ze afkoelen en zal het vocht in hen gelijkmatig verdeeld worden – de drogere stukken zullen het vocht van de drogere stukken opnemen.

Bewaar gedroogd fruit en bessen in bewaarbakjes. Bewaar gedroogde producten in koele, droge ruimten zodat ze geen dampen uit de lucht opnemen. Kan worden bewaard in houten of multiplex kisten met papier op de bodem.

Als de doos vol is, bedek dan ook de bovenkant met een laag papier en verzegel het deksel. De veiligste manier om het te bewaren is hermetisch afgesloten in glazen potten.

De basisregels voor het gebruik van de elektrische wasdroger

1 Het is niet raadzaam om het voedsel van tevoren klaar te maken om te drogen snijden en opmaken , aangezien de oppervlakken van het oudbakken product aanzienlijk bevochtigd zullen zijn door de vrijgekomen sappen, waardoor het drogen veel moeilijker wordt.

2 Het is niet raadzaam producten met een sterk verschillend vochtgehalte en aroma op dezelfde pallet te drogen.

3 Het is verboden om brandbare stoffen in de buurt van de elektrische droger te houden wanneer deze is ingeschakeld.

4 Dek de ventilatieopeningen niet af en plaats er geen vreemde voorwerpen op.

5 Vermijd direct contact van het vocht met de stralers van de droger.