Het Barista Woordenboek voor de koffieliefhebber

Zonder te willen beweren dat wij alle details van een koffiekarbonade opsommen, zullen wij proberen de “vertaling” van “koffie” naar Nederlands termen te maken en uit te leggen wat wat is en hoe ermee om te gaan.

Kruik. Roestvrijstalen kan voor melkschuim. Staal wordt gebruikt omdat het goed warmte geleidt – je moet de temperatuur van de melk in de gaten houden als je brouwt. Het is beter geen plastic kruiken te kopen.

Jigger. Dit is de naam van de maatbeker die de barista gebruikt.

Temper. Het is een handmatige pers voor het maken van een zogenaamde “pellet” – geperste koffie. Deskundigen zeggen dat de eenvoudigste stamper goed is voor tempera. De perfecte zetdruk zou 20 kg zijn, dus de cappuccinomaker mag niet flexibel zijn omdat hij dan zou breken en het zou te lastig zijn om te brouwen.

Afvalcontainer. Een accessoire dat het leven een stuk eenvoudiger maakt voor wie graag espresso drinkt met zijn gezin of voor koffiedrinkers die meerdere kopjes per dag nemen. Eén klap van de houder op de afscheider en de gebruikte koffie komt uit het filter en in de espressomachine. Niet meer lepelen, niet meer spoelen – u kunt meteen beginnen met brouwen.

Ketel en thermoblok. Ga bij de aankoop na van welk materiaal ze zijn gemaakt idealiter roestvrij staal , hoeveel vermogen het apparaat heeft en of het een thermische beveiliging heeft.

De pomp. Om espresso te zetten, heb je druk nodig – de pomp genereert die… In de technische kenmerken vermelden de fabrikanten de maximaal mogelijke druk; in de geteste apparaten is deze parameter niet lager dan 15 bar. Vergeet niet dat het niet de maximale druk is die de kwaliteit van een espresso bepaalt, maar de crema waar iedereen van houdt. Het kan tussen 15 en 10 bars zijn. Sommige modellen in deze test het BORK-model hebben ook een barometer. Deze stap van de fabrikant is een blijk van vertrouwen in de kwaliteit van de pomp.

Houder. Dit is de naam van de eigenlijke kegel filterhouder waarin de filter met de koffie wordt geplaatst: het is door deze kegel dat het water stroomt. Dit is het belangrijkste onderdeel van de koffiemachine, onderdeel van de zogenaamde “zetgroep”. De houder is bij voorkeur van messing of roestvrij staal, aangezien hoorns van aluminiumlegering tijdens het gebruik kunnen vervormen. Je kunt het zien aan het gewicht van de houder – zwaar betekent staal of, bij de duurdere modellen, messing. Het is belangrijk dat het handvat van de houder ook van metaal is, alleen “gekleed” in plastic voor thermische bescherming – als u het niet kunt zien, kijk dan naar het gewicht van het stuk. Inlays en kanalen en Euroberen ringen in het kopje van de houder moeten helpen schuim van betere kwaliteit te krijgen, maar dergelijke apparaten zijn niet nodig in apparaten die de belangrijkste voorwaarde van espressomachines volgen – 10 atmosfeer werkdruk. Het is de druk, niet de verstuivers en kloppers, die crema, of room, zoals koffiepoezen het noemen, moet creëren. Ook Euroberen pakkingen en afdichtingen moeten onvermijdelijk worden vervangen – en snel. Soms wordt het hele koffiedik om die reden verwisseld.

Filters. Je krijgt meestal twee filters met verschillende capaciteit, één voor één en twee voor espresso. Er zijn twee belangrijke punten waarmee deskundigen rekening houden: de plaats van de gaten in het filter en de aanwezigheid van verschillende plastic inzetstukken en kanalen in de bodem ervan. Het is moeilijker om een goede crema te krijgen als de gaten rondom de bodem zitten, maar gemakkelijker als ze in het midden zitten het geheim zit hem in de drukverdeling . Je hoeft alleen maar naar de achterkant van het filter te kijken om te weten hoeveel gaten erin zitten. Filters kunnen ook zogenaamde bekeradapters omvatten, die slechts bij sommige apparaten worden geleverd. Het is belangrijk dat het filter goed in de houder wordt gedrukt.

Verwijderbaar reservoir. Dit is meestal een plastic kuip waar de druppelslang van de pomp die het water voor het maken van de koffie aanzuigt, in geplaatst wordt. Het is belangrijk dat het reservoir gemakkelijk te plaatsen en te verwijderen is, zodat de gebruiker het apparaat niet voortdurend hoeft om te keren of op te tillen. Een maximum- en minimumwatermeter dragen bij tot uw gemak, maar niet elk model heeft er een. Soms zit er een luchtsluis in de watertoevoerslang en stroomt er geen water in de houder als de knop wordt ingedrukt. De luchtsluis kan worden verwijderd door de stoomtoevoer in te schakelen: het systeem wordt “ontlucht” en de watertoevoer wordt hersteld.

Cappuccinator. Deze is zowel automatisch zeldzaam als handmatig verkrijgbaar voor koffiezetapparaten. De modellen in de test tonen een automatische cappuccinator alleen in de KRUPS koffiemachine. De rest van de apparaten werkt als volgt: het mondstuk van de cappuccinator laat men ongeveer 1 cm in de met melk gevulde jigger zakken normaal wordt er 100 ml melk in gegoten , het stoomventiel gaat open of men drukt op de desbetreffende knop en het melkschuim wordt opgeklopt met de cirkelvormige bewegingen van de kan rond het mondstuk van de cappuccinator.

Marmite. Het is een kopjesverwarmer en droger die warm wordt door het thermoblok op te warmen. Kopjes worden ondersteboven op de machine geplaatst, zodat ze van binnenuit worden verwarmd. Zo kan het koffiearoma zich volledig ontwikkelen en blijft de drank op temperatuur – echte koffieliefhebbers schenken alleen espresso in verwarmde kopjes.

Lekbak. Verkrijgbaar in alle toestellen, het is een handige manier om gemorst water op te vangen en kan worden gebruikt wanneer een kleine hoeveelheid water wordt gemorst om schoon te maken. Als u koffie wilt drinken uit een te hoog kopje, kan de lekbak bij de meeste apparaten worden verwijderd. Sommige hebben een waterniveau-indicator – een handige functie.