Hoe we de johannesbroodkoffiezetapparaten hebben getest

Wij twijfelden er niet aan dat alle koffiemachines in staat zijn espresso te zetten.

Een ander ding is hoe gemakkelijk het is om koffie te zetten in elk van de apparaten, welk model zal sneller vrienden worden met de gemiddelde gebruiker die een koffiezetapparaat kocht om zichzelf en het huishouden ’s morgens te verwennen.

Wij wilden nagaan hoe verschillend de kwaliteit en de smaak van een drank van dezelfde koffiemelange zou smaken met dezelfde handen, maar met verschillende apparaten.

Barista: Artur Padveiskis, BORK.

Adviseur: Yuri Hayrapetyan, KlausKitchen.

Koffie-expert: Denis Davydov, MagicTest.

Wat we tijdens de test hebben getest?

Wij twijfelden er vooral niet aan dat alle molens in staat zijn espresso te maken. Een ander ding – hoe gemakkelijk om het te doen in elk van de apparaten, welke van de modellen zal een gemeenschappelijke taal te vinden met een gebruiker die is ver van het beroep van barista – nou ja, zeg, een eenvoudige huisvrouw die kocht een koffiezetapparaat om zichzelf en het huishouden te trakteren in de ochtend.

Wij vroegen ons af hoe verschillend de kwaliteit en de smaak van een drank van dezelfde koffiemelange zou smaken met dezelfde handen in verschillende machines. Dus hebben we de test in drie delen verdeeld:

Functionele test

Gemeten:

• volume waterreservoir,
• maximale kophoogte voor het serveren van koffie,
• de temperatuur van het water in het eerste en derde kopje,
• de koffiehoeveelheid voor het zetten van twee koppen koffie in één keer.

We hebben geëvalueerd:

• Espressokwaliteit – met barista crema, kleur, rijkdom, smaak, nasmaak ,
• gemak bij het bereiden van melkschuim,
• kwaliteit van melkschuim testen met kristalsuiker – tijd om suiker aan het oppervlak vast te houden en andere.

Gebruiksgemak

Geëvalueerd:

• het vullen van de watertank, de kwaliteit van de etikettering en het display,
• Regeling van de koffiebereidingshoeveelheid.

Speciale kenmerken

Getest:

• Constructiekenmerken en ontwerp,
• de aan- of afwezigheid van bepaalde opties,
• Houder- en filterconstructie,
• apparatuur.

Zoals getest?

In onze test volgden we het principe van consistentie, dus bereidden we onze drankjes met dezelfde koffiemelange – Purissimi Arabica Espresso van dezelfde “Compagnia Dell’Arabica”-koffiemelange. De koffie voor de test werd ter beschikking gesteld door het bedrijf “MagicTest”, de officiële vertegenwoordiger van koffiereuzen als “Corsino Corsini S.p.A.”Saquella 1856 S.r.L.”, Costadoro S.p.A.”, Italië.

Naast het “onofficiële gedeelte” – vriendelijke dagelijkse overmatige consumptie van espresso en cappuccino door de hele redactie – was het balancerende officiële gedeelte verplicht – het testen met deelname van de barista. Hoewel het uiterst moeilijk was om zulke verschillende instrumenten in dezelfde “start”-omstandigheden te plaatsen, deed hij zijn best om dat voor elkaar te krijgen:

• hetzelfde koffiedik gebruikt, hetzelfde flessenwater, dezelfde melk gekoeld voor de crema.
• Ik heb in elk apparaat porties koffie afgemeten met een inheemse maatlepel, en aangedrukt met een inheemse stamper.
• Voerde, naar onze mening, dezelfde professionele bewegingen uit we hebben ze hierboven beschreven met elke houder.
• Voor apparaten zonder instelbare koffieafgiftetijd werd de tijd gemeten op 40 seconden.
• met elk apparaat 3 kopjes koffie gezet om willekeurige storingen uit te sluiten.
• Opwarmen van de kopjes voor het bereiden van de drank.

Wat we niet getest hebben?

De redactionele toets heeft zijn verdiensten we hebben veel zelf gedaan, we hebben geleerd, we kunnen advies geven en nadelen. Bijvoorbeeld, we kwamen er niet achter:

• of de pompdruk overeenkomt met de vereiste werkdruk ten minste 9-10 atmosfeer voor espresso.
• Hoe veilig de getoonde modellen zijn om te gebruiken we hebben ze niet blootgesteld aan oververhitting .
• Wat zijn de materialen van de onderdelen die in direct contact komen met de koffie we moesten de fabrikanten vertrouwen toen ze dit aangaven ?.

Welke conclusies zijn uit de testresultaten getrokken?

Verbazingwekkend genoeg maakt elk apparaat “zijn eigen” koffie, duidelijk anders dan die van andere modellen.

Alles beïnvloedt de smaak van uw koffie: de hoeveelheid koffie, de persing, de extractietijd, de opwarmtijd. Ik was ook verbaasd dat de koffie in de kopjes niet gloeiend heet was: de gemiddelde temperatuur van de drank was 65°C.

Je moet niet verwachten dat je een espresso krijgt zoals je hem de eerste keer in je favoriete Italiaanse restaurant kreeg.

Het is goed mogelijk dat de machine niet alleen geen schuld heeft aan uw eerste mislukkingen, maar u vertelt dat er iets niet klopt.

Experimenteer met:

• De maling van de koffie: misschien is die niet geschikt voor espresso,
• de soort koffie: je moet nog steeds je drank vinden,
• de hoeveelheid koffie per portie: onvoldoende mengsel in het filter is vaak de oorzaak van een slechte crema,
• Ik vroeg me af of de koffie te hard wordt aangedrukt en het water niet door de pil kan, of juist te slap – dan komt er geen crema en een echte rijke smaak,
• Extractietijd: dit is een belangrijke factor, want als u dit niet doet, gaat de kwaliteit van uw drank onvermijdelijk achteruit,
• Het kan zijn dat u het apparaat moet laten opwarmen: bij sommige modellen moet u dat doen.

Zorg ervoor:

• Houd het apparaat, alle werkende onderdelen en verwarmingselementen schoon,
• De temperatuur: houd het apparaat warm, maar oververhit het niet. U hebt bijvoorbeeld ongeveer 130°C nodig voor stoom, maar ongeveer 90°C voor espresso.

  Conclusie: onmiddellijk nadat het melkschuim klaar is, moet je even wachten en dan pas een nieuwe espresso zetten.

Tests van het “officiële” en “onofficiële” gedeelte leverden vrijwel identieke resultaten op, wat de redactie erg blij maakte: we werden allemaal een beetje barista, wat betekent dat u, beste lezers, het ook erg goed zult doen!