De Kenwood BM 230 broodbakmachine heeft twaalf bakprogramma’s voor brood, deeg en jam, met twee broodgewichtinstellingen van 700g en 900g. Wij besloten broden van 500 g te maken, waarbij we de hoeveelheid ingrediënten verminderden zoals beschreven in de instructies. Laten we proberen brood te bakken volgens programma 1 – “Gewoon wit brood” met toevoeging van lijnzaad en zonnebloempitten.
Stap 1
Recept:
Water of melk 200 ml;
plantaardige olie 0,7 el. lepels;
bloem 300 g;
zout 0,7 theelepel;
suiker 1 theelepel;
1 theelepel gist;
lijnzaad 3 el. lepels;
Zonnebloempitten 1 el. een lepel.
Volgens de instructies wordt eerst de vloeistof in de vorm gegoten en daarna de korrelige levensmiddelen.
In ons recept gebruiken wij vette boerenmelk van 150 ml en verdunnen wij met water tot 200 ml.
Het wordt afgeraden om kraanwater te gebruiken om brood te bakken, dus gebruik gefilterd of gekookt water.
Als de melk in de koelkast heeft gestaan, is het het beste om deze op te warmen tot een beetje warm of op kamertemperatuur. Dit kan in de magnetron op vol vermogen gedurende ½ minuut.
Gebruik mosterdolie[*] met iets minder dan een eetlepel, zoals afgebeeld.
[*] De olie kan elke plantaardige olie zijn, die u verkiest. Ik gebruik meestal ongeraffineerde mosterd of olijfolie in mijn baksels…
Stap 2
Weeg de bloem af en zeef deze – 300g scherp wij gebruiken extra bloem in ons recept, je kunt ook eerste kwaliteit gebruiken .
Giet in vormen. Giet zout, suiker en gist op de bloem met de maatlepel die bij de broodmachine is geleverd. Dit is vooral belangrijk wanneer u een gebakken brood met een vertraagde start inbrengt. De gist mag niet in contact komen met de vloeistof.
Stap 3
We doen de schaal met de ingrediënten in de broodmachine en stellen programma 1 in dit is de standaardinstelling als je de machine aansluit , medium korst en gewicht 700g
Stap 4
Terwijl het deeg wordt gekneed, bereidt u de zaden voor. Strooi drie eetlepels lijnzaad en een eetlepel zonnebloempitten in het glas. Je kunt alle zaden gebruiken die je lekker vindt, bijvoorbeeld 1-2 theelepels pompoenpitten, sesamzaad, maanzaad of zonnebloempitten elk.
Stap 5
Kijk hoe de kraag zich vormt. Als er bloem of kleverig deeg op de wanden van de vorm achterblijft, schraap het er dan voorzichtig af met een houten spatel; als het deeg te vloeibaar is, voeg dan 1-2 eetlepels bloem toe.
Stap 6
Doe bij de piep de zaden in de ovenschaal. Een zoemer klinkt aan het einde van de tweede kneedcyclus, in dit geval ongeveer 35 minuten na het inschakelen van het apparaat.
De deegcyclus bestaat uit twee knedingen en drie rijstijden; tussen de tweede en derde rijstijd komt het deeg tot rust. Zo rijst ons toekomstig brood. We moesten het een beetje verplaatsen met onze handen tijdens de laatste derde lift, omdat onze kolobok klein is en aan één kant van de mal was omgevallen. Dit is hoe het is niet erg mooi op de top, maar het is niet scheef.
Dan kunt u doorgaan met uw werk – zelfs als u de piep aan het einde van een cyclus niet hoort, schakelt de oven automatisch over op het warmhouden van uw brood gedurende maximaal 1 uur.
Stap 7
We nemen de schaal uit de broodmachine, halen hem voorzichtig uit de oven en storten, na het schudden, de vulling op een snijplank. Afdekken en laten afkoelen. Het brood is het best warm gesneden.
We hebben een 500g brood gebakken in de 700g stand.
